莫让减肥“减去”生命

2017-08-16 07:38段梅红
食品与健康 2017年8期
关键词:厌食症吃水果碳水化合物

段梅红

T台上的模特在人们的印象里是很瘦的。为预防年轻人被模特的形象误导而患上厌食症,法国政府颁布法令,要求“所有在法国从业的模特必须提供能明确证明其‘身体质量指数(BMI)是否适合从事模特工作的健康证明”。

BMI的計算方法是:体重(公斤)除以身高(米)的平方。该指数在18.5~25之间为健康,低于17则可被视为营养不良。所有在法国从业的模特、模特经纪公司等都必须遵守这项法案的规定,聘用“过瘦”模特的机构或个人将可能面临资金处罚,甚至是监禁。

将“过瘦”和“厌食症”联系在一起,是不是有点小题大做了呢?一本名为《瘦无止尽:一位顶级模特的生活日记》的回忆录,记录了作者本人采用不当节食为变瘦手段的模特生活:为了穿上最小码的衣服,我每天只能吃3个苹果,就连水都不能多喝,偶尔喝一些没有热量的可乐,还要经常吃各种泻药或用灌肠药。吃泻药不仅让我上吐下泻,还让我产生了严重的厌食症。严重营养不良的我每次站在台上,都会产生幻觉。

在“瘦等于美”的审美风潮下,法国有3万~4万人患有厌食症,其中90%是女性。而厌食症的死亡率高达20%,的确需要引起全社会的重视。

减肥与厌食症

厌食症曾经多发于西方国家,近年来由于国人过分追求苗条身材,厌食症患者的数量也有增加的趋势。患者年龄以15~35岁居多,女性多于男性,除了那些以身材为职业的模特、明星等人外,发育中的女孩、青年女性同样易患厌食症。

厌食症是指一个人因为害怕肥胖而蓄意节食或不愿进食,勉强进食后也会采用催吐、导泻等方式以减轻体重,即使体重已减轻至标准体重的 85%以下仍会主观地担心体重增加。拥有苗条的愿望会迫使她们过分压抑正常的生理需要,结果导致饮食紊乱,最终患上“厌食症”。

厌食症会令女性月经紊乱、皮肤粗糙干裂、贫血、维生素缺乏、头晕、低血压、低血钾、便秘、失眠、情绪不稳,还会导致免疫力下降,引发其他疾病。

水果代餐无法瘦身

也许有人会说, “一天三顿只吃水果,修身养颜一举两得。这不是挺好吗?”

把水果当饭吃是大错特错。曾经在女同胞中流行过三日或五日的水果餐减肥法,几天之内确实能减掉几斤“水分”。如果一个正常人每天获得的热量低于4000千焦,就会造成营养失衡,降低身体的基础代谢率,反而不利于减肥。而且,光吃水果或许能熬上几天,时间一长谁受得了?坚持不住时就要吃东西,此时的食量可能比原来还大,于是体重就会迅速回升,甚至比“减肥前”更重。另外,如果长期只吃水果,会使血压降低,经期紊乱,头发分岔,脸上长痘。

不吃主食危害大

单靠吃水果减肥往往“半途而废”,因为确实难以坚持。于是,生活中不少人就用不吃主食的办法来减肥。然而,不吃主食,却会损害健康。

1.不吃主食伤害大脑。大脑所能利用的能量来源是血液中的葡萄糖,只有血糖维持一定浓度,大脑才能正常工作。血糖主要由主食中所含的碳水化合物分解而来,如果不吃主食,大脑能量供应不足,脑细胞就会怠工,人就容易出现注意力不集中、记忆力下降等现象。所以,越是青年学生,越是工作压力大者,越不能缺少主食。

2.不吃主食易导致营养不良。主食,主要指粮食,包括米、面、杂粮、薯类等。人体每天需要的能量由三大营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中,碳水化合物是最好、最快的能源。相比较而言,蛋白质则需通过蛋白酶分解为氨基酸后再进一步分解,脂肪也需要一个比碳水化合物分解慢许多的过程,所以每天只食用蛋白质和脂肪类食物,或者只食用水果蔬菜,不仅不能满足人体所需能量,还会因营养素摄入不足和不全面而造成营养不良。或许体重能降下来,但人的精神会降下来,体质会降下来,连面容也会变憔悴。

减肥不可太过追求速度

锁骨放硬币、反手摸肚脐、A4腰等等,是近年来人们创造出来的千奇百怪的“瘦人”检测标准;微博、微信中疯传的“一月瘦10斤”“两月甩掉30斤”的对比照更诱惑着爱美的女性们。虽然,肥胖的确会给人体带来诸多健康问题,但纠偏过度也会走向反面,过瘦有时甚至比肥胖还可怕。

这里举一个例子:孙女士身高1.6米,体重65公斤,算不上“太胖”。她为自己设定的目标是55公斤。经过短短两个月的努力,体重秤的指针终于指向了自己梦想的数字,孙女士欣喜不已。然而,随之而来的是小腹疼痛,直至出现血尿。就医检查,医生告知是由于她短时间内脂肪消耗过多,导致肾脏功能受损,最终引起左肾静脉压迫综合征。此时的孙女士才意识到健康重于身材。

平衡膳食“战胜”体重

肥胖的主要原因是人体摄入的总能量超过所需能量,所以,平衡膳食、合理运动才是减肥和防止肥胖的最佳方法。说到底,还是那句老生常谈的话:管住嘴,迈开腿!

如果为了健康的体魄,您决心减重,应该做到在摄入充足热量的前提下,保证三大营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)均衡,每日食用生重500克的蔬菜和200克的水果。日常饮食中真正应该减少的是高热量食物而不是主食。把主食与高热量等同起来,是很多人的认知误区。碳水化合物产生的热量并没有人们想象中的那么高,比如100克大米饭可产生热量468千焦,100克瘦肉则可产生572千焦的热量。而且,大部分食材在烹饪过程中都要加入烹调油以及调味品,热量就会远远高于同等重量的主食。而一些所谓的“不健康食品”,并不是食物本身有什么错,而是烹饪方式令食材热量飙升的同时,营养素并没有得到提升。比如一顿合理的早餐应该包括主食、鸡蛋、牛奶/豆浆、蔬菜与水果。但如果是大饼夹油条,热量就会超级高,营养素却只有碳水化合物。

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