数亿人迁徙年夜饭的图腾

文/黄铁男



数亿人迁徙年夜饭的图腾

文/黄铁男

锅饼蘸酱牛扇骨出品/南京威斯汀大酒店

食宿文化，永远是人类味蕾的民间认同，和难以割舍的时序刻度。食宿文化中的年节食宿，则更是极具顶级具象的最高形式。年节食宿将乡音、乡愁、乡情、乡党，以区域性特色食物作为载体和纽带紧紧缠绕在人们味蕾和心头。认识和发掘年节世俗文化，是任何一个负责任的民族彰显自己文化的主要选择和目的地。全球最大规模的迁徙在哪儿？

数亿人口几乎在同一时间的前夕，抢时间、挣速度，拳拳之心共同跳动；展笑颜，留胃口，滋滋味蕾共同向往，只为那隆重的一刻。

这是旅行，超大规模的旅行；

这又不是旅行，是 为着一个共同的期许。

这个期许，就是中华民族的年夜饭。

年夜饭的美味和这个数十亿人的期许比起来，后者更为美丽和急切。无论身处天涯海角或是矿下深井；无论孤身一人或是拖儿带女；无论腰包鼓起或是讨薪无果；无论抢到车票或是四处搭车；无论健康壮硕或是疾病缠身；无论阳光明媚或是雨雪风霜；无论……都会为着赶赴年夜饭，不远千万里，准时抵达。

期许或美丽或惆怅或痛楚或揪心或委婉或壮烈或悲怆或纠结，年夜饭却分明热气腾腾、美味飘香的在那儿等着你的归来。

归心似箭，已难以形容数亿人同时段的奔波。

这种盛大的迁徙式旅行，已是这个星球最为壮观的、无需理由来解释的1/4人类的共同奔走。亲情、乡味、喜庆、团聚，是这种期许的靶心，年夜饭作为载体而或丰或俭的表现着1/4人类的共同诉求。

对于家乡年夜饭，每个在迁徙途中的中国人都有着各自亲切的情绪记忆来描述她的美好。或者是母亲在小煤炉边用长柄匙做蛋饺的情景；或者是外婆用脸盆搅拌什锦菜的清香；或者是奶奶做春卷时的细心；或者是挂在屋檐的鱼肉的光泽和醇香；或者是小朋友围着火炉烤糖纸的焦糊味；或者是家乡集市上油炸土甜品的原始形态；或者就是一枚掉在桌边的汤圆；或者就是一垛盛在碗边的八宝饭；或者也就是吃饭前奶奶噘着嘴让你喝的糖开水冲炒米……味蕾的情绪记忆竟是那样永恒，直到你“知识老化、身体退化、等待火化”时，你都没齿难忘。

这就是中国的年夜饭！

年节的美食！

那样具体，那样可亲，那样迷人！

全世界有哪个国度可堪一比！

这才是真正的非物质文化遗产，这个星球最为动人心魄，最为真实的人类大型活动！