“餐巾折花”教学设计与反思

摘要：教学设计是根据课程标准的要求和教学对象的特点，将教学诸要素有序安排，确定合适的教学方案的设想和计划。对于重复的教学内容，要注意新、奇、趣，要体现新课程理念，要让学生真正动起来，要在原有基础上有所突破，真正提高课堂实效，要对课堂教学进行不断的反思。

关键词：“餐巾折花”；教学设计；反思；课堂实效

文章编号：1674-120X（2016）05-0092-01收稿日期：2015-08-17

作者简介：张俊华，江苏省金坛中等专业学校教师，中学高级教师，高级技师，从事旅游管理专业教学。

随着课改的推进，为了体现“先学后教”的教学理念，我对导学案进行了反复斟酌，做了多次修改后才最终定下来。下面先说说我对本次“餐巾折花”课的设计。

在教学目标的三个层次上，将学生能说出餐巾及餐巾花种类，能掌握餐巾折花的基本技法及其操作要领定为知识目标；能力目标为通过学案和自主学习，养成学生主动、独立学习和解决问题的习惯，使其明白“做中学，学中做”的重要性；在情感、素质目标上，通过练习能培养学生积极主动发现美、创造美的情感态度，陶冶学生热爱生活，并认识到学习服务基本技能、端正工作态度的重要性。

教学的重点应确定为餐巾折花的基本技法和要领。因为从折叠方法和放置工具来学习的话，时间远远不够，思考后，决定将杯花类餐巾折花的折制定为本堂课的重点；而把餐巾折花的基本技法中的推折、卷和捏，以及六种基本技法在餐巾折花过程中的综合运用定位为难点。

“先学后教”，是为了能让学生学会主动学习，为此，我设计并编写了学生自主学习的导学案，明确规定某一知识点自学的范围，用填空、表格、单选、多选以及连线题等，多形式、多角度地让学生从各个方位去认识和掌握自学的内容。

在课堂的教学环节上，先是用“是真的吗？”提问，借助“抽签助手”（将全班学生的名字输进去，采用随机抽取的方式）设计了“测一测”这一教学环节，避免了课堂中学生认为的老师只关注优等生的不公平现象。抽测过程是人人参与、人人竞争、人人自测的一个过程，一方面增强了学生课堂学习过程中的兴趣（激趣），另一方面更好地检测了学生自主学习教材的能力。

“猜一猜、试一试、练一练”这一环节是本堂课为更好地突出重点与突破难点而设计的环节。为了体现教材知识体系的完整性、统一性，我预先选用了“单荷花”“花枝蝴蝶”“孔雀开屏”三种杯花作为典型花型，通过实物花型的依次全方位展示、“解剖”，由易到难，由简到繁，能让学生依据导学案找出实物花型所对应的基本折制方法，有效地发挥了导学案的辅助作用。

“赛一赛、推一推、说一说”这一教学环节，采用了螺旋上升的图案设计，可以有效地激发学生的参与意识，人人动手、互学互助，敢于动手动脑，凸显了学生的主体地位。在这一环节，探究、展示、交流、互助、竞赛等学习方式贯穿了课堂教学的全过程，生生互动、师生互动、小组点评、老师示范点拨等得以充分体现，学生的积极性与自信力空前地高涨，学习目标的达成度得以提升。

本堂课“餐巾折花”是一节理实一体的课型，对于刚刚接触到动手操作的学生来说有一种莫名的兴奋感和新奇感，如果要将某一种餐巾花在规定时间内完成，并达到造型自然美观、挺括，动作规范优雅，需要学生不断地反复训练，锲而不舍。

课堂教学环节的预设是教师对所教班级、学生以及教材深入分析后作出的。课堂教学需要预设，但在实际教学过程中，又存在着许多生成性和不确定的因素。一次课的结束需要对自身的课堂教学作进一步的小结和反思，才能有更大的进步。

本堂课存在的问题主要表现在以下方面：①课堂中学生的训练密度和高度还不够深入。虽然课前对各环节的教学做了预设，但因课堂知识容量较多，学习时间过于短促而急于转入下一个环节。如“推折”和“捏”等基本技能就因下课时间快到了，没能训练到位，匆匆而过，使本堂课的高效度方面不尽如人意。②本堂课中教学的“亮点”不够凸显。虽在课堂知识及课堂教学环节的完整性、科学性、衔接性等各方面都做了较周全的预测，但在实际教学过程中，因忽略了所教班级学生人数较多、个别指导太多导致时间分配不够等生成性问题，使“亮点”无法展示或升华。

“从教学中来，到教学中去”，课堂是师生互动，以学生为主体、教师为主导的“主战场”，只有在课前深入分析教学内容和教法学法，课堂根据学生所学动态灵活应变，这样，课堂的实效性才能得以提高。