沈阳地区茶树菇栽培管理技术

闫 玲

（1．沈阳师范大学生命科学学院，辽宁沈阳 110034； 2．沈阳市农业科学院，辽宁沈阳 110034）

沈阳地区茶树菇栽培管理技术

闫 玲1，2

（1．沈阳师范大学生命科学学院，辽宁沈阳 110034； 2．沈阳市农业科学院，辽宁沈阳 110034）

茶树菇，又名茶薪菇、油茶菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、粪伞菌科、田蘑属。茶树菇菇嫩柄脆、味美浓香、菇体肥厚、口感极佳，茶树菇营养极其丰富，含有18种氨基酸和多种矿物质，其中有8种为人体必需的氨基酸。茶树菇还具有较高的药用价值，其性平、味甘、无毒，有利尿渗湿健脾止泻之功效，并且可以抗衰老、降低胆固醇、提高免疫力，是很有前景的食（药）用真菌［1］。

沈阳地区属北温带大陆性季风气候，四季分明。沈阳地区栽培茶树菇大多采用温室大棚模式，多以秋季栽培为主，基本在9月中旬以后气温稳定在24℃时进行栽培。笔者通过多次栽培试验，将沈阳地区茶树菇栽培管理技术总结如下。

1 菌种选择

适宜沈阳地区栽培的品种有“茶树菇3号”，由福建省三明市真菌研究所引进；“茶树菇22号”，由北京农学院引进。

2 母种、原种及栽培种的制作

2.1 母种制作

沈阳地区一般在6月下旬开始制作母种，室内温度控制在22～24℃，一般母种7～15 d就可以用于原种接种。母种为试管种，培养基可采用蒸馏水1 000 ml，马铃薯200 g，琼脂粉20 g，葡萄糖20 g，蛋白胨3 g，硫酸镁0．75 g。采用高压蒸汽灭菌法，压力0．15 Mp，灭菌温度为124℃，灭菌时间30 min。

2.2 原种及栽培种制作

原种和栽培种制作采用规格4～5丝，17 cm ×33 cm聚丙烯平角袋，7月上旬至中旬进行原种制作，一般30～45 d菌丝即可长满，8月上旬至中旬就可以进行栽培种制作［2］。原种及栽培种培养基配方：①棉籽壳45%，木屑30%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，石灰2%，碳酸钙1%；②棉籽壳75%，麦麸10%，玉米粉10%，石膏11%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸钙1%。以上2种配方含水量均为65%，pH为8．0。培养料混合拌匀后装袋，料高12 cm，装袋均匀一致，切勿上紧下松，要当天拌料，当天灭菌，切勿隔天，以免夏季高温原料酸败。灭菌方法可采用高压灭菌法也可以采用常压灭菌法。

3 接菌及养菌

3.1 接菌

9月上中旬即可进行接菌栽培，栽培袋培养料配方与栽培种采用同一配方，选择常压灭菌，要求在4 h内将温度达到100℃保持13～15 h。

3.2 养菌

3.2.1 菇房消毒

采用熏蒸方法（菇房必须密闭）：福尔马林10 ml／m3，高锰酸钾5 g／m3，先将水加入陶瓷罐中，然后加入高锰酸钾，搅拌均匀后加入福尔马林。加入福尔马林后，操作人员立即离开关门，避免接触皮肤和眼睛。熏蒸24 h后，开窗开门进行通风，至少保持3 d以上。

3.2.2 发菌管理

发菌期间要注意菌袋的堆码高度，不要过高，中间要留有气孔，一般堆3～5层即可，要随时注意发菌室温度，菌袋周围也要放温度计，随时观察温度变化，每隔2 d要开门开窗进行通风换气，以利于菌丝的快速生长，40 d菌丝即可长满料面。在发菌过程中发现杂菌等应及时剔除。

4 出菇管理

4.1 采用架层立式出菇

首先进行催蕾，将发好菌的菌袋竖直摆放在层架上，解开袋口，拉直出菇袋，使出菇袋与料面分离，并用铲子将料面铲下一层，将已萌发的幼小无盖的子实体铲掉，此时向地面洒水保持室内湿度在85%～90%。此时增大温差，可以有效促进菇蕾形成，可使出菇整齐。可采用白天关闭门窗及塑料地风，夜间凌晨开门窗及塑料地风，使昼夜温差在10℃左右，直到菌袋表面出现白色颗粒状原基，即催蕾成功。

4.2 温度管理

茶树菇属于中温食用菌。原基出现以后，温室内温度应控制在18～24℃，温度过低或者过高都会导致原基或幼菇死亡［3］。

4.3 湿度管理

催蕾结束形成小菇时，向室内空间喷水雾来增加空气湿度，室内湿度控制在90%～97%，不可向料面喷水，防止菇体腐烂或死亡，并每天通风3～5次，保证室内空气新鲜。待子实体大量发生后降低空间湿度，减少通风次数，湿度控制在90%～95%，以防氧气过多导致子实体过早开伞，菌柄短，菌盖薄等。通风时应注意温度变化，例如冬季沈阳及周边地区气温较低，通风应选择在气温较高的午时为宜。采菇前2～3 d不可喷水，防止采下的鲜菇因水分过大而腐烂影响商品性。

4.4 光照管理

菇蕾出现后，光照强度控制在500～1 000 lx即可。

5 病虫害防治

5.1 病害防治

茶树菇易发生粘菌病和软腐病，治疗粘菌病可用青霉素和0．15%克霉灵混合使用；治疗软腐病可在发病菌袋上撒石灰，或用2%～5%的甲醛液喷洒［4］。霉菌的发生与高温高湿有关。为避免霉菌发生，应经常通风换气，若霉菌已经发生，应将菌棒送到远离菇室且通风良好的空地，用镊子或剪刀剔除霉菌发生的部分，再洒一薄层石灰粉，处理完毕后放回菇室，这样是防止霉菌孢子扩散到整个菇室。

5.2 虫害防治

茶树菇虫害以菇蝇为主。菇蝇大多以幼虫为害，一旦发生，停止加水，料面干燥，幼虫因缺水而死亡。菇蝇成虫为害时，可用味精8 g、白糖40 g、敌敌畏0．4 ml，加水1 000 ml混匀后诱杀；也可用半个西瓜皮，加入适量敌敌畏诱杀。

6 采收

一般现蕾后4 d即可采收。茶树菇长至八分熟时最适宜采收，判定八分熟的标准是子实体长出后，菌盖内卷、孢子还未大量发生，此时的茶树菇子实体商品性最佳，采收时尽量用手捏住子实体基部，不要破坏菌盖，以免影响其商品性，采下后用刀将基部的培养料消干净，按层次放入采摘箱中，将采摘箱放入3～8℃的冷库中，供鲜销或加工。

［1］张微思，郭永红，何容，等．高原特色茶树菇生物学特性及栽培技术［J］．中国食用菌，2012，31（6）：28～29．

［2］李彪．防空洞周年栽培茶树菇技术［J］．实用技术，2008（3）：38～39．

［3］罗金珠．梨枝屑代用料栽培茶树菇关键技术［J］．东南园艺，2014（3）：60～62．

［4］郭昌永，蒲红英，朗宁．桂西北桑枝栽培茶树菇高产栽培技术［J］．广西农学报，2013，28（1）：42～43．

S646．04

B

1002－1728（2017）03－0089－02

10．3969／j．issn．1002－1728．2017．03．024

2017－05－16

闫玲（1990－），女，硕士研究生，研究方向为微生物制药。