不同能量水平对不同品种雏鸡阶段养分利用率的影响*

于彩云，杨在宾，姜淑贞，杨维仁，张桂国

（山东农业大学动物科技学院，山东 泰安 271018）

不同能量水平对不同品种雏鸡阶段养分利用率的影响*

于彩云，杨在宾2**，姜淑贞，杨维仁，张桂国

（山东农业大学动物科技学院，山东 泰安 271018）

为研究不同能量水平对不同品种雏鸡阶段养分利用率的影响。选取10日龄体质量相近、健康的杂交鸡（罗曼蛋鸡白肉杂♀×白羽肉鸡♂）、白羽商品肉鸡（AA肉鸡）、海兰蛋鸡(w58)和琅琊鸡各36只，每个品种随机分为3组（每组6个重复，每个重复2只），进行试验饲喂玉米-豆粕型基础日粮，3组能量水平分别为11.98、12.64、13.31MJ/kg.DM。试验结果表明：不同品种的肉仔鸡，干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、有机物（OM）、能量（GE）均差异显著（P＜0.05），白羽肉鸡DM、OM、CP、GE代谢率均最高，EE反而最低；饲喂不同能量水平的日粮（11.98～13.31MJ/kg），高能量水平DM、OM和GE利用率显著低于其他两个能量水平（P＜0.05），中能量和低能量水平基本相同。不同品种雏鸡阶段养分利用率差别大，不同能量水平也同样影响不同品种鸡的养分利用率。

杂交鸡；白羽商品肉鸡；海兰蛋鸡；琅琊鸡；能量水平；养分利用率

日粮养分含量高且易消化是肉仔鸡快速生长、肥育的前提之一。动物每天都会通过进食一定数量和质量的饲料满足营养需求。不同品种鸡对同种饲料的消化吸收能力存在较大差异，从而导致同一饲养周期鸡生长有快有慢的结果[1]。“动物为能而食”，日粮能量水平是影响动物采食量的重要因素，日粮能量水平关系到鸡生产性能的好坏，这与养分利用率存在很大的联系。对于不同品种鸡，在一定程度上改变了日粮能量水平后，鸡的养分利用率是否存在差异，很少有研究报道。因此，准确测定饲料中的养分利用率具有重要意义，也是评定饲料营养价值的重要方法。本试验旨在研究不同能量水平下，不同品种鸡的养分利用率比较，探讨能量水平调控鸡养分利用率的规律。为养鸡生产配方合理搭配提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与设计 本研究采用双因子完全随机试验设计。选择4个品种：杂交鸡（罗曼蛋鸡白肉杂♀×白羽肉鸡♂）、白羽商品肉鸡 （AA肉鸡）、海兰蛋鸡（w58）和琅琊鸡（山东省农业科学院家禽研究所育种中心）。每个品种选用10日龄肉仔鸡36只，分3个能量水平（高能量,HE；中能量,ME；低能量,LE），每个能量水平6个重复，每个重复2只。日粮的代谢能实测值为11.98、12.64和13.31MJ/kg.DM。试验鸡采用玉米-豆粕型日粮，不同日粮除能量水平外，其他营养水平均一致，粗蛋白水平均为21.30%。粉状料饲喂，一次性配齐。详细日粮组成和营养水平见表1。

表1 日粮组成和营养水平（%)

1.2 试验方法 鸡饲养在代谢笼中，单笼一个重复。采用全收粪法-缝瓶法。预试期4d，正试期3d。预试期：记录每个重复的平均日采食量，正试期按照自由采食量的80%饲喂，日给料两次，定时定量。正试期间，缝瓶（60ml）法收集每天的排泄物、称重，4℃保存。正式期结束，排泄物混匀，分两部分取样：取排泄物10%加入10%的稀硫酸10ml混匀，用作测定粗蛋白质；剩余粪样测定初水分，制备风干样本，测定常规成分和能量。注意：后两天的粪和第一天的粪构成混合样本。另外，每个品种4只鸡，禁食24h收集48h的内源排泄物，用于测定真实利用率。

1.3 测定指标和方法 干物质测定方法为105℃烘箱干燥法；粗灰分测定方法为550℃灰化法；粗蛋白质用凯氏半微量定氮法，粗脂肪测定方法为残余法。

饲料养分表观利用率 (%)=（食入的某养分含量（g）-粪中某养分含量(g)）/食入的该养分总量(g)×100。

饲料养分真实利用率 (%)=（食入的某养分含量（g）-粪中某养分含量(g)+内源中的某养分含量(g）/食入的某养分含量(g)×100。

1.4 数据统计和分析 试验数据采用SAS 9.2统计软件进行两因子方差分析，模块主效应包括品种、能量及二者之间的交互作用，采用Ducan's多重比较法，P＜0.05为差异显著，P＜0.01为差异极显著，P＞0.05为差异不显著。

2 结果与分析

2.1 养分表观利用率比较分析 不同品种和能量水平对鸡养分表观利用率影响的比较分析结果见表2。统计分析表明，所有养分表观利用率在不同品种之间存在极显著差异（P＜0.01）。不同品种之间比较，白羽肉鸡对日粮所有营养物质表观利用率均高于其他三个品种（P＜0.01）；杂交肉鸡的OM表观利用率高于琅琊鸡，EE和GE表观利用率高于海兰鸡和琅琊鸡（P＜0.01）；海兰鸡和琅琊鸡之间比较，只有OM表观利用率前者高于后者（P＜0.01）。不同日粮能量水平之间比较，随着能量水平提高呈现减低趋势，并且高代谢能水平日粮的DM、OM和GE表观利用率显著低于其他两个能量水平（P＜0.01）。

表2 养分表观利用率比较分析-显著性检验

以白羽商品肉鸡对日粮各种养分表观利用率为参照（100%），与其他品种鸡的利用率相对比较分析如表3所示。白羽商品肉鸡对日粮DM、OM、CP和GE表观利用率最高，而对EE的利用率反而最低。粗蛋白质和能量利用率品种之间差异最大，以白羽商品肉鸡对蛋白质表观利用率为100%，杂交鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡相对表观利用率仅为92.3%、76.7%和74.5%。不同能量水平下肉仔鸡各养分相对表观利用率比较分析见表4。以中能量水平为参照（100%），低能量水平日粮养分相对表观利用率在100%左右，与中能量水平基本相同，高代谢能水平日粮各养分相对表观利用率都在97%左右，相对较低。

表3 不同品种肉仔鸡各养分相对表观利用率比较分析（%）

表4 不同能量水平下肉仔鸡各养分相对表观利用率比较分析（%）

以上结果表明：白羽商品肉鸡、杂交鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡在肉仔鸡阶段，所有养分利用率存在极显著差异。白羽商品肉鸡养分表观利用率均最高，杂交鸡次之，海兰蛋鸡和琅琊鸡相对较低，而不同品种间粗脂肪利用率大体相同，这也直观地反映了白羽肉鸡长得快的原因之一是养分高，且属于瘦肉型，不容易沉积脂肪。且能量水平越高，鸡越容易消化不良，不利于鸡的生长发育，也增加养殖成本。

2.2 养分真实利用率比较分析 四个品种的肉仔鸡在不同能量水平下，各养分真实利用率比较分析见表5。统计分析表明：利用四个品种的鸡饲喂不同能量水平的日粮，四个品种肉仔鸡DM、OM、CP、GE真实利用率均差异极显著 （P＜0.01），品种之间EE利用率无显著差异(P＞0.05)；白羽肉鸡 DM、OM、CP、GE养分真实利用率均显著高于其他三个品种，杂交肉鸡养分真实利用率（除EE外）均显著高于海兰蛋鸡和琅琊鸡（P＜0.05），海兰蛋鸡和琅琊鸡所有营养物质利用率基本一致 （P＞0.05）。在不考虑品种时，能量水平在肉仔鸡阶段，对DM和 OM利用率有极显著影响 （P＜0.01），对CP、EE和 GE利用率均无显著影响 （P＞0.05），中能量和低能量水平各指标利用率大体相同，高能量水平利用率则相对较低。

表5 养分真实利用率比较分析-显著性检验

以白羽肉鸡对日粮养分真实利用率为参照（100%），对其他品种鸡利用率作相对比较分析见表6。不同品种的肉仔鸡粗蛋白相对真实利用率差异最大，杂交鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡分别占白羽肉鸡的96.1%、77.7%和75.1%；白羽商品肉鸡对DM、OM、CP、GE真实利用率均最高，对EE最低；琅琊鸡各养分相对真实利用率均最低，OM相对养分真实利用率比杂交鸡少7%，GE少了4%。不同能量水平下肉仔鸡各养分相对真实利用率比较分析见表7。以中能量水平为参照（100%），低能量水平日粮养分相对真实利用率在100%左右，与中能量水平基本相同，高代谢能水平日粮相对真实利用率反而最低。

表6 不同品种肉仔鸡各养分相对真实利用率比较分析（%）

表7 不同能量水平下肉仔鸡各养分相对真实利用率比较分析（%）

从表5和表7总结得出，日粮代谢能水平从11.98MJ/kg到13.31MJ/kg，不同能量水平并没有使不同品种肉仔鸡各养分利用率发生显著变化，但低能量水平各养分利用率相对较高，高能量水平最低，由此可以看出，在肉仔鸡阶段，饲喂较低能量水平饲料更有助于鸡对饲粮的消化吸收，有利于肠道健康和生长发育。

3 讨论

3.1 不同品种肉仔鸡各养分利用率比较 养分利用率是衡量家禽日粮营养价值的重要指标，利用率受饲料本身的性质、加工饲喂方法、动物种类与年龄以及测定分析方法等因素的影响[1]。鸡品种是决定饲料养分利用率的第一要素。孙凤莉等[2]在不同品种鸡对核桃饼养分利用率研究结果表明：不同品种鸡表观代谢能有所不同，但差异不明显，且柴鸡粗脂肪利用率高，是因为其属于野生品种，利于蛋黄中脂肪和肌间脂肪的沉积，从而改善产品的风味和营养价值。本研究结果表明，白羽商品肉鸡、杂交鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡在肉仔鸡阶段，各养分利用率有明显的差异。杂交鸡和白羽商品肉鸡各养分利用率较高，且大体相同，海兰蛋鸡和琅琊鸡养分利用率则较低，这可能是因为不同品种饲料转化率差异较大，生长速度不同所致。其中，琅琊鸡属于野生品种，粗脂肪利用率高，这也是为何琅琊鸡蛋优于现代品种鸡的原因之一[2]。本试验蛋白质的真实利用率与史兆国等[3]的研究相似，蛋白利用率为50%～60%。研究结果表明，四个品种鸡体重增长速度依次为白羽肉鸡＞杂交鸡＞海兰蛋鸡＞琅琊鸡，这与养分利用率大小规律一致，说明养分对鸡的生长发育起到了重要作用。

3.2 不同能量水平下鸡养分利用率比较 能量是动物摄入的营养物质在机体内部通过各种生理生化代谢过程产生的，对动物各种生命活动的维系起到重要作用[1]。动物对能量的需求量也有一定的范围，能量过剩会减缓动物的代谢，影响生长速度，降低经济效益，反之，也会减缓动物生长速率，降低畜产品质量。研究发现，家禽的能量需要量受到来自性别、生长阶段、品种、饲料营养水平以及动物所处环境等诸多因素带来的影响[4]。

高权利[5]等研究表明，饲粮中代谢能水平过高，家禽采食少量的饲粮便能满足机体能量的需要，采食量过少的负面效应就是会导致各种必需氨基酸及其它营养物质的摄入量不能满足机体的需求；另一方面也会影响家禽的生长发育。夏来发等[6]研究发现，随着日粮代谢能含量的增加，肉鸡的增重随之提高，其影响随日龄增加呈由弱变强的趋势。何翔等[1]试验研究时主要通过提高日粮中豆油含量以达到目标能量水平，而脂类具有额外能量效应，可以减少消化过程中能量的消耗，降低热增耗，延长食糜在消化道的时间，有利于其营养物质更好地被消化吸收。但是，当日粮能量浓度过高时，反而会因为能量水平过高而影响增重和提高饲料消耗，这与本研究结果相似，鸡饲喂高能量水平饲粮养分利用率较低，可见能量水平过高会降低鸡对饲料的消化吸收，不利于肠道健康和生长发育。曹赞[7]在科宝肉鸡中研究发现，饲粮中适宜的代谢能和粗蛋白水平可显著改善1～21d肉仔鸡的平均日增重、料重比、胸肌率、腿肌率并降低腹脂率（P＜0.05），显著提高饲粮粗脂肪、粗蛋白的表观利用率（P＜0.05）。本研究结果表明，饲喂相同蛋白质、不同能量水平的日粮，无论是白羽肉鸡、杂交鸡，还是海兰蛋鸡和琅琊鸡，其干物质和有机物利用率差异显著，高能量水平各养分利用率相对较低，中能量和低能量水平养分利用率基本一致。这大概是因为能量水平过剩，减缓了肉仔鸡的代谢，而且能量水平过高，养殖成本增加，这也是当今养殖行业所面临的问题之一，因此研究能量水平调控鸡养分利用率的规律，从而为养鸡生产合理搭配配方，减少饲料成本具有重要意义。

4 结论

4.1 杂交鸡、白羽商品肉鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡在雏鸡阶段，干物质（DM）、粗蛋白（CP）、有机物（OM）和能量（GE）利用率有差异。且随着能量水平提高，呈现减低趋势。

4.2 不同品种间，粗蛋白利用率差异最大，以白羽商品肉鸡为参照（100%），杂交鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡的粗蛋白质（CP）相对真实利用率值分别为96.1%、77.7%和75.1%。白羽肉鸡对DM、OM、CP、GE养分利用率均最高，对EE利用率反而最低。

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S831.5

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1673-1085（2017）10-0005-06

2017-09-10

公益性行业（农业）科研经费（201403047）。

于彩云（1993-），女，山东泰安人，硕士，主要从事动物营养与饲料科学研究。E-mail:1031507920@qq.com。

**通讯作者：杨在宾（1961-），男，山东济南人，博士，博士生导师，主要从事动物营养与饲料科学研究。E-mail:yzb204@163.com。