“国台杯”酱香型白酒行业首届全国青年品酒师职业技能大赛在仁怀举行

本刊讯：2018年7月12日至13日，“国台杯”酱香型白酒行业首届全国青年品酒师职业技能大赛在仁怀进行。100名品酒师在仁怀现场竞技，比拼白酒品评技艺。这次酱香型白酒的品酒师技能大赛由遵义市酒业协会特邀国家评委、酿酒大师吕云怀、黄平、彭茵、李其书、蔡天虹、徐兴江、屈午共7名白酒专家组成裁判组对本次技能大赛进行严格的裁定。

“国台杯”酱香型白酒行业首届全国青年品酒师职业技能大赛，在中国酒业协会、贵州省酿酒工业协会指导下，由贵州省质检院仁怀分院、遵义市（仁怀市）酒业协会共同主办。据了解，参与此次大赛人员，来自贵州省各酒类生产企业在职在岗职工，年龄小于40周岁。竞赛分为理论竞赛、现场品评技能竞赛两个项目。此次竞赛共有100名品酒师参赛。

大赛组委会相关负责人表示，此次大赛按最终成绩从高到低排序取前10名为获奖选手，其中一等奖1名，授予“酱香型白酒首席品酒师”称号；二等奖4名，授予“酱香型白酒杰出品酒师”称号；三等奖5名，授予“酱香型白酒优秀品酒师”称号。

为了公平、公正，工作人员将多种白酒，分别倒出来装入矿泉水瓶中，然后进行多次编号，再将编好号的酒，给另外一批不知情的大赛工作人员进场倒酒，无人知晓矿泉水瓶里，究竟是什么香型、什么酒体的品评酒，参赛选手们只有通过嗅觉和味觉对倒入品酒杯中的酒精度（30到60度）、典型类型（浓香、酱香、米香、兼香型等香型）、糖化发酵剂（大曲、小曲、糖化酶等多种）、酿制设备（泥窖、石窖等6种）等进行判断，通过4轮的比赛，由裁判组封闭判卷，前40名品酒师进入决赛。与往常的大赛有所不同的是，这次大赛对企业组织3人以上（含3人）参赛、或选手3人以上（含3人）组队参赛的，依照参赛队成绩总和排名，对总分前10名的参赛队，团队授予“酱香型白酒金牌品酒师团队/成员”称号，个人颁发证书。

遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华表示：“竞赛的举办，为仁怀白酒人才培养开创了新模式，为弘扬工匠精神增添了新动力，为打造人才高地巩固遵义产区行业地位提供了新方法。”

中国酿酒大师、酱香酒匠、遵义市（仁怀市）酒业协会会长兼大赛评委组组长吕云怀介绍，白酒产业是贵州传统产业，白酒品酒师对白酒产品质量评定、技术创新、假冒伪劣产品鉴别上都起到关键作用。白酒品酒师在白酒产业发展中占据重要地位的职业，通过开展职业技能竞赛活动，能激发广大品酒师学技术、学技能的热情。(小雨)