基于奶农利益的原料乳价格影响因素研究

文/柴　升（宁夏吴忠市农牧局）

基于奶农利益的原料乳价格影响因素研究

文/柴升
（宁夏吴忠市农牧局）

乳制品以其较高的营养价值受到越来越多消费者的喜爱和选择。而近年来我国的原料乳价格波动较大，对于奶农的利益以及乳制品产业的发展都有着较大的影响。在这一行业中，乳制品加工企业较为集中，而奶农却较为分散，因而原料乳供给市场的市场结构近似于完全竞争，需求市场基本垄断。因此，对于广大奶农来说，往往只能被动接受价格。对此，主要对基于奶农利益的原料乳价格影响因素进行了研究，以期更好地保护奶农利益，促进乳制品行业的发展。

奶农利益；原料乳价格；影响因素

乳制品行业的发展，对于我国农业结构调整来说具有巨大的推动作用，同时对于人民身体健康水平的提升、消费结构的改善等也有着重要的意义。目前，我国的乳制品行业已经跨过了盲目扩张的阶段，正在逐渐趋于稳定。在这一过程中，应当积极地解决乳制品行业中存在的问题，从而推动这一行业的更大发展。其中，奶农利益是乳制品行业发展中的一个重要的影响因素。在乳制品消费水平不断提高的情况下，奶农的利益却并没有得到更好地保证，对于乳制品行业的良好持续发展来说，造成了一定的不良影响。

1　原料乳的价格分析

1.1价格变动

在近10 年的时间内，我国原料乳的平均收购价格上升了112%，但是拆分来看，每一年的上涨幅度则比较小，远远跟不上乳制品销售价格的上涨幅度。2008年的三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”曾造成了原料乳平均收购价格的下跌，直到问题平息之后，收购价格才缓慢恢复上涨[1]。在同一年的时间里，原料乳收购最高价和最低价之间，价差较小。由此反映出目前原料乳价格制定方面存在着一定的问题，不同的生产模式，具有不同的投入，因而也会得到不同的原料乳质量。可以采取以质定价的方式，促使原料乳质量的提升。我国的乳业发展，具有非常明显的区域性特征，黑龙江、河北、内蒙古等省份奶牛养殖业较为发达，而一些气候、资源条件不适宜的省份则较为落后。而在原料乳收购价格变动方面，江西、福建、广东、新疆等省份的收购价格较高，奶牛养殖业较为发达的黑龙江、内蒙古等省份的收购价格却较低。

1.2比价及差价

在商品的价格体系中，在横向和纵向上都能够体现出不同商品价格之间的联系。对于不同商品价格比价关系的形成来说，国民经济部门价格及比例关系，以及同种商品在不同季节、不同质量、不同地区、不同环节的价格等方面，都会对其产生不同程度的影响[2]。而对于农产品来说，在同一市场和同一时期中，不同农产品价格比例关系即为农产品比价，在比较中通常采用农产品的收购价格。对于农产品生产者的收入，农产品比价也有着极大的意义。因此，通过比价混合料和原料乳的价格，能够真实地体现出奶农的利益。例如，原料乳饲料比价=原料乳价格/饲料价格。对于原料乳价格波动的特点，可利用差价指标进行分析，即原料乳收购价格、鲜奶零售价格之间的差额。例如，乳制品价格和原料乳价格的差价=鲜奶价格-原料乳价格。根据原料乳和混合料、乳制品之间的比价关系和差价关系，能够反映原料乳市场中的存在的问题。

2　基于奶农利益的原料乳价格影响因素

2.1需求因素

在基于奶农利益的原料乳价格影响因素中，需求方面的因素主要包括乳制品的产量和价格等方面[3]。在原料乳市场中，奶农面对的直接需求主体就是乳制品加工企业，这些企业将购买的原料乳进行加工，生产出乳制品销往市场，从而获得利润。目前，在我国，伊利、蒙牛、光明等大型乳品企业不断发展，企业产值、上缴税金等都得到了较为良好的增长。原料乳的最终产品就是各种乳制品，因此乳制品的价格肯定会影响原料乳的收购。在乳制品需求上升的同时，如果保持不变或降低供给，那么乳制品的价格和需求量必然增加，对于原料乳的需求量就会增加，因而会造成原料乳的价格波动。

2.2供给因素

在原料乳的供给方面，主要包括原料乳产量、成本收益、价格预期等因素。研究显示，在不同规模的养殖户中，大规模养殖户具有最大的利润额，小规模养殖户具有最高的成本利润率[4]。但是对于小规模奶站和散户的养殖模式来说，没有对管理费用、劳动力成本进行考虑，因而具有成本优势，但是其对于我国奶牛养殖的发展壮大是较为不利的。对于大量的散户奶农来说，由于信息不对称，因而产品的价格将会对其生产行为产生极大的影响。

2.3其它因素

除了上面提到的供需方面的影响因素以外，基于奶农利益的原料乳价格影响因素还包括政府、质量安全水平、替代品进口、消费者收入水平、消费喜好等方面的因素[5]。

政府的法律保障、技术支持、政策补贴等措施，会对原料乳的价格以及奶农的利益产生较大的影响。原料乳的质量安全水平对最终乳制品的质量安全水平有着直接的影响，同时还会对鲜奶蛋糕、奶糖等其它含乳制品质量安全水平产生影响。由于消费者对乳制品的质量安全水平十分关注，因此，在发生质量安全事件时，乳制品的销量和对原料乳的需求量都会改变，从而造成原料乳价格的波动。在复原乳的生产中，可用奶粉、乳清粉等对原料乳进行替代，因此，这些替代品的进口对于我国原料乳的价格也会产生一定的影响。另外，如果消费者的收入水平提高，将会有更多的支出用于乳制品消费，从而影响原料乳的价格。如果越来越多的消费者形成日常饮用牛奶的习惯，乳制品的销量将会大增，同样会对原料乳的价格产生影响。

3　保护奶农利益的措施

3.1奶农方面

对于奶农利益的保护来说，奶农自身发挥着十分重要的作用，因此在奶农方面，应当积极建立合作化、规模化的组织，要积极参加相关的养殖培训，并要认真学习，提高自己的养殖技术和养殖水平，以便在同样的成本条件下争取获得更大的利益。在原料乳的生产过程中，应当根据标准规范严格地进行生产，严格保证原料乳的质量安全，从而促使自身利益的提升。尽管我国奶牛养殖规模化程度不断提高，但仍有大量的小规模、分散性养殖户，而需求方基本处于区域垄断的地位，对于原料乳的价格有着主要的影响力。对此，应加强散户奶农之间的合作，扩大原料乳生产规模，从而在原料乳的供求市场中实现良好的供需平衡，提高对原料乳价格的发言权[6]。

3.2企业方面

乳制品企业应当加大力度对乳制品的质量进行严格的把关，避免不安全的乳制品流入市场，保持良好的乳制品市场环境，避免对整个行业造成不良的影响，使奶农的利益受到连带影响。同时，应当加大力度开展科研工作，提升乳制品生产加工的技术水平，为市场提供更为优质的乳制品；应为合作牧场提供技术服务，将科研成果尽快转化为生产力，通过优质饲料、优质奶牛等帮助奶农提高收益。

3.3政府方面

对于政府部门来说，为了对奶农的利益进行保护，应当制定和完善原料乳的最低收购价格保护制度，避免乳制品企业对原料乳收购价格大肆压价。同时，应当对饲料结构加以优化。饲料是奶农支出的主要成本之一，因而会对奶农的利益产生较大的影响。对此，政府部门应当推广苜宿、青贮玉米等优质饲草料的种植，降低奶农在饲料方面的投入。应当建立严格的监管体系，控制和监督原料乳的质量，保持良好的原料乳市场环境。同时，应加大对奶农的补贴范围、补贴力度等[7]。此外，对于奶牛的疫病防制问题，也应给予足够程度的重视。

政府应当提高乳制品加工行业的准入门槛，对过度的市场竞争加以防范，使具有良好发展潜力的企业得到更大的发展和壮大，进而推动整个乳制品行业的发展[8]。

4　结论

在各类乳制品的加工生产当中，原料乳是最为重要的原料。原料乳通常由奶农提供，因此原料乳的价格会对奶农的利益产生直接的影响。在当前的原料乳市场中，有很多影响原料乳价格的因素，应明确这些因素，并且采取有效的措施进行应对，从而更好地保护奶农的利益。

[1] 刘长全，刘玉满，曹斌，等. 日本奶业价格管理体系及稳定政策. 中国农村经济，2013（6）：86-96.

[2] 花俊国. 我国奶业生产的波动性及区域特征——基于H-P滤波法的分析. 西北农林科技大学学报（社会科学版），2014（2）：60-67.

[3] 李翠霞，郑明琪，葛娅男. 基于原料乳质量安全的供需双方合作博弈研究. 黑龙江畜牧兽医，2014（24）：1-4.

[4] 王利君，花俊国. 奶农倒奶：中国奶业为什么又遇寒冬?——基于经济学视角的分析. 中国奶牛，2015（10）：45-50.

[5] 李翠霞，葛娅男. 我国原料乳生产模式演化路径研究——基于利益主体关系视角. 农业经济问题，2012（7）：33-38，111.

[6] 樊斌，田春兰，钱巍. 原料乳交易中奶农利益受损分析. 东北农业大学学报（社会科学版），2012（4）：29-31.

[7] 姜冬梅，申倩，申荣. 基于AHP方法分析奶业产业化组织模式的路径选择——以呼和浩特市奶业为例. 农业技术经济，2010（5）：112-119.

[8] 陈晓暾，胡雨，何卓，等. 我国生鲜乳价格波动规律探究. 价格理论与实践，2015（12）：118-120.

柴升（1972-），男，宁夏吴忠人，高级畜牧师，主要从事畜牧业管理工作。

（2016-05-03）