浅析两岸高校旅游管理专业教学管理

费凌,胡耀方,刘恺

摘要：通过对吉林大学珠海学院和台湾义守大学旅游管理专业的教学管理的教学目标、人才培养方案、教学设计、教学方法、实习与毕业安排方面进行对比研究，分析两岸高校旅游管理专业教学的差异性，以及旅游管理专业教学上所存在的问题。期望在相互借鉴下，提升我国旅游管理专业的教学管理水平，提高毕业生的就业竞争力。

关键词：旅游管理专业;教学管理;吉林大学珠海学院;义守大学

中图分类号：G642                 文献标识码：A                文章编号：1001-0475（2015）01-0078-03

近年来，中国公民旅游人数和消费金额高涨，旅游行业从业人员的需求大大增加，2013年我国教育部公布的《普通高等学校本科专业目录》正式将旅游管理列为一级学科，足可见旅游管理专业人才的培养是促进旅游业持续良性发展的基础。作为肩负着培养高素质旅游人才重任的高等院校，如何针对当今旅游企业“既大量要人，又要不到人，还留不住人”的尴尬现状，培养符合行业需求的应用型人才，是急需解决的问题。海峡两岸休闲旅游业的发展可谓齐头并进，但两岸高校旅游管理专业教育教学存在一定差异，从专业人才培养方案、课程教学设计、考核评鉴方式等方面都有所体现。通过分析两岸高校旅游管理专业实际教学情况，进行对比研究，取两岸旅游管理专业教学之精华，有助于相互取长补短，共谋发展，优化旅游管理专业的人才培养模型。

一、案例高校介绍

（一）吉林大学珠海学院

吉林大学珠海学院秉持“综合性、应用型、开放式、有特色、居前列”的办学定位，目前设有14个系，42个专业。根据中国校友会网2013年发布的《2013中国大学评价研究报告》，吉林大学珠海学院位居独立学院第三名，中国一流独立学院 （5星级大学）第三名。

学院下设的旅游管理专业2004年开始招生，分为国际酒店管理、旅行社管理及国际领队、会展经济与管理、度假地与温泉管理、高尔夫管理五个专业方向，至今已向社会输送毕业生超过3 600人，常年在校生1 400人左右。

（二）义守大学

台湾义守大学，前身是高雄工学院，1997年改名为义守大学，属私立大学。目前设有8个学院，40个学系、18个硕士班与7个博士班、3个原住民专班。2011年义守大学在世界大学网络排名分别是台湾高校第13名、台湾私立大学第3名。该校注重实用，倡导知行合一，推行整合性教学与研究，配合区域特色与企业界密切合作，以发展成为理工、管理、信息、教育与人文兼具的综合型大学为目标。

义守大学的观光事业学系2007年开始招生，后改为观光餐旅学院，有休闲事业管理学系、餐旅管理学系、观光学系、厨艺学系和原住民专班，每年招生人数在450-500人之间，分为日间学士班和进修学士班，与国内高校在教学管理上略有不同。

二、教学目标

（一）吉林大学珠海学院

旅游管理专业以旅游行业发展的人才需求为导向，培养适用现代旅游业发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的旅游管理专业知识，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任，能在各类旅游相关企事业单位以及教育和研究机构等从事经营、管理、策划、咨询、服务等工作的应用型、复合型人才。旅游管理专业分为五个专业方向，国际酒店管理方向、旅行社管理及国际领队、会展经济与管理、度假地与温泉管理、高尔夫管理，其教学目标根据社会需求和行业发展趋势略有差异。

（二）义守大学

义守大学观光餐旅学院大多以学生的旅游专业核心能力出发，培育具独立思考能力，受过人文与科技训练，能创新并具有全球视野的管理人才，而后培育具有继续研究专业领域的高级能力的学生为最终教学目标。其中休闲事业管理学系强调理论与实务结合，旨在培育休闲产业规划、管理与营运的人才，具备休闲活动管理专业知能、休闲产业经营知能、休闲产业创新潜能等;餐旅管理学系重视 “专业技能与实务技能兼具”及“人文素养及企业伦理并进”;观光学系以培育具备全球视野的观光管理实务专业人才为目标，课程规划以“旅游行程规划”和“会议展览筹划”二大方向为重点课程;厨艺学系着重产学合作。

三、人才培养方案

（一）吉林大学珠海学院

我国旅游管理专业的人才培养方案依据各高校的人才输送层次制定，吉林大学珠海学院输送的人才主要为应用型管理专业人才，其人才培养方案分为以下5点：

1.基础理论和专业课程均以“素质、能力、实践”为出发点和落脚点，分成三段递进式的教育模式。同时注重培养双语能力，乃至“三语”能力。

2.充分利用校内已有的模拟实训室进行实践教学，不断根据专业教育需要建设新的模拟实训室，培养学生动手能力、职业习惯、职业技能、职业态度等。

3.积极拓展和稳定校外实习基地，当中包括短期国外实习项目，目前已有超过30间企业成为稳定的实习基地，未来将继续拓展建设，尤以国外实习基地建设为目标。

4.产学研结合，构建校企合作平台。同时鼓励在职教师积极开展科研项目，带动学生参与到科研项目中进行学习，并将资格证书考试引进学校、举办相关技能竞赛，以提高学生的整体能力。

5.“内培”与“外引”相结合，构建多层次、多渠道的师资队伍培养体系。

（二）义守大学

义守大学旅游管理专业以旅游国际化及技能专业化为人才培养方向，以“旅游事业服务、经营与管理人才”为宗旨，训练学生活动企划与解说导览能力。同时致力于旅游业的经营管理服务、旅游资源的规划与生态旅游开发及服务教育素养的养成。义守大学将人才培养方向分为以下4大类：

1.通过学习服务相关课程，培养学生建立良好品格、养成正确的服务观、合群能力及抗压能力。

2.通过连贯及渐进式的英语课程规划，培养学生英语听、说、读、写的能力。同时信息课程以文字处理及应用为规划方向。

3.开设以旅游事业为核心的专业管理课程，划设旅游业经营、领队导游人员与户外游憩活动等课程模块，并以培养学生的活动企划与解说导览能力为主。

4.实施建教合作制度，规划实习机会以利理论与实务相互验证，加强专业技能。并积极辅导学生以取得专业证照，以符合职业需求。

两所高校旅游管理专业的人才培养方案异同见表1：

四、教学设计

两所高校旅游管理专业教学设计都考虑了当地旅游业发展趋势和就业环境，依据教学目标和人才培养方案设定，但略有差异。

（一）吉林大学珠海学院

旅游管理系重视实践教学对理论知识的深化作用，超过2/3的课程都设计了实践教学环节，包括实训室实操和校内项目实训和校外短期实习。同时注重学生外语能力的培养，除英语外开设了韩语、日语和俄语作为第二外语的选修课。除此以外，关注学生旅游管理格局观的培养，聘请国内旅游行业研究人员、企业高管等定期举办讲座，以传授实际工作经验、旅游业发展现状和未来发展趋势等，有利于学生与时俱进地了解旅游业相关信息。但国际合作教学互动不多，合作的国家和院校相对较少，院校的层级也较单一。

（二）义守大学

旅游管理专业针对学生多元的职业生涯规划作设计，让学生在具备基础旅游知识与国际语言技能的基础上，强调旅游管理应有的文化、美学素养的学习。主要教学设计有以下5类：

1.建立整合性的旅游事业管理的系统研究，以研究为主要导向，倡导跨系修课，结合其他相关科系，如餐旅管理学系、休闲事业管理学系的教学资源共享，培养全方位的旅游管理人才。

2.仅开设了日语作为第二外语语种，辅以文化、美学、创意思考等通识课程，加强同学语言沟通能力和旅游的解说能力。

3.建立永续发展及本土化的旅游资源系统，结合旅游事业、主管机关及学术单位，建立学术研究及实务研讨合作网络，聘请杰出人士举办专题讲座，促进旅游行业与学术的合作与交流。

4.建立产学合作机制，推展国际交换学生业务，致力于学生服务人格特质的养成，提高旅游管理专业技能和学生独立研究能力，并拓展学生旅游国际观。

5.推动个案教学计划并加强校内、外实习机制，并与世界各地佛光山道场合作，进行海外体验旅游，了解世界各地民俗风情及文化，并提高学生文化创意产业的规划能力。

义守大学不仅注重学校与企业的产学接轨，设计校外实习、海外实习、业界导师等多元化产学交流机制，还重视英、日等语言能力及国际观的培养。其提供海外游学及研习、双联学制、交换学生等多种途径。

五、教学方法

两所高校均运用了多媒体教学、案例教学、情境模拟和实习教学等方法，但侧重有所不同，义守大学采用情境餐厅、实习餐厅设施，进行课外情景模拟教学，重视学生动手能力的培养。吉林大学珠海学院重视培养学生的“搜商”，在大部分课程中都采用“项目驱动式”教学。随着微课、慕课（MOOC）等公开课的盛行，吉林大学珠海学院旅游管理系积极进行课堂教学方法的探索和改革，部分课程尝试了“翻转课堂”，由任课老师公布若干“小科研项目”，让学生以小组的形式选择“小项目”进行团队合作调研，撰写报告并制作汇报PPT，课堂内汇报并参与其他小组的成绩评分，老师再就其中出现的问题点评、总结，帮助小组优化方案。通过翻转课堂，让学生在课下学习，课上总结，且能锻炼学生的口才和现场展示能力。

六、专业实习和毕业论文管理

吉林大学珠海学院旅游管理专业学生大一至大三在校学习理论知识，大四时进行9个月的校外实习+3个月的毕业论文撰写。每年4月举行旅游管理专业实习生双选会，邀请30-40家企业对当年7月即将开始实习的大三学生进行面对面双向选择，提供的岗位大部分是直接面对客户的基层岗位，少部分为行政、人事管理助理岗位。毕业论文在实习前落实到具体的教师名下，由学生选题，指导老师审核选题，一人一题，且与往年选题不得重复。选题内容多为学生在实习过程中遇到的问题或旅游企业实际情况，应用性及针对性较强。毕业论文指导教师同时负责名下学生的实习追踪和反馈管理，直至学生毕业。毕业实习和毕业论文有一系列的管理规章制度对实习和论文撰写过程、结果评估进行控制。

义守大学的实习分为校内实习和校外实习。校内实习在学生大二时在学校内部的实习餐厅进行，同时学校与旅游企业建立了长期稳定的合作关系，企业为学生提供实习岗位进行约18周的校外实习，让学生在上专业课程的同时能将理论应用于实际工作。学生毕业需要完成毕业专题，3人为一个小组，可选择撰写个案研究论文，或采用由所在系承接的项目，完成毕业专题作品。学校举办专题成果公开发表会，由专题评审委员会对学生专题进行评估，委员会成员由系主任、指导老师、任课老师及至少二位业界人士 （或校外专家学者） 组成。

两所高校在专业实习和毕业论文管理方面略有异同，吉林大学珠海学院将学生的实习主要放在大四学年，毕业论文侧重锻炼学生的数据搜集整理能力、研究分析能力，管理较系统、具体。而义守大学在大二时即开展了专业实习，毕业专题侧重锻炼学生团体协作能力、领导能力、调查能力。

七、 结论

统观两岸两所地区定位类似的高校下设的旅游管理专业在培养方案、教学目标、课程设计、教学方法和毕业实习等方面的异同，能对各自的专业办学提供借鉴，如吉林大学珠海学院旅游管理系应考虑增加校内实习课程的比重，同时重视教师对实习课程的过程指导，而义守大学观光餐旅学院的课程设计在模块区分基础上还应注意层层递进;吉林大学珠海学院旅游管理系应着重建立国外实习基地，以此培养学生的国际视野，义守大学观光餐旅学院应建立实习过程追踪和总结制度，提高实习教学的效率;吉林大学珠海学院旅游管理系在统筹培养方案和课程设计的基础上注重培养学生服务学习观的建立，养成正确的服务观、合群能力及抗压能力。

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[责任编辑：褚永慧]