黑木耳棚式立体挂袋种植新技术

河南省农业广播电视学校濮阳县分校 李爱英

濮阳县农业畜牧局 管先军

一、黑木耳棚式立体挂袋前期准备

（一）大棚搭建与消毒

先将棚架建好，然后在棚内地面铺1层新砖，砖约6 cm厚。立体挂袋前，先用10%浓度的火碱上清液，把大棚内部地面、四周及棚上的塑料布均匀喷雾消毒1次。

（二）挂袋设施准备

消毒后的挂袋大棚，在栽培棚上方每根螺纹钢上，每隔20～25 cm处，按品字形系紧两根细尼龙丝绳，底部的绳头打成活结，或每隔40 cm处直接挂上钢丝套串备用，每串挂袋底部离地面距离15～20 cm。同时，在地面每根钢筋上分别到两头绑好双股尼龙丝绳备用。

二、栽培管理新技术

（一）菌丝复壮与菌袋消毒

为了提前挂袋，当夜间平均气温在-5～10 ℃时，可结合人工快速增温，待温度达到10 ℃后，菌袋开始进棚，使运输时袋料受伤的菌丝体重新愈合复壮，菌丝长满袋后，增加光照3～5 d，以诱导木耳子实体形成。当料袋上出现棕色米粒状耳基时，手提料袋放入0.2%的多菌灵或0.1%的高锰酸钾溶液中，旋转几次进行表面消毒。

（二）菌袋打孔

当大棚温度达到15 ℃时，菌袋表面菌丝全部变白后，即可将菌袋开口育耳。选小孔打眼出耳技术，购买小孔打眼机时要重视割口刀头质量，其优与劣直接影响出耳的快慢、杂菌率及品质。小孔割口机一般选择16排，刀头与刀头之间距离以2 cm为宜。在料袋上均匀打孔开出“V”字形耳孔，深度以0.8～1 cm为宜，孔口以1 cm长为宜，孔与孔之间相距5～6 cm，每个料袋上开6～9个孔。

（三）菌袋悬挂

开孔后料袋悬挂于耳架上，袋与袋间距10～15 cm，要随割口，随挂袋。首先，在挂袋绳上套入7～8个塑料环并用细铁丝钩住掐好，之后把已割口的菌袋袋口朝下，左右夹在两根尼龙丝绳的最底部，并摘下1个塑料环紧靠袋底，既可挂第1袋，第2袋继续袋口朝下并紧靠第1个塑料环，再摘下1个塑料环紧靠袋底，以后按同样步骤进行，一直挂完1串为止。为避免中后期菌袋随风摆动导致大量耳芽或耳片脱落，每挂完1串后，要把最底部的菌袋放入事先绑好在钢筋上的双股尼龙丝绳中，待每趟菌袋挂完后，每隔1 m处用细铁丝钩掐紧菌袋，或用细绳直接绑紧。挂袋时密度不要过大，中后期在高温、高湿季节，通风不良，耳片会变薄，变黄，腹面弹射孢子停止生长，易出现流耳、烂耳。所以，一般用尼龙丝绳立体挂袋每根可挂7～8袋，用“山”字形钢丝套串直立插入挂袋，每串可挂14～16袋，挂袋时行与行之间应按“品”字形进行，袋与袋之间距离10～15 cm为宜，不能少于10 cm，行与行之间距离不能少于28 cm。

（四）育耳措施

大棚的宽度易窄、袋与袋、行与行之间的距离宜稀，棚内既有温度，又有足够湿度（湿度大小直接影响原基形成的快慢和整齐）、光照、氧气，才能使原基形成的快而整齐。“干养菌丝，湿出耳”，育耳期间棚内只有温度，只能愈合菌丝，只有湿度，没有温度，育耳也较慢。菌袋挂完后，为愈合割口时受伤害的菌丝体，5天内禁止喷水和通风换气，待割口处菌丝封口变白后，再提高湿度。5天后必须用洁净的井水浸透全部铺砖，结合棚内湿度每天喷雾2～3次，每次喷雾2～5 min，在喷雾时可每天结合温度高低通风换气（温度低在中午进行）1～2 次，每次 15～20 min。为了黑木耳原基快速形成，棚内湿度80%为最佳（即手摸菌袋有湿润感）。此期，昼夜温差刺激可使原基快速形成，禁止棚内昼夜恒温，棚内白天温度保持在20～24 ℃，夜间温度可下降到6～10 ℃。棚内地面铺砖中饱和的水分每隔4 d排放棚外1次，然后重新放入。砖中要有足够的饱和井水，通过人工控制小气候，中早生品种8～10 d，中晚生品种需12～15 d，按上述管理重复操作。在挂袋地面铺一层纱网收集落地的木耳，以保持干净卫生。

（五）中后期管理

中后管理期间应形成一个干、湿交替式环境。原基形成到耳芽长出袋外需7天左右，干旱季节，菌袋上层部位，靠近棚四周外的菌袋内耳芽会干卷，这些部位要多喷水、勤喷水，低温时，挂袋下层、中间部位，积水会发生烂耳和杂菌污染等，应少喷水或不喷水。要保持地面5 cm内水分饱和， 根据实际喷水 3～5次，每次喷水 15～20 min，使棚内湿度在85%以上。当耳芽直径达到0.5 cm时，地面砖中禁止存水，待耳芽直径长至1 cm时，白天棚内温度在22 ℃以上时，加强通风换气。之后，覆盖遮阳网，当幼耳整齐、逐渐增大时，停止浇水，打开所有遮阳物。同时，在每个菌袋上竖向扎2个孔，给袋内增氧，待菌袋全部打孔后，根据情况而定使菌袋暴晒3～4 d，菌丝体重新愈合后再开始喷水。当白天温度达到25 ℃时，大棚四周和棚顶的塑料膜、遮阳网全部打开并加长夜间喷水时间。温度达到27 ℃时，必须加大棚内通风，增加足够的直射光照，白天停止浇水，下半夜自然温度最低，如连续浇凉水，菌袋内高湿低温，孢子不易弹射，耳片会加黑、加厚。

三、病害防治

耳芽长至1.5 cm时，每隔4 d用0.3%浓度的食盐溶液或结合浇水使用漂白粉溶液（比例应按照我国饮用水标准进行）均匀喷雾子实体1遍，延缓木耳孢子弹射，防止流耳烂耳、线虫发生、霉菌感染，增加木耳厚度及亮感度。整个黑木耳生长周期，不要用营养类、激素类及药物类等产品喷施木耳。最好单一使用1万～1.2万Gs的强力高效磁化器磁化水喷施木耳，使黑木耳达到无公害或绿色产品标准，

四、采摘

提前做好大棚防雨措施，加大棚四周及内部通风换气，必要时在棚内中心管理道上安换风扇，往上加大吹风，降低高温高湿环境。耳片腹部出现白粉层，基本展开变软，停水1 d，使耳根收缩，当耳片全部展开，直径长到2.5～3 cm时，即可集中采收，禁止耳片过大采收。采收应坚持采大留小，如耳片大小均匀时，可一次性采摘。采后停止浇水，待新耳芽形成后继续喷水，一般每批料可采摘2～3茬。