白灼芥蓝

文怡

原料：芥蓝300克，花椒4粒

调料：生抽1汤匙（15毫升），蚝油2茶匙（10克），糖1/4茶匙（1克），水2茶匙（10毫升）

1.芥蓝洗净

2.削掉老根

3.焯烫芥蓝

4.调汁拌匀

做 法

1.芥蓝洗净。

2.蚝油、生抽、糖、水放入容器中调匀，备用。

3.锅中放入清水，倒入一小勺食用油，一点点盐，水开后放入芥蓝，焯烫1分钟左右，变颜色后马上捞出，放入冰水中浸泡至变凉，捞出沥干水分。

4.炒锅中放入一点点油，油微热时放入花椒粒，中火煸出香气后将花椒捞出不要，把调好的汁倒入锅中，中小火，当糖溶解后，关火，把芥蓝放入锅中拌匀即可。

超级啰嗦

芥蓝和菜心有些像。芥蓝的茎要粗大些，而且叶子也宽大一些。

芥蓝的根部最好多削掉一些，这样口感好。

提前将水放入冰箱里冰镇一下，等芥蓝焯好后放入即可。这样冰过的芥蓝口感更爽脆。

关火后把芥蓝重新放入锅中可以将味道拌得更均匀。