美味易做的咖喱菜

梅娣

咖喱豆腐

材料：豆腐500克（中等老嫩，太老口感差，太嫩不成块），洋葱一个，葱少许。

制作：

1.豆腐洗净后，切成1厘米见方小丁备用。

2.洋葱切成小丁，葱切成葱花。

3.锅中倒入清水，加适量盐，烧开，将豆腐倒入，焯水3分钟，将豆腐捞出，沥干水分待用。

4.炒锅烧热后放入少许黄油，待其融解后放入洋葱丁炒香，倒入咖喱粉继续翻炒，然后倒入适量清水烧开。

5.倒入淡椰浆，搅拌均匀，再次烧开，放入豆腐丁略煮。

6.待汤汁烧开后，加入

适量盐和鸡精调味，

翻拌均匀，关火，

起锅装盘。

黄金咖喱虾

材料：新鲜海虾400克，胡萝卜一根，土豆两个，洋葱一个。

制作：

1.将海虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾背上黑线，加入适量盐、

酒和胡椒粉腌制半小时。

2.将胡萝卜、土豆和洋葱分别切成1厘米见方小块待用。

3.炒锅中放橄榄油，待油烧热后将洋葱下锅煸炒，待洋葱爆香

后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒，加入少许盐，加入开水，以没过洋葱等为宜，煮10分钟。

4.加入适量咖喱膏（随个人口味而定），然后转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜变软，汤汁变少，加入适量酸奶，接着再炖片刻。

5.加入腌制好的鲜虾，将所有材料翻炒均匀，煮5分钟左右即可关火装盘。

咖喱蛤蜊

材料：新鲜蛤蜊1000克，洋葱一个，姜、葱少许，蒜一头。

制作：

1.先将蛤蜊放入清水中养两三小时，让它们吐出泥沙。

2.将蛤蜊清洗后放入开水中氽烫，待蛤蜊壳打开即刻捞出，不能打开壳的蛤蜊是死的，弃之，不能食用。

3.将洋葱切小粒，姜、葱、蒜切细待用。

4.将洋葱、姜和蒜放在橄榄油中煸炒，加入泰式咖喱酱和咖喱粉，翻炒均匀。然后加适量水煮开，改用小火令洋葱软烂。

5.倒入椰浆、鱼露调味。

6.倒入氽烫后的蛤蜊，稍作翻炒即刻关火，撒上葱花即可上桌。