秋季养生栗子粥

郝金红

栗子富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养物质，我国历代医学家均把栗子看成是益气、健脾、补肾、强身的最佳滋补品。而秋季又是一年中最佳的养生时期，此时如果适当喝点栗子粥，可起到滋阴润燥、养肺补肝的食疗功效。

【糯米栗子粥】

50克糯米洗净，用适量清水浸泡30分钟以上，新鲜板栗50克去壳去皮；锅中放入适量清水煮开，放入糯米和板栗煮开，加盖转小火熬至粥粘稠即可。糯米栗子粥养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血。

【山药栗子粥】

栗子60克去皮与30克山药、4克生姜、20克干红枣、60克粳米一起洗净；将以上食材一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者。

【排骨栗子粥】

板栗50克剥壳后切小片；排骨250克洗净后入沸水汆烫去掉脏血沫，加小半勺生抽、盐和白胡椒粉略腌；适量干贝泡涨后稍微撕小块；米洗净后加足水，倒入栗子、排骨和干贝，加入少许盐煮成粥即可。此粥有补肝强肾之功效。

【猪腰栗子粥】

将1个猪腰表层薄膜撕去，用平刀切成切成小粒，放在花椒水中浸泡20分钟后用清水洗净；山药50克刮去表皮，洗去黏液，切小丁；栗子5枚剥去壳，切成小粒；净锅置于火上，添入适量清水烧开，放入大米和栗子，先以旺火煮沸；再转用文火煮至米烂汤黏时，加入山药和猪腰，续煮至熟，调入姜汁、精盐和味精，稍滚即成。此粥可补益肝肾，适用于关节酸痛，甚而强直、变形，腰膝酸软，头晕耳鸣等患者食用。

【桂圆栗子粥】

100克粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；栗子200克剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用；锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸；然后转小火熬煮45分钟；将15克桂圆肉和10克白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。此粥有补血安神，健脑益智，补养心脾之功效，但桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。