高中化学教学中融入食品安全教学的实践与尝试

谢恩广

摘 要：“民以食为天”，食品安全在全社会都引起了大家非常广泛的重视。因为食品安全不仅关系到社会稳定、经济健康，还关系到广大群眾的身体健康和生命安全，与国家的形象息息相关。化学，看似与食品不是很密切的一个词语，却与生活联系得非常紧密。尤其是在教学中，通常也会涉及一些相关的食品安全知识，很多高中化学教师，也开始尝试将食品安全教学融入高中化学教学中。

关键词：食品安全；教育策略；分组合作

高中化学教学，可以从开发课程资源着手，挑选一些生活中比较典型的食品安全案例，通过相关的分析来从资源本身和课程的设计方面来研究如何将食品安全教学有效地融入高中化学的教学中，探求可行性比较高的教学方案。在当前形势下，高中化学教学中进行食品安全教育是一个值得我们思考的问题，也势必会对我们的社会发展有一定的促进作用。

一、高中化学食品安全的教学意义

新课改的推进和深化，让更多的一线教师认识到高中化学教学的理念应该是“从学生熟识的经验和经历出发，紧密联系生活实际，让学生用掌握的知识去分析社会问题和生活问题。”笔者翻阅了相关的案例和资料，将食品安全融入高中化学中的理念并没有大范围实现，能够拓展相关资料进行高中化学教学的教师也实为少数，大多数一线教师都在试探，在其可行性方面存在疑虑。新闻中，有关因为自身安全意识不够等出现的食品安全事件屡见不鲜，一些毒蘑菇、扁豆半熟等引起的紧急事件也层出不穷。如果我们的学生在学习中能培养起食品安全的意识，就可以避免一些因为消费者自身问题而产生的安全问题。虽然生活中有些食品安全问题不是我们可以控制的，但是只要我们让学生对生活中相关问题提起重视，那么就可以加强自我保护，将食品安全风险降到最低。由此看来，从基础教育中，加强相关的食品安全教育，对强化国民的食品安全意识、保护国民身体健康，意义非凡。

二、高中化学食品安全的教学策略

1.借助多媒体的力量，拓宽高中化学食品安全教学的资源

高中化学的教学标准是指引教师进行教学的基本方向和依据，所以要从新课标着眼分析、探求教学内容。如笔者在人教版高中化学第二章中的离子反应，有关钡离子与硫酸根的反应、氯离子的检验这些，可以在生活中搜集相关的资料来进行辅助教学。如笔者利用多媒体图片展示了：2010年，椒江工商分局在一例消费投诉引发的商品质量检测中发现，“厨老大”牌200克装无盐味精谷氨酸钠含量为29%，氯化物含量为39%。根据国家相关标准，包装上标有“无盐味精”的味精，其谷氨酸钠的标准值应为≥99%；增鲜味精的氯化物含量标准为≤0.1%。之后列举了一些相关的视频，通过真实的案例让学生记忆深刻。“味精”——我们生活中的常见品，能够引起学生足够的重视，并审视回顾生活中自己接触最多的味精品牌。另外一些杂牌的味精检验，也是引起学生学习兴趣的关键。检验的方法是高中化学中学生需要掌握，也符合课程资源开发的要求。如人教版高中化学《离子反应》中的《关钡离子与硫酸根的反应》以及《氯离子的检验》这个也是与这项生活常识非常紧密的。之后，笔者按照报道中味精成分配置好以供学生检验，让学生通过自身的真实体验，体验探究的过程，加深记忆。最后，笔者布置学生搜寻了一些相关的新闻和视频，提供给一些学生可以掌握识别的技巧：取少许味精放在舌头上，如果是合格味精，舌头会感到冰凉，且味道鲜美，并带有鱼腥味；若感到苦咸味，又无鱼腥味，则是掺了食盐；若是掺了木薯或石膏，不仅难于溶化，且有冷滑、黏糊之感。如此，一堂生动、贴合实际的高中化学食品安全课程就顺利完成了，收到了事半功倍的效果。借助网络资源，学生在学习过程中不仅学到了应有的化学知识，也锻炼了其利用网络资源收集处理信息的能力。

2.注重教学中的分组合作

教学中，除了笔者曾经用过的多媒体形式之外，还需要注重分组、合作的形式。以自学为基础，然后分组进行试验，让学生根据教师的提示和指导来设计相关的实验。如，笔者曾经给学生布置一个任务，就是分辨真酒、假酒，让学生通过学习高中化学中甲醛的典型反应来掌握相关的技能。在教学的最后，教师在总结醛类知识的同时，还要回归课程资源本身，将假酒等与甲醛有关的食品安全问题进行总结，以帮助学生认清甲醛的适当应用和不当使用，实现情感态度与价值观培养的最终目标。

高中化学教学想要有效和食品安全融合在一起，需要让学生全面理解相关的化学反应，并且予以牢记，内化成自己的知识在生活中灵活运用。如此，学生在学习中形成了基本的化学概念，且可以从生活的角度去探求和研究，全面落实课堂教学中的相关内容，有效提高教学效率。

参考文献：

[1]丁玉娟.高中化学探究性实验教学的策略研究[J].广东化工，2014（07）.

[2]李芳.食品中二氧化硫的危害及检测方法[J].职业与健康，2009（03）.