吉庆年菜 粤味生香



吉庆年菜 粤味生香

春节将至，无论大家走得多远，千金难换家乡味，一桌丰盛的年夜饭，吃出家的味道，吃出幸福的味道。全家一起操办年夜饭，为春节准备色彩鲜艳、营养丰富的美味佳肴成为大家寄托美好祝愿的传统习俗。

在讲究饮食的广东，春节年夜饭的食材非常强调“好意头”。餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等。例如生菜寓意“生财”，鱼代表“年年有余”，炒丁则代表“人丁常旺”等等，通过吉祥的寓意，表达对亲朋好友的真挚祝福。除了讲究年夜饭的“好意头”，广东人也很注重菜式的搭配，在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜，色泽鲜明，不仅令人食欲大增，吃起来也不觉得油腻。

本期粤式年夜饭专辑，将带大家感受广东年夜饭的“好意头”，领略广东年夜饭的本土食俗和别致风情。

统筹/蒋振强文/张颖妍、周敏摄/张张无忌、程小力