食品类学生“创新创业教育”实践方式的探索与优化——以滁州学院食品专业为例

贾小丽,孙艳辉,蔡华珍,董艺凝,师海荣

食品类学生“创新创业教育”实践方式的探索与优化
——以滁州学院食品专业为例

贾小丽,孙艳辉,蔡华珍,董艺凝,师海荣

深化高校创新创业教育改革，是国家实施创新驱动发展战略、促进经济提质增效升级的迫切需要，是推进高等教育综合改革、促进高校毕业生更高质量创业就业的重要举措。结合食品专业的特点，对本专业创新类实践拘泥于基础研究，创业类项目停留在“模拟”阶段，创新创业指导帮扶力度不够，资金支持不到位，创新创业形式实效性不强的现状进行优化和整改，并对食品类创新创业教育实践的方式进行探索，建立适合学生发展的创新创业新形式，以更有效地服务地方经济发展。

创新创业教育；实践方案；食品类专业

创新是指以现有的知识和物质，在特定的环境中，改进或创造新的事物并能获得一定有益效果的行为[1]。创业是创业者对自己拥有的资源或通过努力对能够拥有的资源进行优化整合，从而创造出更大经济或社会价值的过程[2]。国内高校创新创业教育的实施始于20世纪末。1998年，清华大学举办首届清华大学创业计划大赛，成为第一所将大学生创业计划竞赛引入亚洲的高校；2002年，高校创业教育在我国正式启动。高校创新创业教育本质上是一种实用教育，是以培养具有创业基本素质和开创型个性的人才为目标，重点是培养在校学生的创业意识、创业精神、创新创业能力[3]。2012年8月1日，教育部办公厅下达关于印发《普通本科学校创业教育教学基本要求(试行)》的通知。文件指出：在普通高等学校开展创业教育，是服务国家加快转变经济发展方式、建设创新型国家和人力资源强国的战略举措，是深化高等教育教学改革、提高人才培养质量、促进大学生全面发展的重要途径，是落实以创业带动就业、促进高校毕业生充分就业的重要措施。

1 滁州学院创新创业教育成果

近年来，滁州学院始终将创新创业能力培养作为应用型人才培养的核心内容，坚持“创新引领创业，创业带动就业”的工作思路，树立“以生为本”的工作理念，积极打造“创新创业一台戏，创业就业一盘棋”的工作格局，探索符合学校实际的创新创业工作长效机制，充分发挥创新创业教育对推动就业的倍增效应。学校先后获批安徽省地方应用型高水平大学建设单位、安徽省大学生创新创业教育示范校、全国高等学校创业教育研究与实践先进单位、首批国家级大学生创新创业训练计划项目实施高校。2016年是“十三五”规划开局之年，校长许志才同志指出：要推进学校向应用型深度转型，加快高水平大学建设；扎实开展“创新创业教育推进年”活动，激发创新创业活力。

2 食品学院创新创业教育进展

以“工程化育人、产品化科研”为特色，构建产教融合、双创互促人才培养模式。建立基于食品过程的创新创业教育，通过开放实验室课题、专业技能竞赛、创新创业训练计划寻找创业点，然后利用创业招标项目实现创业梦想。在创业招标项目实施过程中，培养学生对产业链知识的综合理解，发现存在的问题，重点实施创新，有效创业。现已与嘉吉动物蛋白、达诺乳业、尚善生物等企业进行探索共建专业、共建试验班、共建实习基地、共办专业技能竞赛、人才互聘、技术实践等活动，实现产教融合、双创互促人才培养模式。

3 食品专业开展创新创业教育实践的方式存在的问题

总结食品学院开展创新创业教育所做的工作得出：目前食品类学生创新创业教育实践的方式主要有以下几种形式：

第一，与食品企业合作开班、举办“创意杯”休闲食品制作大赛；第二，开展食品实验室开放课题；第三，举办创业招标项目(馒头生产、肉制品和黄秋葵产品)；第四，鼓励学生申报各类国家级和省级创业大赛(互联网+、科普创意大赛等)。

通过这些创新创业实践方式的开展，虽取得了一些成绩，但是效果差强人意。前两种属于创新类实践，大多拘泥于基础研究，未能实现应用研究；后两种属于创业类实践，只是停留在“模拟”的层面，真正面向市场的太少。另外，创新创业指导帮扶力度不够，资金支持不到位；创新创业形式实效性不强，未能实现经济的“提质增效”。例如我院创业招标项目有相关产品生产，只能针对校内人员试卖，不能申请生产许可证，从而亦不能面向广大消费者销售，并没有通过创新创业活动真正地去服务社会，推动地方经济发展。学生的能力和思维培养限制在校园内，没有接受市场的真正检验。

4 食品类学生“创新创业教育”实践方式的探索和优化

查阅相关资料，发现目前国内创新创业教育大多研究的是：创新创业教育人才培养方案的制定、实践教学体系的构建、教学方法的创新以及考核机制的优化等内容，这些研究大多只停留在书面上。然而无论创新还是创业，重在“实践”这一环节，不是仅仅停留在“书本”上，不是仅仅拘泥于“模拟”中。要充分培养学生的洞察力、决策力、组织协调等能力，启蒙学生的创新创业精神，提高其创新创业能力；在“传统”的创新创业教育实践形式的基础上，培养广大师生的“发散思维”，多途径践行创新创业教育；要与时俱进，在国家和学校教育政策的框架下，对创新创业教育实践的形式进行不断探索，促进滁州学院向高水平应用型本科院校“深度转型”，推进本校创新创业教育的实施。结合食品专业的特点，对创新类实践拘泥于基础研究，创业类项目停留在“模拟”阶段，创新创业指导帮扶力度不够，资金支持不到位，创新创业形式实效性不强的现状进行优化和整改，并对食品类创新创业教育实践的方式进行探索，建立适合学生发展的创新创业新形式，以更有效地服务地方经济发展。具体做法如下：

首先，对现有创新创业教育实践的方式进行优化和改进，消除其弊端。

对于创新类实践：要求学生根据市场导向，面向产品做应用研究，而非纯粹的基础研究，主要培养学生的创新思维。鼓励其发表学术论文和专利申请，进一步实现成果转化；

对于创业类实践：要求学生先做市场调研，充分了解社会和广大消费者的需求，再根据需求进行研发，并生产出质量过关、安全营养的食品；还要取得滁州市相关政府机构的支持，申办食品生产相关手续，从“模拟”走向市场，培养学生的创业胆量。

要加强与企业的深度合作，增加企业的参与度，从而获得“顶岗实习”机会、科技帮扶、法律援助和资金支持；聘请成功企业家来校讲座，培养学生的市场分析思维和风险应对能力。

其次，在原有创新创业教育实践方式的基础上，结合食品专业的特点，进一步探索创新创业实践的新方法。

食品科学与工程专业人才培养以“工程化育人”为重点，培养出具备食品工程设计、产品开发、企业经营管理等能力的高素质应用型专门人才。可以面向社会开办食品工程设计或技术咨询服务公司；

食品质量与安全专业以“产教融合、校企合作”为主要路径，培养出具备分析检测、食品质量安全控制、食品标准和质量管理体系编制等能力的高素质应用型专门人才。可以面向社会开办第三方检验检测和第三方认证服务公司；

食品学院已成功组织开办四届“国家公共营养师”培训，目前已有近百名在校生获得营养师资格证书，可面向社会开办营养咨询服务办公室，指导人们合理营养、健康饮食。

结合食品专业举办的各类创新项目和竞赛，得出的创新产品进行专利申报，联系相关企业实现成果转让；

结合“创业招标项目”，例如“黄秋葵茶”，开展网上创业，利用淘宝网、天猫商城、QQ商城、微商等形式销售产品，投入资金少，而且学生可在不耽误正常学习的基础上进行经营管理；

食品专业的大学生亦可“进军”餐饮业，开办快餐店、饮食连锁店等，更能发挥本专业的特点，为广大消费者提供安全可靠、健康营养的美食。

通过以上创新创业教育新方式的探索与实践，既实现了创新创业教育的目的，又服务了地方经济发展，还能使学生受益。

5 结束语

深化高校创新创业教育改革，是国家实施创新驱动发展战略、促进经济提质增效升级的迫切需要，是推进高等教育综合改革、促进高校毕业生更高质量创业就业的重要举措。通过对“传统”的食品类创新创业教育实践方式的优化和改革以及对食品类创新创业教育实践新形式的探索，以加速食品学院构建“产教融合、双创互促”的人才培养模式的进程，实现食品专业“扎实基础、重视应用、强化能力、发挥特色”的创新创业教育新机制；为滁州学院打造“创新创业一台戏，创业就业一盘棋”的工作格局添砖加瓦；进一步诠释我国开展高校创新创业教育的本质，逐步培养在校学生的创业意识、创业精神和创新创业能力。

[1] 百度百科.创新[DB/OL].[2016.10.23] http://baike.baidu.com/link?url=7YNoFv0qRq9bYRsYwPxSP8hg64F_pQIk AxgJ6RbGOqXryfU-9EEkS7hf6KFslaAFoeIlmIeMSblqo5dz BT-B7riql0pQxlh2S4rOEV_0cWG.

[2] 百度百科.创业[DB/OL].[2016.10.24] http://baike.baidu.com/link?url=s2ko8GkfNl4aeclEJdycRQ6LXDsKS0UxFF hCZKroTOZ6oYN1bOEMNHGAhbJXGXiTI6Rx6-TP8nDI_Y7o0wzuEE6msSIyFuv6WEdr3GwiqHy.

[3] 百度百科.高校创新创业教育[DB/OL].[2016.10.23] http://baike.baidu.com/link?url=qHJcBbwzyQFaN1NC9Mbw8GT6-56Di1pdn3GfvMDgm1ZDKOvYd0R1-zv4cvdaUNLpmBTsbCwYNao_jEsWEH5T5iVRFtr1xdRA HTwg45nHjtYAqfPXOS886eQqVSkYiN9Dl9ZYH4Cc2DR MUr7MEaAm2R2reL7feQJmunBHl_hXPYq8DcDSPGozyp csxFEch0IaT3AnUCkR_hLk1nXPRjGbxlxsWkELpeVk1bE iovk6Fdl18si76r0rwdHtCfzqqBFcnTAn4AJiMzi0R1RSYSG Tg2zHkQCzPhAqiFO2RHWml2Ez4fAXv1pE5tIftgRdWYP bb-zJZUwttrMA7OrJVkK3OgADY5lMK3nL_2G5O6f13Jj3 JYnBpMLxqQDkB-Xt8UANet-MnZwVvoy2bv-r8ZOBHT8 AWJCrV5530POXTAwiaQ4AgiH-gSPAKIEIVteTrqvV9t mmSLGjsIc7LeXh2mX6sG_FRh4o6hBkAC0S5JYNYh-Iw4 4irUSDo_zBoX8GlCMmdMAlRBRyT1CUC4oPxRTVAq.

责任编辑：刘海涛

G642

A

1673-1794(2017)02-0108-03

贾小丽,孙艳辉,蔡华珍,董艺凝,师海荣,滁州学院生物与食品工程学院教师(安徽 滁州 239000)。

滁州学院校级教研项目：食品类学生‘创新创业教育’实践方式的探索与优化(2016jy011)；安徽省教育厅项目：食品质量与安全专业综合改革试点(2014ZY070)；安徽省教育厅项目：食品质量与安全专业新专业建设(2013ZYTZ072)；滁州学院校级优质课程建设项目：食品营养与卫生(2014YZKC29)；滁州学院江淮分水岭协同中心规划项目：芡实食疗八宝粥系列产品研发(2014GH39)；滁州学院校级优质课程建设项目：食品质量管理体系(2015YZKC15)

2016-11-09