接地气
创新菜
每逢佳节,全家齐聚,定是大宴之时,让我们在传统菜肴的基础上,推陈出新,尽情表达对亲人的祝福吧。
烛光生汁虾出品/苏宁索菲特酒店
水晶大虾仁、哈密瓜球、自制生汁、手工糖盏。虾仁上浆,挂蛋黄液、拍生粉炸至苏透;哈蜜瓜球烫熟和虾仁一起加入生汁(蛋黄酱、柠檬、芥末等调制而成),拌均匀后装入盘;盖上糖盏配上水上漂蜡烛即可。菜肴特色:虾仁酥香,味道酸甜可口,糖盏晶莹剔透,配合烛光的闪烁更加生动亮丽。
江湖一品锅出品/苏宁索菲特酒店
肉蟹2只,灌汤鱼浮10只,百叶,娃娃菜(垫底用)。 以上原料依次排入锅中摆放整齐,注入清鸡汤,炉火烧开慢炖至熟透,调味后整锅上桌。菜肴特色:所用原材料都是期鲜食材,色泽红白相间、汤色清澈,味道特别鲜香,适合家宴聚餐。
黄金年代出品/黄山悦榕庄
肉质鲜美,营养丰富的大青蟹,兼有滋补强身的功效。将青蟹处理干净,切成4-6块;起油锅,将沾满面包糠的大青蟹,油炸至金黄,封住肉汁不流失;接以蒜头、青椒、红椒、豆豉、干辣椒爆炒至喷香。膏软肉厚,鲜香酥脆的青蟹配以白葡萄酒,全家人围坐一席,品味醇臻美味,欢度新春佳节的美好时光。
乌龙茶烹南美虾出品/南京威斯汀大酒店
当茶文化融入至中国烹饪文化中时,使食物更可口,更好看,更好闻。一个好的菜品,色香味形俱佳,让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
一品锅贴配甘露出品/南京威斯汀大酒店
在新年之际选用这道点心不但可口而且吉祥。锅贴底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。配上浓香绵滑的杨枝甘露,一冰一火的交替,一脆一滑的纠缠,看来只有当食者最明了。
海鳗拌芦笋出品/杭州凯悦酒店
靠在海边的人过年都会吃海鳗,用鳗鱼与芦笋搭配的不一样的特色菜肴,一定让你满口留香,回味悠长。
荠菜水晶饺出品/黄山歙县披云山庄
荠菜做成水晶饺,晶莹剔透的皮,Q弹滑嫩的口感,若隐若现的绿色荠菜,有一种朦胧的美,真是赏心悦目的让人心跳。陷皮看着通透,却能严严实实地包裹着馅肉,让香味充分保留,在咬开馅皮的一刹那,是荠菜的那种风露日晒之气。