2016年1—6月饲料及原料霉菌毒素分析报告

谢文梅，苏永腾，钱英，黄萃茹

（江苏奥迈生物科技有限公司，江苏南京211226）

2016年1—6月饲料及原料霉菌毒素分析报告

谢文梅，苏永腾，钱英，黄萃茹

（江苏奥迈生物科技有限公司，江苏南京211226）

近期梅雨天气，霉菌毒素污染问题日趋严重，对于广大行业同仁来说，及时认知霉菌毒素的存在状况及危害是非常有意义的。江苏奥迈实验分析中心对2016年1—6月所测霉菌毒素的含量进行统计分析，结果表明：与2015年下半年相比，黄曲霉毒素B1污染趋势变化不大，呕吐毒素污染加重；玉米副产物的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素含量超标严重；小麦、次粉等副产物主要污染物为呕吐毒素。

饲料；黄曲霉毒素B1；玉米赤霉烯酮；呕吐毒素

霉菌毒素是动物及人类食品安全的重要威胁因素，是饲料质量管理的着重关注点。全球气候变暖，加上不完备的仓储条件，加剧了霉菌毒素的污染程度，并导致各地区不同时段的霉菌毒素污染情况也都各不相同。霉菌毒素的污染对畜禽业和饲料工业发展的危害已是不容忽视的问题。因此，江苏奥迈实验分析中心对2016年1—6月饲料及原料样本霉菌毒素检测结果进行统计分析，并形成报告，为同仁提供参考。

1 样品概述

2016年1—6月，江苏奥迈实验分析中心共收到来自江苏、江西、河南、安徽、浙江、四川、北京、山东、河北、上海等地区的样品464份（表1），并对这464份样品分别进行了黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素的检测。3种霉菌毒素的最高限量详见表2。

表1 2016年1—6月检测样本数量份

表2 饲料中霉菌毒素限量标准（参考国标）μg/kg

2 检测方法

饲料霉菌毒素检测一般有采样、分样、提取、纯化、浓缩、进行分析等步骤，霉菌毒素存在不均匀性与动态性，且霉菌毒素的存在基于“μg/kg”的水平上，所以取样环节产生的误差最大，占总误差的88%。江苏奥迈实验分析中心采用四分法取样，先将样品全部粉碎，过筛，混合均匀后，四等分，取对角两份，再混合后，重复以上步骤，直到检测用量即可。样品采用ELISA酶联免疫试剂盒进行霉菌毒素检测。不同的毒素检测试剂盒检测对应的毒素。

为了得到最佳的检测结果，江苏奥迈实验分析中心还对不同厂家的试剂盒进行对比、筛选，并将试剂盒所测得结果与高效液相色谱法（HPLC）结果进行比对，选出了最合适的试剂盒。ELISA试剂盒采用固相直接竞争性酶联免疫原理。在包被有相应毒素抗体的微孔中加入标准品或经提取溶液处理过的样品以及酶标物，标准品或样品中的毒素与毒素偶联物竞争抗体，洗去未结合的酶标记物，TMB底物显色，加入终止液后用酶标仪在450 nm波长下进行检测。本试剂盒各霉菌毒素的检测限为：黄曲霉毒素B1（AFB1）：0.2 μg/kg，玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg/kg，呕吐毒素（DON）：200 μg/kg。

3 检测结果

3.1 样品总体情况

从送检样品来看，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素这3种毒素污染都很严重。样品霉菌毒素的总体检测情况见表3和图1。饲料及原料中的3种毒素阳性检出率均高于90%，检出率非常高，尤其是呕吐毒素达到100%，玉米和小麦的黄曲霉毒素B1检出率相对于其他原料来说较低，小麦的玉米赤霉烯酮检出率较低，其余原料的多种毒素共存现象十分普遍。

从3种毒素的绝对值来看，黄曲霉毒素B1最高值为21.17 μg/kg，阳性样品中值（表示阳性样品中50%样品毒素含量低于该数值，50%样品高于该数值）为4.04 μg/kg，均低于最高限量，污染程度轻微；玉米赤霉烯酮最高值1 048.67 μg/kg，高于最高限量，中值较低，整体来说，污染程度中等，但局部地区或部分原料污染严重；呕吐毒素最高值为11 028.93 μg/kg，远远超标，样品中值为987.06 μg/kg，中值接近最高限量，污染程度高，局部地区或部分原料污染十分严重。

表3 饲料及原料霉菌毒素检测结果

图1 饲料及原料霉菌毒素的阳性检出率

3.2 玉米样品检测结果

由表4可知，玉米的黄曲霉毒素B1的检出率为78.72%，且没有样品超标，阳性样品中值为4.43 μg/kg，污染不严重；玉米的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的阳性检出率都为100%，污染范围广，而阳性样品中值分别为76.01、718.04 μg/kg，均在饲料标准范围之内，污染程度不高；玉米的呕吐毒素超标率为28.72%，污染严重。

表4 玉米霉菌毒素检测结果

3.3 玉米副产物样品检测结果

由表5可知，玉米副产物的3种毒素阳性检出率都为100%，3种毒素共同存在，污染面广；相对于其他原料，玉米副产物3种毒素阳性样品中值都比较高，分别为9.26、205.37、2 060.02 μg/kg；呕吐毒素超标率高达81.94%，最高含量达6 044.74 μg/kg，污染十分严重；玉米赤霉烯酮超标率低，超标样品来源于2份国产DDGS（谷物干酒精糟）和2份玉米蛋白粉，最高含量达1 048.67 μg/kg，来源于玉米蛋白粉。

3.4 小麦及其副产物样品检测结果

由表6可知，小麦及其副产物的黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的阳性检出率分别为70.77%、84.62%，超标率为0，该两种毒素的阳性样品中值和最高值也在最高限量之内，污染不严重；小麦及其副产物的呕吐毒素阳性检出率为100%，超标率达73.85%，阳性样品中值2 113.34 μg/kg，高于最高限量，污染非常严重，最高值11 028.93 μg/kg，来源于1份次粉样品。

表5 玉米副产物霉菌毒素检测结果

表6 小麦及其副产物霉菌毒素检测结果

3.5 饼粕类样品检测结果

由表7可知，饼粕类原料3种毒素污染均不严重；黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的阳性样品中值分别为5.41、69.93、409.14 μg/kg，低于最高限量；3种毒素检出率均为100%，污染面广，但超标率不高、污染程度低；玉米赤霉烯酮和呕吐毒素最高值都来源于米糠粕样品。

表7 饼粕类霉菌毒素检测结果

3.6 配合饲料样品检测结果

配合饲料共191份（表8），所有样品均检测出3种毒素，呕吐毒素超标率达42.93%，接近一半比例的配合饲料呕吐毒素超标；配合饲料的黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮毒素阳性样品中值分别为3.73、105.89 μg/kg，处于一个低污染的状态；呕吐毒素阳性样品中值为917.51 μg/kg，接近最高限量，污染严重。

表8 配合饲料霉菌毒素检测结果

3.7 2016年上半年与2015年下半年样品检测结果对比

从2016年上半年的饲料及原料霉菌毒素的平均值（图2、图3、图4）来看，与其他原料相比，玉米副产物的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素污染均比较严重，但黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的平均值没有超标；小麦及其副产物的呕吐毒素的平均值超过2 000 μg/kg，其余毒素污染不严重；饼粕类原料更容易受到黄曲霉毒素B1的污染，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素污染不严重；玉米样品黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的平均值均未超过国家最高限量，污染程度中等。

从污染趋势来看，从2015年下半年到2016年上半年，玉米副产物和饼粕类黄曲霉毒素B1平均值升高，污染加重，其余原料污染降低；玉米赤霉烯酮毒素饲料和原料都有下降趋势，但笔者发现2016年5—6月玉米赤霉烯酮局部地区污染有加重趋势，尤其是玉米副产物、饼粕和配合饲料；玉米副产物、小麦及其副产物的呕吐毒素平均值明显升高，玉米呕吐毒素与2015年下半年持平，其余变化不大；饲料及原料的黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮毒素平均值含量下降，而呕吐毒素平均值含量上升，表明呕吐毒素污染有加重趋势。

图2 2015年下半年与2016年上半年饲料及原料黄曲霉毒素B1平均值对比

图3 2015年下半年与2016年上半年饲料及原料玉米赤霉烯酮平均值对比

图4 2015年下半年与2016年上半年饲料及原料呕吐毒素平均值对比

4 概况与结论

我国东西地域辽阔，南北气候差异明显，取样环节存在无法克服的误差，仅464份样品不足以代表全国饲料及原料霉菌毒素污染的真实情况，本文所有数据仅供大家参考。

饲料霉菌毒素检测有其特殊性和复杂性，这跟毒素自身的结构特性与存在特点相关。一般饲料企业大宗谷物原料或谷物副产品原料采购、入库时批量大，而毒素含量分布很不均匀，主要在破口处、堆积不通风处、雨淋处；其次，谷物原料来源复杂，来自众多农户，品种与产地不明，导致霉菌毒素检测无代表性；再次，霉菌毒素检测时原始基质干扰因素多，如蛋白质、脂肪、色素、酚、酸、酯分子的干扰等。

霉菌毒素的检测分为3个步骤，取样、制样和分析。且88%的误差来源于取样，制样和分析的误差仅占12%，所以取样环节对检测起着至关重要的作用，增加取样量以及科学取样方式可以提高检测结果的可靠性。霉菌毒素的检测初筛可以通过酶联免疫法检测，对阳性可疑样品则用液相色谱法进行确认，可增加检测数据的准确性。

从上述结果可以看出，2016年上半年饲料霉菌毒素污染十分普遍，黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染程度不高，呕吐毒素的超标率和检出率都非常高，污染十分严重，与2015年下半年相比，呕吐毒素仍然有加重趋势，需要持续监控。呕吐毒素由禾谷镰刀菌产生，农作物的田间生长、饲料加工储藏过程以及环境的不断变化会引起霉菌的滋生，进而代谢出大量的霉菌毒素。

所有样品中，玉米副产物3种毒素污染相对严重；小麦及其副产物主要污染物为呕吐毒素；饼粕类整体污染不严重；玉米及配合饲料样品的呕吐毒素污染严重。原料霉菌毒素污染，则会直接影响饲料样品的毒素含量，故需加强对原料的监控及检测力度。

因此，定期对饲料、原料进行霉菌毒素检测很有必要，并可采取相应措施，如在饲料中添加霉菌毒素吸附剂等，从而减少霉菌毒素造成的损失。

（编辑：郭玉翠）

S816

A

1002-1957(2016)04-0017-03

2016-07-05

谢文梅（1991-），女，江苏南京人，硕士，研究方向为饲料资源开发与高效应用.E-mail：673361925@qq.com