高职院校酒店管理专业人才培养模式探讨

李震清

摘要： 随着经济的发展和人们生活质量的提高，酒店成为人们休闲的主要选择，而如何培养出高素质的酒店管理人才是高职院校一直关注的问题。据此，主要探讨了市场导向下酒店管理专业高素质人才的培养措施。

关键词：高职院校；酒店管理专业；人才培养；模式

中图分类号：G4

文献标识码：A

doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.11.114

1高职院校酒店管理人才培养模式概述

随着经济的发展和人们生活质量的提高，酒店已成为人们享受闲暇时间和工作需要的主要选择，这给酒店服务行业带来较大的发展空间，也使得高职院校酒店管理专业高度重视相关人才培养的模式，高素质的酒店管理专业人才已成为这个行业发展的基础。当前，高职院校在酒店管理专业方面教学时间较短，属于起步阶段的新兴专业，在酒店管理专业人才培养模式方面的研究并不多，这使得高职院校酒店管理专业人才培养模式存在很多问题，教学模式和教学体系都需要完善。因此，建立和完善高职院校酒店管理专业人才培养模式是保证酒店管理专业与酒店行业发展的基础。

2高职院校酒店管理专业人才培养模式的现状及问题分析

第一，重视理论教学，忽视实践教学。酒店行业与实践紧密相连，而实践性是酒店管理专业最为突出的特点，所以，酒店管理专业人才培养应该以突出学生的实践操作为核心，而学生的实践能力也是检验高职院校酒店管理专业人才培养模式是否有效的标准。但是，由于高职院校长期以来受到传统办学理念和教学思想的影响，无论是办学者还是教育者，都非常重视理论知识的学习，而忽略了实践教学的重要性，即不重视实践教学。在这种落后的教学理念下采用的教学模式也是落后的，不利于高职院校酒店管理专业人才的培养。

第二，高职院校对酒店管理专业人才培养的定位不够准确。在新的时代背景下，酒店管理方面的人才应该掌握扎实的专业知识和较强的实践能力。但是，很多高职院校在酒店管理专业人才培养方面的定位不准确，甚至有些高职院校将酒店管理专业的人才培养定位在酒店的高层管理者上。酒店的管理人员分为五个等级，基层服务人员、初级、中级、高级和高层管理者。将培养目标定位在高层管理者是不现实的，因为高层的管理者应该具备丰富的从业实践经验，所以，高职院校必须将培养目标定位在基层或者中层管理人员上。

第三，高职院校缺乏酒店管理实践教学的资源。实践教学是提高高职院校酒店管理专业学生能力的主要途径，而实践教学必须具备两个方面的因素：一是实践教学的师资团队；二是实践教学的基地。现如今高职院校大部分的酒店管理专业教师几乎没有出过校门参与过酒店管理的实践活动，对真实的酒店经营状况缺乏真正的了解与认识，再加上传统的教学理念使得教师将教学的重心放在了理论教学上。除此之外，高职院校没有与相关的企业建立合作的关系，且对学生到企业实习缺乏支持。在实践教学的基地方面，目前很多高职院校的现状是办学层次低、规模小、投入少，高职院校酒店管理专业办学的经费紧张，一些简陋的教学场地和教学设备难以保障教学的正常需要，影响了实践教学的效果，这是很多高职院校酒店管理专业实践教学的无奈现状。

3高职院校酒店管理专业人才培养模式的实施途径

首先，更新酒店管理专业人才培养的教学理念。依据本校的实际，借鉴著名的酒店管理经验，树立现代化的教学理念与教学模式，从教学理念、教学方法到教师队伍的建设方面，摆脱传统的只重视理论教学的模式，将实践教学的理念与思想渗透到教学的方方面面。再者，明确酒店管理专业人才培养的目标，重视教学的实用性，即对传统的说教和理论课程有所取舍，教师应该传授给学生实用的技能或者将酒店行业发展的最新动态与学生分享，重视对叙述操作能力的培养，锻炼学生吃苦耐劳的精神，以培养出适应国际需要的、能够从事服务和管理酒店一线工作的应用型人才。

其次，加大实践教学的课时量，突出实践教学在酒店管理专业训练中的重要性。酒店管理专业主要的特点就是极强的实践性，而学生实践能力的高低也是检验该专业教学成功与否的标志，因此，针对这一特点，酒店管理专业应该在教学中加强实践教学环节，尤其是加大实践教学的课时量，完善实践教学的基地建设与管理制度，促进理论教学与实践教学的结合，建立一个高质量的实践教学体系。

最后，采用顶岗实习的实践模式。顶岗实习是酒店管理专业人才培养模式最后的环节，也是最为重要的一个环节，它是在采用了校企合作的实践教学模式下，学生能否成功地过渡到工作岗位的关键。顶岗实习制度既能够强调对学生实践能力的培养，又可以体现综合素质与操作技能的训练，是高职毕业生走向工作岗位很快适应工作环境的主要途径，与高职酒店管理专业人才培养模式目标完全吻合。

参考文献

[1]张一芳.浅谈高职院校酒店管理人才的培养[J].科教文汇（中旬刊），2009，（02）.

[2]仇松祥.高职酒店管理专业人才培养制约因素及对策[J].中国职业技术教育，2006，（22）.