日粮中添加紫穗槐籽实对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

■赵国先 李彦猛 薛晓霜 李 娜 郝艳霜 苗贞田

（1.河北农业大学，河北保定 071000；2.河北旅游职业学院，河北承德067000；3.承德医学院，河北承德067000；4.承德市畜牧场，河北承德 067000）

紫穗槐是一种耐寒、耐旱、耐湿、耐盐碱、生长速度快、落叶量大、根系发达、抗风沙、抗逆性强、适应性强的丛生落叶灌木，每年我国可产大量的籽实。试验使用的紫穗槐籽实经测定粗蛋白含量为26.8%，粗纤维含量为16.2%，氨基酸含量丰富，是优质的饲料原料。鸡对紫穗槐籽实的异味不敏感，其籽实可作为蛋鸡饲料。对其加工利用可缓解我国蛋白质饲料资源的短缺问题。紫穗槐含有黄酮类活性物质，具有很高的药用价值，尤其是在抗病、抗癌、保肝、抑菌等方面表现明显，因此受众多科研人士的青睐，为其应用于畜禽饲料中打下了理论基础。因此,研究探讨紫穗槐籽实作为蛋鸡日粮成分及其加工利用具有重要经济效益和社会效益。

1 材料与方法

1.1 材料

选取330日龄体重相近，产蛋率相近的海兰褐蛋鸡1 568只。干燥后的紫穗槐籽实脱壳，破碎成碴块状。

1.2 试验设计

将1 568只海兰褐蛋鸡随机分成4组，每组4个重复，每个重复98只鸡，分别为试验1组、试验2组、试验3组、试验4组：分别用紫穗槐籽实代替0%、2%、4%、6%玉米形成试验日粮。试验结束每个重复随机取10枚鸡蛋，用于测定鸡蛋品质。

试验地点：承德石创养殖有限公司。

试验时间：6月29～8月末，预试期为10 d，正试期60 d。

1.3 试验日粮

试验日粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理

4组试验蛋鸡在同一舍、同一生产环境中进行，4层叠层笼养，专人管理。采取人工给料，干粉料自由采食、自动饮水的饲喂方式，每日喂料3次，每天上午7：00、中午11：00、下午4：00喂料。温度、湿度、光照、通风、消毒、免疫、清洁等条件均按照养殖场操作规程，4个组均保持一致，日捡蛋3次，匀料2次。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.5 测定指标

1.5.1 产蛋性能及方法

试验期内，每天按时捡蛋，记录各重复组耗料量、产蛋个数、蛋重、破壳蛋数、畸形蛋数、软壳蛋、鸡只死淘数、饲料消耗量等，于试验结束后计算产蛋率、料蛋比。

平均日采食量(g)=每日总耗料量/入舍母鸡数；

产蛋率(%)=产蛋数/日均入舍母鸡数×100；

料蛋比=每日总采食量/每日总产蛋量。

1.5.2 蛋品质测定项目及方法

试验结束时每重复组随机收集5枚，每组20枚鸡蛋，进行蛋重、蛋形指数、蛋比重、哈夫单位、蛋白高度、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄重等测定。

试验结束时每重复组随机收集5枚，每组20枚鸡蛋，测定卵黄中粗脂肪、粗蛋白、蛋黄胆固醇、氨基酸、脂肪酸。指标由北京谱尼测试检测。

蛋重：用电子天平称量蛋重，精确到0.1 g；

蛋形指数：蛋形指数=纵径/横径；

蛋壳相对重(%)：蛋壳相对重=蛋壳重/蛋重×100；

蛋壳厚度：用工业用外径千分尺测量蛋壳的厚度，精确到0.01 mm；

蛋黄比率：蛋黄比率(%)＝(蛋黄重/蛋重)×100；

蛋黄相对重：蛋黄相对重(%)=蛋黄重/全蛋重×100；

蛋黄指数：蛋黄指数(%)=高度/直径×100；

蛋黄颜色：罗氏比色扇在荧光灯下比色；

哈夫单位：哈夫单位=100×lg（H-1.7×W0.37+7.6）；

蛋壳强度：用蛋壳强度测定仪进行测定；

粗脂肪（GB5009.6-2003）、粗蛋白（GB5009.5-2010）、脂肪酸（GB17376-2008）、氨基酸（GB/T 5009.124-2003）：由北京谱尼测试检测。

1.6 试验仪器

脂肪测定仪、全自动定氮仪、电子天平、千分尺、强度计、索氏提取器、全自动蛋白测定仪、比色杯、比色扇、工作台，打蛋器、厚度计等。

1.7 数据处理

试验结果以“平均数±标准差”的形式表示，前期数据用Excel处理，用SPSS19.0版统计软件进行方差分析，对差异显著性进行Levene多重比较。

2 结果与分析

2.1 紫穗槐籽实对蛋鸡生产性能的影响（见表2）

表2 紫穗槐籽实对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，试验期内总产蛋数以试验2组最高，试验3组次之，但各组间比较差异不显著（P＞0.05）；平均日采食量试验3组和试验2组显著低于试验1组（P＜0.05），试验3组最低；试验组间产蛋率以试验2组最高，试验2、3组产蛋率比试验1组分别提高4.24和2.88个百分点，各组间差异不显著（P＞0.05）；试验2、3、4组料蛋比显著低于试验1组（P＜0.05），2、3、4组间差异不显著，以试验2组料蛋比2.2为最低，其次为试验3组。

2.2 紫穗槐籽实对蛋品质的影响（见表3）

表3 紫穗槐籽实对蛋品质的影响

由表3可知，各组间蛋重、蛋形指数比较差异不显著（P＞0.05)；哈氏单位比较，试验4组极显著优于试验1、2组（P＜0.01），试验3组高于试验1、2组，差异不显著（P＞0.05)；试验3组蛋壳重极显著高于试验1组（P＜0.01）；蛋壳厚度，试验3组显著高于试验1、2组（P＜0.05)；蛋黄颜色各组间比较差异不显著（P＞0.05），以试验1组色值最高；蛋黄重各组间比较差异不显著（P＞0.05），以试验2、3组最重。

2.3 紫穗槐籽实对鸡蛋成分的影响（见表4）

由表4可知，日粮添加紫穗槐籽实的各试验组蛋黄蛋白含量均高于未添加组，以试验3组含量最高，显著高于试验2、4组（P＜0.05)，极显著高于试验1组（P＜0.01），试验4组显著高于试验1组（P＞0.05)；日粮添加紫穗槐籽实试验组全蛋蛋白含量均高于未添加组，以试验3组含量最高，极显著高于试验1组（P＜0.01）；鸡蛋脂肪含量以试验3组最高，极显著高于试验1、2、4组（P＜0.01），试验1组显著高于试验4组（P＜0.05)，试验1组极显著高于试验2组（P＜0.01）；试验1组蛋黄胆固醇最高，极显著高于试验2、3、4组（P＜0.01），试验3组极显著高于试验4组、试验2组极显著高于试验4组（P＜0.01），试验3组显著高于试验2组（P＜0.05）；试验1组蛋黄卵磷脂含量最高，极显著高于试验3、4组（P＜0.01），试验2组极显著高于试验4组（P＜0.01），试验3组显著高于试验4组（P＜0.05)；试验3组鸡蛋所含18种氨基酸含量最高，显著高于试验1组（P＜0.05)，极显著高于试验2、4组（P＜0.01），试验1组显著高于试验4组（P＜0.05)。

2.4 效益对比分析

表4 紫穗槐籽实对鸡蛋成分的影响（%）

通过表5分析，按照当时市场玉米入手价格2.4元/kg、紫穗槐籽实1.9元/kg、鸡蛋8元/kg，其他不计算。添加紫穗槐籽实每吨成本分别比不添加降低为10元、20元、30元，综合鸡蛋价格，试验期总蛋量、总耗料，分析经济效益以试验3组效益最佳，试验期内总收益比试验1组多660.5元。

表5 效益对比分析

3 讨论

紫穗槐籽实作为饲料原料在动物试验报道很少，有关其成分及成分功能报道比较多。陈素文等（1995）报道种子中蛋白质含量17.92%,具有动物所必需的多种氨其酸,可代替麦麸、玉米作为饲料添加剂使用；白丽萍（2004）研究紫穗槐种子主要化学成分为黄酮类化合物，此外也还有芪类、挥发油等；李坤、姜泓等分别报道黄酮类化合物具有广谱抗菌活性，且对革兰阳性菌的抑菌率明显大于革兰阴性菌，对一些霉菌及酵母菌等真菌的抑制作用较弱，李坤等研究显示，紫穗槐籽实提取物具有保肝作用。

3.1 紫穗槐籽实对日采食量、产蛋率、料蛋比的影响

本试验选用330日龄高峰期后蛋鸡在夏季进行试验，由试验结果可知，紫穗槐籽实等量代替日粮中的玉米饲喂蛋鸡是可行的。添加紫穗槐籽实的日粮饲喂蛋鸡生产性能均优于未添加。其中，4%组日采食量最低，2%组和4%组的平均日采食量比不添加（对照组）显著降低（P＜0.05），二者间差异不显著（P＞0.05）；2%组产蛋率最高，2%组和4%组产蛋率分别比不添加（对照组）提高4.24和2.88个百分点，各组差异不显著（P＞0.05），紫穗槐籽实可降低产蛋高峰过后产蛋率的下降幅度；添加紫穗槐籽实试验组的料蛋比与不添加（对照组）比较均显著降低（P＜0.05），以2%组料蛋比最低，4%组次之，二者差异不显著（P＞0.05），对照组料蛋比为2.53，是试验阶段数据，比较高的可能原因为蛋鸡处于产蛋高峰期过后下降阶段，部分蛋鸡体脂肪增加较快而产蛋降低所引起。

3.2 紫穗槐籽实对鸡蛋品质的影响

日粮中添加紫穗槐籽实后对蛋重均有改善，但无显著性影响（P＞0.05）；蛋形指数受遗传因素和应激影响较大，紫穗槐籽实对蛋形指数影响不大，试验数据表明各组蛋形指数正常。哈氏单位是蛋新鲜度和蛋白质量的重要指标，哈氏单位越高说明蛋白质越黏稠，蛋白品质越好，试验2、3、4组均高于试验1组，试验4组极显著高于试验1、2组（P＜0.01），试验3组显著高于试验1组（P＜0.05），试验3、4组间差异不显著（P＞0.05）。添加紫穗槐籽实提高了哈氏单位，考虑与其粗蛋白含量高有关，具体机理还需进一步研究。试验3组蛋壳重最大，极显著高于试验1组（P＜0.01），试验3组蛋壳厚度显著高于试验1、2组，蛋壳重、蛋壳厚度均是衡量鸡蛋品质，鸡蛋破损率的重要指标，日粮添加紫穗槐籽实能够提高蛋壳品质从而提高鸡蛋品质。蛋黄色泽与日粮中类胡萝卜素的数量和种类密切相关，并且家禽自身不能合成，试验结果显示，紫穗槐籽实对鸡蛋色泽影响较小，主要与其含类胡萝卜素的数量和种类低有关。

鸡蛋蛋白含量受遗传因素和饲料蛋白水平影响，紫穗槐籽实能显著提高蛋黄、鸡蛋蛋白含量，说明紫穗槐籽实能够促进蛋白质的吸收代谢，与表观代谢率试验结果一致。4%组蛋黄蛋白含量显著高于试验2%、6%组（P＜0.05)，极显著高于试验1组（对照组）（P＜0.01），4%组全蛋蛋白含量极显著高于试验1组（对照组）（P＜0.01）；鸡蛋脂肪含量越高，鸡蛋的适口性越好，4%组鸡蛋脂肪含量极显著高于对照组、2%组和4%组（P＜0.01）；2%、4%、6%组蛋黄胆固醇含量极显著低于试验1组（对照组）（P＜0.01），表明紫穗槐籽实降低了鸡蛋胆固醇含量，这与血清胆固醇检测结果相一致，紫穗槐籽实含有的生物活性成分能促进机体脂类的代谢，影响胆固醇的含量。蛋黄卵磷脂含量变化，随着紫穗槐籽实添加量的增多，蛋黄卵磷脂含量下降，是否与紫穗槐籽实中所含抗营养因子而影响脂类代谢有关，需要进一步研究。4%紫穗槐组鸡蛋16种氨基酸含量显著高于试验1组（对照组）（P＜0.05)，极显著高于试验2%、6%紫穗槐组（P＜0.01）。

综合比较，蛋鸡日粮中添加紫穗槐籽实可以提高蛋鸡生产性能和蛋品质，降低鸡蛋胆固醇含量，改善鸡蛋口感，提高经济效益，根据试验结果，添加比例以4%为最佳。

4 结论

从试验结果分析可知，日粮中添加紫穗槐籽实能提高饲料报酬，进而提高蛋鸡生产性能，降低饲养成本，提高鸡蛋品质，降低鸡蛋胆固醇含量。综合比较生产性能、鸡蛋品质、经济效益，4%为紫穗槐籽实等量代替蛋鸡基础日粮中玉米的适宜比例。