雪菜小黄鱼延缓衰老

常徽

小黄鱼是家常菜。中医养生理论认为，小黄鱼性平、味甘，对肝肾不足、眩晕耳鸣、两目干涩、腰腿酸楚等症有滋补作用。另外，小黄鱼含有丰富的微量元素硒，有助于增强人体抗氧化能力和免疫力，延缓衰老，还可防癌抑癌，对体质虚弱的中老年人有很好的食疗效果。

雪菜小黄鱼鲜香肉嫩，味道爽口，具体做法如下：准备小黄花鱼8条、青红尖椒各2颗、雪菜75克、葱姜蒜适量，淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、食盐适量。将小黄鱼洗净后撒抹适量食盐和料酒腌制20分钟，葱蒜姜切丝，尖椒切段，再将小黄鱼裹上面粉，油热后放入鍋中小火煎烹，至鱼身两面金黄盛出。锅内留底油，油热后倒入葱姜蒜煸炒，加入雪菜，放适量料酒、生抽、醋和糖翻炒，放入小黄鱼，倒入适量热水烧炖，几分钟后将黄鱼盛出入盘。再将尖椒、食盐和淀粉放入锅中勾芡，并用大火收汁，将浓汁淋入盘内小黄鱼上即可。

雪菜可祛鱼腥味，增香添鲜，是上佳的调味之料，其性温味甘、辛，具有解毒消肿、祛风散血、开胃消食等功效。此外，雪菜富含芥子油，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸，有益健康。