食用菌连体菇棚高效栽培模式研究*

李冬梅，张彦进，通占元，康 青，陈学湛

（1.河北省农业环境保护监测站，河北 石家庄 050035；2.宁晋县源森食用菌专业合作社，河北 宁晋 055550）

食用菌连体菇棚高效栽培模式研究*

李冬梅1，张彦进2，通占元1，康 青1，陈学湛1

（1.河北省农业环境保护监测站，河北 石家庄 050035；2.宁晋县源森食用菌专业合作社，河北 宁晋 055550）

连体菇棚是针对传统单个菇棚而言，其由多个单体菇棚依次连接组成，具有空间利用率高、节能、省工、高效等优点，通过菇棚内环境条件控制和合理安排生产周期可实现高产高效栽培。与传统菇棚相比，棚内气温夏季前后可降低2℃～5℃，冬季棚内气温可升高2℃～5℃；菌袋污染率明显降低，为3%左右；出菇期可延长1个～2个月；生物学效率可提高20%～30%；建造原材料成本可降低49%～59%；土地利用率提高33%左右。

连体菇棚；高效栽培；食用菌

随着食用菌生产技术的不断提高，生产者越来越注重食用菌生产效率和成本投入，追求在节约成本投入的前提下提高生产效率，从而增加产量，提高效益[1－2]。本文所述连体菇棚即节约成本投入、生产环境，又优于传统菇棚，还可显著延长食用菌生产周期、增加产量。

1 材料与方法

1.1连体菇棚建造方案与工艺

连体菇棚的设计原理为：采用多个单体棚依次连接组成连体菇棚，共用四周墙体，中间贯通以降低建造成本，同时增加地面和空间利用效率，达到规模生产要求。结构包括框架及其外面的包裹层，框架中每个单体棚的端面左立柱高度在1.8 m～2.3 m之间，中立柱高度在2.8 m～3.5 m之间，右立柱高度在1.8 m～2.3 m之间，框架顶部的向阳面斜梁长度在3 m～5 m之间，框架顶部的背阳面斜梁长度在6 m～4 m之间。单体棚的向阳面朝南，两端面之间的长度在50 m～60 m之间，单体棚的数量可根据实际土地面积和布局进行调整组合，本文中由8个～13个单体棚依次连接组成食用菌栽培连体大棚，便于控温保湿，方便管理，降低了成本，延长了使用寿命。在建造材料上，除上述立柱采用水泥外，菇棚顶部的包裹层向阳面底层铺设尼龙遮阳网，中层铺设大棚塑膜，上层铺设保温棚被；在包裹层的背阳面底层铺设高密度苯板（上下两面分别通过聚合胶泥粘接耐碱玻璃纤维网格布），在上层铺设防晒化纤布；背阳面厚度在0.1 m～0.3m之间。棚体外围用总厚度0.1 m～0.3 m的双面披耐碱玻璃纤维网格布，并抹一层聚合胶泥的高密度苯板连接围档；棚内每隔3 m～5 m加设1个支撑水泥立柱或镀锌钢管，并用方形镀锌管间隔3 m～4 m横向水平连绑立柱，既增强棚体支撑力，又可摆放出菇菌袋。具体见图1、图2。

图1 连体菇棚外观图Fig.1 Appearance of the siamese greenhouses

图2 连体菇棚内部结构图Fig.2 Internal structure of the siamese greenhouses

1.2试验时间与地点

2013年8月在河北宁晋建成，2013年9月安排平菇栽培试验，地点为宁晋四芝兰镇佃户营村（宁晋源森食用菌专业合作社）。

1.3栽培原则与方案

为了便于与传统菇棚栽培比较，本文试验按照传统模式栽培时间安排平菇生产，2013年9月7日开始出菇。供试品种为黑平菇。原料配方：主料为玉米芯47%、棉秆屑46%，辅料为豆粉2%、石灰5%。灭菌方式：料温达100℃保持8 h后，停火再闷24 h。菌袋冷却后接种培养。连体菇棚和传统菇棚内分别摆放平菇菌袋，同时发菌出菇，管理措施同传统菇棚，根据棚内监测的温度、湿度和CO2浓度及时进行通风、保温、散热、增湿等，比较二者在生产性状上的差异。

1.4试验内容与方法

1.4.1 环境控制下的棚内温度、湿度、CO2浓度变化规律试验

在连体菇棚和传统菇棚内分别监测棚内环境变化规律，根据室外季节温度，分别于9月、11月、1月份选择有代表性的天气，连续24 h每隔6 h监测棚内的温度、湿度和CO2浓度，棚内取不同地点记录3次数据，取平均值。连续监测分析变化规律。

1.4.2 连体菇棚与传统菇棚建造成本及有效利用率比较分析

通过计算相同面积的地块内连体菇棚与传统菇棚的建设材料用量及单价折算建筑成本，比较二者差异。根据菇棚内的有效利用面积大小比较地面及空间利用率。

1.4.3 连体菇棚与传统菇棚内平菇生产比较试验

通过统计棚内菌袋摆放数量、菌袋污染率、出菇期时间、商品优质菇比例、潮次、管理用工等指标进行生产评价。

2 结果与分析

2.1环境控制下的棚内温度、湿度、CO2浓度变化规律试验结果分析

处理为连体菇棚。对照为传统菇棚即单体菇棚，采用厚37 cm砖混墙作为主体结构墙，内部钢架结构，阳面覆盖物采用大棚膜、遮阳网及保温被等材料。不同时段不同处理棚内温度、湿度、CO2浓度变化情况见表1。

由表1可以看出，冬季正常晴朗天气情况下，每天太阳初升后卷起保温被，棚内温度上升，通风后CO2浓度降低，通过监测数据分析可知相同条件下，处理棚内温度范围为13℃～27℃，对照棚内温度控制范围为10℃～31℃。在CO2浓度控制上，处理棚内CO2浓度控制范围为1 571 mg·m-3～2 455 mg·m-3，对照棚内CO2浓度控制范围为1 866 mg·m-3～2 770 mg·m-3。两者在湿度比较上无明显差异。

由于对照和处理棚室在建造材料和设计结构上的差异，对照棚的保温隔热效果优于处理棚，在9月份外界环境温度较高的情况下，处理棚内温度低于对照棚，当11月份和1月份外界环境温度较低时，处理棚内温度高于对照棚，表明处理棚的保温隔热效果更好，可显著延长食用菌的出菇期，保证产品品质并提高产量。

表1 不同时段不同处理棚内温度、湿度、CO2浓度变化情况Tab.1 Temperature,humidity,CO2concentrations changes of the different treatment greenhouses in different time periods

2.2连体菇棚与传统菇棚建造成本及有效利用率比较分析

根据连体菇棚和传统菇棚的建造材料和人工成本核算，结果如表2所示。

表2 连体菇棚与传统菇棚建造成本比较Tab.2 Siamese greenhouses construction costs compare with the the traditional greenhouse

从表2可以看出，连体菇棚在建设成本上明显低于传统菇棚，且使用寿命略高于传统单体菇棚，据此折算二者平均成本，连体菇棚成本显著低于传统菇棚，为49%～59%。

连体菇棚内墙体多为共用墙体，与传统菇棚比较，减少了墙体占地面积，仅在四周有墙体，且连体菇棚内单体菇棚数量越多，空间有效利用率越高，本研究中连体菇棚规格按长128 m、宽35 m，包括13个单个菇棚和7个长35 m、宽1.2 m、的棚内走道，墙体厚度以0.2 m计，传统菇棚按长100 m、宽44.8 m，单个菇棚长100 m、宽7.36 m计算，墙体采用厚37 cm砖混结构，厚度以0.4 m计，两棚之间留2 m过道，该面积可设5个棚，5个长99.2 m、宽1.2 m的棚内走道，4个宽2 m、长100 m的棚室间过道。二者在有效利用面积和利用率比较如表3所示。

表3 连体菇棚和传统菇棚的有效利用面积比较Tab.3 Siamese greenhouses effective use area compare with the the traditional greenhouse

上述计算结果可以看出，连体菇棚和传统菇棚的实际有效面积利用率分别为92.0%和59.2%。连体菇棚空间利用率明显高于传统菇棚，达到32.8%。

2.3连体菇棚与传统菇棚内平菇生产试验结果分析

将相同处理的菌袋同时发菌入棚，记录菌袋摆放量、污染率、产量和用工等数据，见表4。

从表4可看出，连体菇棚因为空间利用率高，同等面积菇棚内菌袋摆放数量明显增加，棚内可控温度较传统菇棚低2℃～5℃，可延长约2个月出菇期。棚内空间通透，穿行方便，易于操作，可节约用工50%以上，综合上述优点，连体菇棚可显著提高产量，增加经济收益。

表4 连体菇棚与传统菇棚生产效率比较Tab.4 Siamese greenhouses production efficiency compare with the the traditional greenhouse

3 结论与讨论

3.1结论

连体菇棚与传统菇棚比较情况见表5。

从表5可以看出，连体菇棚具有空间有效利用率高、建设成本低、使用寿命长、管理用工少、延长出菇期等优点。

连体菇棚因为空间利用率高，棚内可控温度较传统菇棚低2℃～5℃，棚内空间通透，穿行方便等优点，可增加33%菌袋摆放数量，延长出菇期2个月，单产提高20%，单位面积产量提高67%，减少用工50%以上。本文中连体菇棚用工为3个～4个，比传统菇棚节约至少5个用工，明显降低了人工成本的投入。

表5 与传统菇棚比较连体菇棚的优点Tab.5 Advantages of Siameses greenhouse compared with the traditional greenhouse

3.2讨论

连体菇棚在环境控制、节约建设成本、用工成本、提高产量和品质等方面具有明显优势，可作为食用菌产业重点推荐的新型栽培设施推广，建议在建造材料优化、抗逆性试验如自然灾害、重大病虫害防控等方面进一步加强研究。

[1]王贺祥.食用菌学[M].北京：中国农业大学出版社，2004.

[2]安沫平.北方食用菌生产技术手册[M].石家庄：河北科学技术出版社，2012.

菌菇营养价值高春日食菌正当时

“不时不食”是中国饮食文化的精髓，多吃时令菜蔬有益健康。当下，正是食菌好时节。春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看，食用菌类基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰富的多糖，适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助。而且，吃菌菇类的食物还可以缓解“春困”，产生春困的主要原因是脾虚湿盛，而菌菇类产品可以帮助健脾益胃。

中国食用菌商务网 2015.04.24

Study on Efficient Cultivation Model with Siamese Greenhouses of Edible Fungi

LI Dong-mei1,ZHANG Yan-jin2,TONG Zhan-yuan1,KANG Qing1,CHEN Xue-zhan1
(1.Agricultural Environmental Protection and Monitoring Station of Hebei Province,Shijiazhuang 050035,China; 2.Yuansen Edible Fungi Cooperative of Ningjin County,Ningjin 055550,China)

Edible fungus siamese greenhouses was relative to the traditional single greenhouse.It was in turn connected by many single edible fungus greenhouses.Siamese greenhouses had the advantage of high space utilization,saving energy and labor,high efficiency,etc.Through controlling internal environment condition of greenhouse and arranging the production cycle reasonably,it can realize the high－efficient and high－yield cultivation.Compared with the traditional edible fungus greenhouse, the temperature can reduce 2℃～5℃before and after the summer,increase 2℃～5℃in winter,and the rate of edible fungus bag pollution significantly decreased by 3%.The edible fungus fruiting period can be extended 1～2 months.Biological efficiency can be improved 20%～30%.Construction costs of raw materials can be reduced 49%～59%.Land utilization increased by 33%.

Siamese greenhouses;efficiency cultivation;edible fungus

S646.9

A

1003-8310（2015）03-0033-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.009

河北省现代农业产业技术体系食用菌创新团队专项（2015036903）。

李冬梅（1974－），女，硕士，研究员，主要从事食用菌产业技术开发与推广方面工作。E－mail:85887866@163.com

2015－02－28