内蒙古东部高校酒店管理专业人才培养模式探讨

马艳国

摘要：人才培养模式的创新是目前高等教育发展的关键性问题之一。高校要培养出既能满足社会需要，又顺应时代发展潮流的高水平人才，离不开科学、完善的人才培养模式的支持。通过对内蒙古东部高校旅游管理及酒店管理专业人才培养模式现存问题的分析，结合内蒙古民族大学的改革与实践，提出以下对策建议：强化“以人为本”培养目标，突出民族特色；以市场为导向，创新办学体制与课程设置；丰富校企合作模式，深化顶岗实习内容；加强专业师资队伍建设。

关键词：内蒙古东部高校；酒店管理专业；人才培养模式

中图分类号：G642.4 文献标识码：A 文章编号：2095-3283（2016）07-0156-02

一、人才培养模式的定义

人才培养模式是指在一定的现代教育理论、教育思想指导下，按照特定的培养目标，以相对稳定的教学内容、课程体系、管理制度和评估方式，实施人才教育过程的总和，主要包括专业培养目标、职业岗位群与能力培养目标、课程设置体系、教学环节及时间分配、教学进程安排及教学方式方法等要素。

受地区差异影响，内蒙古东部地方高校在人才培养方面必须集合当地的优势教学资源，充分利用地域和环境优势，突出地方特色。地方高校旅游管理专业人才培养模式的内涵可归纳为以下几点：以培养面向本地区的旅游专门人才为基础目标；以培养适应旅游专业发展的职业素养（职业道德、专业知识、个人能力等）为根本任务；以课堂理论教学与课外操作实践并重为主要手段；以切实可行、独具特色、改革创新的教学理念与培养方案为核心优势；以专精的师资队伍、多元的教学方法、良好的学习环境等为质量保证。

二、存在问题

（一）培养目标同质化，民族特色不明显

酒店管理专业应培养理论知识扎实、实践能力强的复合型人才。笔者将内蒙古民族大学、赤峰学院、呼伦贝尔学院、满洲里学院、呼伦贝尔职业技术学院、兴安盟职业技术学院和锡林郭勒职业学院这七所院校的酒店管理专业的培养方案与其他高校进行对比，认为内蒙古东部院校在培养目标、培养方案以及课程设置上没有充分体现出独特的民族特色，没有形成自己独特的办学特色和办学理念，仍属于“通才”教育。

（二）课程设置模式化

内蒙古东部院校的人才培养目标仍存在重理论、轻实践的问题，缺乏对学生创新能力的培养。课程设置缺乏整体性和科学性，教学模式单一不变，仍以教师为中心。考核方式仍以传统考试形式为主，主要考查学生对知识点的记忆。对于实践性较强的酒店专业，忽视对学生实际操作能力与临场应变能力的培养与考核。

（三）校企合作模式单一，缺乏实训基地

以内蒙古民族大学为例，目前已初步形成酒店管理专业的实习基地，但数量较少，无法满足学生需求，主要包括北京金隅八达岭温泉度假村及北京金隅凤山温泉度假村（2011年）、内蒙古民族大学阿尔山培训中心（2012年）、天津滨海皇冠假日酒店（2013年）、通辽市碧桂园凤凰酒店（2013年）。此外，合作形式单一，主要是安排学生在一定时间内到合作企业进行实习，没有实现“订单式”培养，只有松散的协议，导致校企合作达不到理想效果。

（四）师资队伍力量薄弱，缺乏酒店从业背景

师资水平是决定教学质量的关键要素，以内蒙古民族大学为例，酒店管理专业的专业课授课教师只有7人，师资力量薄弱，虽然专业教师都有较好的专业知识及相应的职业资格证书但均未有酒店从业或挂职锻炼的经历，导致教学质量难以提升。

三、对策建议

（一） 强化“以人为本”培养目标，突出民族特色

内蒙古东部高校应根据所处地区、专业特色、所在地区市场需求来制定自己的人才培养目标，同时突出自身民族和地域特色，为本地区酒店业发展提供所需的人才。在人才培养目标和方向上，要充分考虑内蒙古东部酒店业对人才的需求，以此来适时调整人才培养目标，更好地服务于内蒙古东部酒店业，同时拓宽学生就业渠道。笔者以满洲里学院为例，应加强民族和地域特色，为满洲里及边境地区培养出具有精通旅游管理和俄语的国际化视角人才。同时，应大力推行双语教学，提高学生外语水平。双语教学或专门用途外语（ESP）在教学安排上必须具有连续性，即连续性排课，以保证学习效果。

（二）以市场为导向，创新办学体制与课程设置

目前，内蒙古东部高校的酒店管理专业的课程设置仍沿袭全国通用的高校教学模式，致使技能课、实训课与理论课比例失调。内蒙古东部高校应转变办学理念并及时调整课程设置，在具体课程设置上要聘请酒店行业的高层管理者参与制定；在课程大纲中应提高实习教学比例，课程评价部分也要提高实训部分比例，甚至专业课的教学可定期聘请酒店企业管理者进行授课；专业实训课程可根据酒店行业实际工作岗位要求的技能设置，并根据酒店行业技能的变化发展进行定期修改。

（三）实现校企合作模式多样化，丰富顶岗实习内容

为培养学生的实际操作能力，需要学校、酒店共同参与到人才培养过程中来。分别利用学校、酒店各自的资源和优势，进行优势互补。目前，较为盛行的校企合作模式包括有工学交替、订单式、双元制和“3+1”式。大部分本科高校采用的是“3+1”式，即在校最后一年到企业实习，该模式方便管理，但也存在诸多弊端，如学校实习与酒店用工不对接。内蒙古东部高校应采取形式多样的校企合作形式（如周六日小时工、课程实验活动、旅游旺季与寒暑假应用实习），打破以往的单纯模式，使学生更加全面、充分地接触到酒店行业，积累工作经验，此外填补专业教师赴酒店挂职锻炼的空白，为产教研提供便利途径。遵循“服务渐进，工学交替”的人才培养机制，与酒店达成灵活多样的合作方式，为培养学生职业素养开辟有效途径。所谓“服务渐进”是指本专业课程体系中专业课程的设置，遵循“服务员—领班（主管）—部门经理”的成长规律及认知规律；所谓“工学交替”是指从入学到就业，校内学习与校外企业顶岗交替进行。企业要根据实习生的个人素质以及兴趣爱好来综合考虑学生职业的发展和规划，制订合理的学生劳动补贴，并及时将学生的实习情况与所在学院进行沟通；而学院则要加强学生实习前的动员及正确引导就业观念，与相关实习酒店方共同探讨实习生的动态管理及课程体系设置的改革方案。笔者以内蒙古民族大学为例，在校企合作中，校方给实习生配备相应的指导教师，指导教师每周都与实习酒店管理人员进行沟通，能及时发现学生在实习过程中出现的系列问题，校企双方及时进行沟通并解决，帮助学生在实习中能够平稳过渡，尽快适应新环境。

（四） 加强专业师资队伍建设

培养高素质的人才需要高质量的教师，教师应不断进修，如去国外高水平培训机构进行学习或到国内高层次酒店进行挂职锻炼，此外学校可以聘请具有相关资质的业内专家或高层管理者参与制定本专业教学计划及兼职讲学。内蒙古东部高校的酒店管理专业既不能因循国内传统酒店专业的人才培养模式，也不能完全照搬国际发达国家已成熟的培养模式，而是要探索出具有内蒙古民族特色的人才培养模式。

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Abstract： The innovation of personnel training pattern is the key problem for current higher education development. Universities need a scientific personnel training pattern in order to train personnel who can not only satisfy social needs but also follow the era trend. By analyzing the present problems of the personnel training pattern in tourism management and hospitality management majors of eastern universities of Inner Mongolia Autonomous Region and combining the reform and practice of Inner Mongolia University for Nationalities， the paper proposes the following advices： strengthening the “human-oriented” cultivation aim， highlighting the nationality feature； innovating system and course setting； enriching corporation between universities and enterprises， furthering internship content； and developing professional faculty.

Key words： eastern universities of Inner Mongolia Autonomous Region； hospitality management major； personnel training pattern

（责任编辑：董博雯 陈鸿鹏）