养阴润燥用荸荠

孟昭群

荸荠，又名乌芋、马蹄、地栗，为莎草科植物荸荠的球茎，产于我国南方，秋季、冬初采收，洗净鲜用或风干备用。

荸荠性味甘、寒，入肺、胃经，有清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢之功效。对肺燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症甚效，为润燥生津食养佳品。此外，荸荠尚有降血压作用。但荸荠甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用。荸荠生食易感染姜片虫病，故以熟食为宜，若必须生食时，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃。

现精选几则制作简便、效果甚优的食疗方，供读者选用。

荸荠粳米粥：荸荠、粳米各100克，白糖适量。荸荠择净，去皮，切块备用。大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖，煮至粥熟黏稠即成。或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一二沸即可。可清热养阴，润喉去燥，生津止渴。适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽日久、夜间咳多、痰少黏稠、小便短黄等。

荸荠红枣饮：荸荠、红枣各100克。将二者洗净，荸荠去皮切片，同入锅中，加水适量，中火煮熟后服食。可健脾养胃，清胃泻火，化瘀止血。适用于胃脘灼痛、大便色黑、口苦口臭、小便黄短、大便燥结等。

荸荠萝卜汤：荸荠、萝卜各等量。将二者洗净，切细丝，同入锅内，加水适量，煎15分钟左右，温热服食。有化痰清热、下气宽中、消积化滞等功效。适用于食积不消、脘腹胀满、咳嗽失音、吐血、衄血、偏头痛等。

荸荠旱莲草汤：荸荠100克，旱莲草30～50克。将二者洗净，切碎，加水煎25分钟左右即可，待温服用。可滋补肝肾，清热凉血，养阴止血。适用于肝肾不足、眩晕耳鸣、视物昏花、腰膝酸软、崩漏下血、月经过多等。

荸荠莲藕饮：荸荠200克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，煎水代茶饮。可补益气血，健脾开胃，清热生津，凉血止血。适用于热病烦渴，吐血、下血、鼻出血、胃纳不佳、食欲不振等。对阴津虚损的便秘亦有效。

荸荠竹叶饮：荸荠200克，鲜竹叶30克，鲜白茅根20克。荸荠洗净切片，与后两味同入砂锅内，加水800毫升，大火煮沸，小火再煎25分钟左右即可。有清心安神、除烦止渴、消热解毒、生津利尿的作用。适用于阴虚肺燥、痰热咳嗽、胃热呕吐，尤其对心火炽盛引起的口舌生疮、口臭、鼻出血、尿少而赤、热淋尿痛、大便秘结之症有良效。

荸荠海蜇汤：荸荠、海蜇（浸泡去盐）各50～100克，煎汤分2～3次饮服。有清热解毒、化痰软坚、降低血压之功效，可用于治疗痰热咳嗽、痰多黄稠、头昏脑涨、中老年急慢性支气管炎、原发性高血压等症。