不同添加量的富硒乳酸菌对蛋鸡生产性能及其血清生化指标的影响*

李乐，张敏，耿春银，金英海

（延边大学，吉林 延吉 133000）

不同添加量的富硒乳酸菌对蛋鸡生产性能及其血清生化指标的影响*

李乐，张敏，耿春银，金英海**

（延边大学，吉林 延吉 133000）

本文主要探究在日粮中添加不同水平的富硒乳酸菌制剂对蛋鸡生产性能及其血清生化指标的影响。本试验选用480只28周龄的海兰褐蛋鸡，随机分成4组，每组6个重复，每个重复20只鸡。A组为对照组，饲喂蛋鸡基础日粮，B组、C组和D组分别在基础日量中添加不同剂量的富硒乳酸菌制剂，添加剂中以有机硒的含量计算，B、C、D组中有机硒的含量分别为0.3、0.6、0.9mg/kg，预饲期一周，试验期为42d。结果表明：①与对照A组相比，B、C、D组可促进蛋鸡采食日粮（P＜0.01），提高蛋鸡的平均蛋重（P＜0.05），降低料蛋比（P＜0.01）；②各组间产蛋率虽无明显差异（P＞0.05），但随着饲养时间的延长试验组产蛋率比对照组有所提高，在试验第六周的时候，B、C、D组比A组产蛋率分别提高了1.75%、4.40%、2.65%；③试验组C组和D组的总蛋白（TP）含量与对照组A组相比差异极显著（P＜0.01），血清中白蛋白（ALB）的含量C组和A组之间也存在明显差异（P＜0.05）；④B、C、D组与对照A组比较，血清中总胆固醇和甘油三酯的含量均明显下降（P＜0.05）。由此可见，添加富硒乳酸菌制剂可提高蛋鸡的生产性能，促进机体对蛋白质的吸收与合成，调节体内脂质代谢降低其血清中胆固醇和甘油三酯含量，有利于蛋鸡的健康，可以做为蛋鸡理想的有机硒的添加剂。

乳酸菌；有机硒；生产性能；血清生化指标；

微量元素硒的很多生物学特性在机体内都发挥了极其重要的作用，促进调节机体的吸收代谢使其健康生长，硒对增强机体的抗氧化功能，调节机体免疫的免疫功能效果突出并且显著，并且适当的补硒还可有效预防相关疾病的发生，还有颉颃、降低有毒物质的毒性的功能[1]。但是在我国绝大部分地区都面临缺硒的状况，机体日常对硒的需求量基本无法得到满足，只能通过有效摄入的方式进行弥补[2]。目前在家禽业普遍使用的补硒方式是在日粮中添加无机硒源如亚硒酸钠等，这种方式存在吸收效率低、毒性大、安全范围窄和潜在的环境污染等问题，所以安全高效的有机硒源的开发与利用成为当今研究的热点之一[3]。本试验所使用的添加剂是以有机米糠为发酵底物，利用乳酸菌进行发酵充分利用米糠中的营养，同时以乳酸菌为载体对无机硒进行吸收和转化，使其与乳酸菌内的蛋白质和多糖结合，形成有机硒的形态。这样不仅具有乳酸菌的生物特性，同时具有活性高、吸收好、毒性低等优点。近几年，有一些关于有机硒在畜禽方面的研究报道，但是未见关于富硒乳酸菌在蛋鸡方面的研究报道。本试验旨在研究添加不同水平的该新型饲料添加剂对蛋鸡生长性能及其血清生化指标的影响，为该新型添加剂在蛋鸡生产中的使用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计 本试验选用480只28周龄体况相近的海兰褐蛋鸡，采用单因子随机试验设计，将480只海兰褐壳蛋鸡随机分成4组，每组6个重复，每个重复20只鸡。A组为对照组，饲喂蛋鸡基础日粮，B组、C组和D组分别在基础日量中添加不同剂量的富硒乳酸菌制剂，制剂中以有机硒的含量计算，B、C、D组中有机硒的含量分别为 0.3、0.6、0.9mg/kg（见表 1）,预饲期一周，试验期为42d。

表1 试验设计

1.2 试验日粮与饲养管理 本试验从2016年7月1日～2016年8月18日在延吉市仁和禽业有限公司进行，实验基础日粮采用玉米-豆粕型 （表2），营养成分参考 NY/T 33-2004《鸡饲养标准》。试验所用的富硒乳酸菌制剂由延边大学农学院动物营养与饲料科学实验室研制，其中乳酸菌的生物量为9.94g/L，有机硒生产水平为7.46mg/L[4]。试验采用三层阶梯式笼养，料槽喂料自由采食，乳头式饮水器自由饮水，每天早、中、晚各喂料一次，早、晚各清粪一次，自然通风，每天光照17h，温度控制在28～29℃，定期按照鸡场常规程序进行防疫和免疫。

表2 实验基础日粮构成及营养水平

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能的测定 试验从第一天开始每天对每组的各个重复组进行记录蛋鸡采食量、产蛋数、蛋重、死淘数等数据，并且每日观察蛋鸡的精神状态、食欲和排粪等情况，并按如下进行相关数据的统计计算：

产蛋率(%)=总产蛋数/总鸡数×100；

料蛋比(%)=消耗饲料总量/总产蛋重量×100；

平均采食量（g/d）=总采食量/试验天数；

平均蛋重（g）=产蛋总重量/总产蛋数。

1.3.2 血清生化指标的测定 血清的采集与处理：饲养试验结束后，于清晨未进食前，随机从每个重复组中选3只鸡，用一次性采血管在翅静脉采血10ml。将采血管固定使血样静置30min，静置后将上层淡黄色液体转移到离心管中，用离心机以3000r/min离心15min制备血清，分装，－20℃贮存。

血清生化指标的检测：谷草转氨酶(AST)采用比色法、谷丙转氨酶(ALT)采用赖氏法、总蛋白(CP)采用双缩脲比色法、白蛋白(ALB)采用溴甲酚绿法、清球比(A/G)采用计算法、总胆固醇(CHO)采用双试剂法、甘油三脂(TG)采用酶偶联比色法、高密度脂蛋白 (HDL-C)采用清除法和低密度脂蛋白(LDL－C)采用计算法，利用全自动生化分析仪进行测定，其全部指标值均在延边大学附属医院完成。

1.4 数据的处理 所有试验数据使用Excel 2010进行整理，应用SPSS17.0对整理数据做方差分析，并采用DUNCAN检验法比较各组间差异显著性，试验数据用平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡生产性能的影响 结果见表3。

表3 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡生产性能的影响

由表3可知，添加不同剂量富硒乳酸菌制剂的B、C、D组与饲喂基础日粮的对照A组相对比发现，富硒乳酸菌制剂可促进蛋鸡采食日粮提高其平均日采食量，并且差异极显著（P＜0.01）。B组和C组平均蛋重与对照A组之间存在显著性差异（P＜0.05）。 B、C、D 组料蛋比与 A 组相比极显著下降（P＜0.01），分别降低了 6.22%、5.09%和 2.22%。

2.2 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡产蛋率的影响 结果见表4。

表4 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡产蛋率的影响（%）

由表4可知，在试验第一周的时候，添加不同剂量富硒乳酸菌制剂的B、C、D组与对照A组相比，产蛋率有所下降，但从第二周开始这种现象便有所改变。在试验全过程中实验组与对照组间产蛋率虽无明显差异（P＞0.05），但随着饲养时间的延长对照A组的产蛋率有下降的趋势，而添加富硒乳酸菌制剂的B、C、D组较A组产蛋率相对稳定，而且有不同程度的提高。在试验第六周的时候，B、C、D组比 A组产蛋率分别提高了 1.75%、4.40%、2.65%。

2.3 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡血清蛋白和肝肾功能的影响 结果见表5。

表5 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡血清蛋白和肝肾功能的影响

由表5可知，试验组C组和D组的总蛋白（TP）含量与对照组 A组相比差异极显著 （P＜0.01），血清中白蛋白（ALB）的含量C组和 A组之间也存在明显差异（P＜0.05）。在血清中谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶（GPT）和清球比这三项指标的含量各组间无显著性差异（P＞0.05），虽无明显差异，但B、C、D组的谷草转氨酶和谷丙转氨酶含量比对照A组有所增加。

2.4 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡血清血脂的影响 结果见表6。

表6 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡血清血脂的影响

由表6可看出，添加不同剂量富硒乳酸菌制剂的B、C、D组与饲喂基础日粮的对照A组相比可发现，在血清中总胆固醇和甘油三酯的含量均明显下降 （P＜0.05），且试验 C组优于 B组和 D组。B组和D组比对照A组的高密度脂蛋白含量有所提高，但无显著性差异（P＞0.05）。各组间低密度脂蛋白的含量也无明显差异（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡生产性能的影响近年来关于硒元素在畜禽生产方面的应用报道有很多，生产性能作为实际生产中重要的评价指标，同时备受关注。通过本试验发现在日粮中添加该富硒乳酸菌制剂可促进蛋鸡采食日粮，提高蛋鸡的平均蛋重，降低料蛋比。李晓丽[5]的研究也同样发现，在蛋鸡饲粮中添加0.3～0.4mg/kg的酵母硒可显著提高产蛋率和平均蛋重，降低料蛋比，这与本试验结果基本一致。杨清丽[6]等在蛋鸡日粮中添加不同剂量的纳米硒，发现同样也有改善蛋鸡生产性能的效果。秦顺义[7]等通过在雄性肉仔鸡日粮中添加其实验室研制的富硒乳酸菌，发现富硒乳酸菌组肉鸡末重和日增重均显著提高，促进了肉鸡的生长，提高料肉比。赵玉鑫[8]在蛋鸡日粮中添加三个梯度的富硒益生菌和亚硒酸钠进行比较发现，其中添加中低剂量的富硒益生菌可显著提高蛋鸡产蛋率,降低料蛋比。而孙庆艳[9]、王宏祥[10]等和蔡娟[11]等分别在蛋鸡日粮中添加不同剂量的不同硒源，研究结果与本试验结果并不一致。这可能与各自研究所添加的硒源种类、添加剂量及有机硒源的制作工艺也各不相同有关，并且试验中蛋鸡的品种、日龄、环境和营养也各不相同，多种因素使得试验结果并不完全一致。本试验蛋鸡的生产性能得到改善，可能主要乳酸菌也在其中发挥了重要作用。乳酸菌可以调节肠道菌群、增强机体免疫力、促进动物的生长发育，是目前公认的一种有益菌[12]。本试验结果显示，富硒乳酸菌对蛋鸡的产蛋率虽无明显影响，但随时间的延长与对照组比有升高的趋势。目前有大量试验证明[13]，在适宜的环境下，在蛋鸡日粮中添加有机硒可提高蛋鸡的产蛋率。所以如果能够延长富硒乳酸菌的饲喂时间，可能也会得到同样的结果，还需要进一步试验证明。

3.2 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡血清生化指标的影响

3.2.1 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡血清蛋白和肝肾功能的影响 血清总蛋白和白蛋白可以作为肝功和营养状况变化的一个重要特征，其含量反映了蛋白质的吸收、合成和代谢情况。本试验研究结果显示，血清中的总蛋白和白蛋白的含量均明显提高，说明富硒乳酸菌制剂对蛋鸡的蛋白质吸收、合成和代谢有良好的调节作用，这种改善可能与硒参与合成体内多种调节酶有关，硒在这方面的研究报道还比较少，具体调节机制还有待进一步深入研究。杨清丽[6]等在蛋鸡日粮中添加0.3～0.5mg/kg水平的纳米硒，血清中总蛋白和白蛋白的含量同样也得到了提高，这与本试验的结果一致。谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）参与畜禽体内的转氨基活动，含量增加可提高蛋白质代谢的效率，但是如果这两种转氨酶的活性过高就有可能表示着肝脏功能受到了损害，所以在正常范围内提高其活性是有利的。本试验结果显示，这两种酶在各组间无明显差异，只是略有升高。说明富硒乳酸菌有利于蛋鸡对蛋白质的合成、吸收和代谢，并且对肝脏无不良影响和损坏。

3.2.2 富硒乳酸菌制剂对蛋鸡血清血脂的影响血清中胆固醇和甘油三酯的含量体现血脂水平，其浓度可以反应机体脂肪合成情况，对评价动物脂类代谢和健康状况具有重要参考意义。本研究表明，添加富硒乳酸菌的各试验组与对照组相比，胆固醇和甘油三酯的含量均明显下降，而高密度脂蛋白略有增加。目前，关于硒对蛋鸡血脂水平影响的报道比较少，但 Scott[14]等早在 1991年就发现，硒是一种潜在的脂蛋白营养调节器，可调节胆固醇、甘油三酯和极低密度脂蛋白的形成与分泌。这可能就是富硒乳酸菌使血清中胆固醇和甘油三酯下降的原因。王泽明[13]的实验结果也显示，在蛋鸡日粮中添加不同硒源对血浆中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量有降低的趋势，同时有提高血浆中高密度脂蛋白含量的趋势，这与本试验结果基本一致。说明富硒乳酸菌对蛋鸡的脂代谢可以产生有利影响。

4 结论

在日粮中添加富硒乳酸菌制剂提高了蛋鸡的生产性能，利于对蛋白质的合成、吸收和利用，并且对肝脏无不良影响，对调节脂代谢也有十分积极的作用。根据实验结果综合考虑，在日粮中添加有机硒含量为0.6mg/kg的富硒乳酸菌制剂更为理想。

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S831.5

B

1673-1085（2017）10-0011-05

2017-09-12

吉林省科技厅重点项目（编号：20110236）。作者简介：李乐：硕士，研究方向：动物营养与饲料科学。

**通讯作者：金英海：副教授，博士，研究方向：单胃动物营养，邮箱：jinyh@ybu.edu.cn。