乳酸菌复合制剂对肉鸡生产性能的影响

孙玉章，衣服德，乔昌明，张　倩，冯永胜＊（.青岛市畜牧兽医研究所，山东青岛6600；.诸城外贸有限责任公司，山东潍坊600）



乳酸菌复合制剂对肉鸡生产性能的影响

孙玉章1，衣服德1，乔昌明2，张倩1，冯永胜1＊
（1.青岛市畜牧兽医研究所，山东青岛266100；2.诸城外贸有限责任公司，山东潍坊262200）

摘 要：利用乳酸菌复合制剂在实际生产条件下饲喂规模化养殖的罗斯308肉鸡，通过对出栏肉鸡生长性能、屠宰性能和肉质性状等相关指标的测定和比较，探索饲料中添加乳酸菌复合制剂对规模化养殖肉鸡的实际生产效益和经济效益。试验共分为1日龄～21日龄和22日龄～42日龄2个阶段和5个处理组：Ⅰ组为全程饲喂基础日粮的对照组；Ⅱ组为全程饲喂0.5mL/kg的乳酸菌复合制剂组；Ⅲ组处理方式为第1阶段饲喂0.5mL/kg的乳酸菌复合制剂，第2阶段饲喂1mL/kg的乳酸菌复合制剂；Ⅳ组处理方式为第1阶段饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂，第2阶段饲喂0.5mL/kg的乳酸菌复合制剂；Ⅴ组为全程饲喂1mL/kg的乳酸菌复合制剂组。通过对整个试验肉鸡出栏的产出效益和经济成本核算，本试验推定在罗斯308肉鸡生长的第1阶段（1日龄～21日龄）和第2阶段（22日龄～42日龄）分别饲喂1mL/kg和0.5mL/kg的乳酸菌复合制剂能够带来较好的经济效益。本研究为乳酸菌复合制剂在肉鸡养殖业的规模化推广和进一步产业化应用提供了参考。

关键词：乳酸菌复合制剂；肉鸡；生长性能；屠宰性能；肉质性状

乳酸菌是一类能够发酵糖类等碳水化合物而产生大量乳酸成分的革兰阳性细菌的统称［1］，是我国发布的两种可以直接使用的饲料级微生物添加剂之一。通过在饲料中添加适当水平的乳酸菌制剂，能够起到调节畜禽肠道菌群平衡、抑制肠道致病菌定植、提高动物机体免疫力、改善机体营养状况和提高畜禽的生产性能及抗菌性等功能［2-3］。更进一步的研究表明，乳酸菌制剂通过影响肠道上皮细胞的能量消耗，改变肠道菌群的发酵方式，进而影响营养物质的转运和肠上皮细胞的基因表达活性，从而提高动物机体的免疫机能和生产性能［4］。

本研究通过在规模化养殖肉鸡不同阶段饲用不同水平的乳酸菌复合制剂，研究对肉鸡生长性能、屠宰性能和肉质性状的影响，结合规模化肉鸡养殖的综合经济效益分析对乳酸菌复合制剂进行系统评价，从而为乳酸菌复合制剂在肉鸡生产的规模化推广和产业化应用提供数据支撑。

1　材料与方法

1.1材料

乳酸菌复合制剂由青岛九和宜生生物科技有限公司提供，产品成分保析值：乳酸菌活菌数≥5.0× 108CFU/g。试验动物为1日龄罗斯308肉鸡共52 500只，基础日粮组成及营养水平见表1。

1.2方法

1.2.1试验分组 整个试验期按照肉鸡日龄分为1日龄～21日龄和22日龄～42日龄2个阶段，全程共42d。将所有1日龄健康罗斯308肉鸡分为5个处理组，Ⅰ组为空白对照组，共9 900只，全程饲喂基础日粮；Ⅱ组共9 900只，为全程饲喂0.5mL/kg乳酸菌复合制剂组；Ⅲ组共10 700只，处理方式为第1阶段饲喂0.5mL/kg乳酸菌复合制剂，第2阶段饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂；Ⅳ组共10 700只，处理方式为第1阶段饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂，第2阶段饲喂0.5mL/kg乳酸菌复合制剂；Ⅴ组共11 300只，为全程饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂组。诸城外贸有限责任公司协助完成所有试验鸡群整个试验期间的饲养管理和相关性能指标的测定，按照工厂化生产实际统一饲养管理，按标准程序进行免疫接种。

1.2.2生长性能指标测定 试验第1天（1日龄）和每个自然周龄最后1d分别从每个处理组随机抽取100只试验鸡，准确称量并记录试验鸡的体重、日

供料量和余料量，计算不同饲养阶段各处理组的平均日增重、料重比和成活率。

表1　基础日粮组成及营养水平Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets %

1.2.3屠宰性能指标测定 于42日龄时从每个处理组中随机抽取30只肉鸡按“家禽生产性能名词术语和度量统计方法（NY/T 823-2004）”［5］进行屠宰试验，分别测定屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率等。

1.2.4肉质性状指标测定 用pH-211型pH计测定屠宰后24h胸肌的pH。肉鸡屠宰后2h内，取右侧胸大肌肌肉称重（W1），置于封口塑料中，在4℃冰箱放置24h后，用滤纸揩干并称重（W2），计算滴水损失率。用TA-XT2物性分析仪测定鸡肉嫩度，主要测定指标为肌肉剪切力。

1.2.5数据处理与分析 全部试验数据用Microsoft Excel 2010软件进行整理后，应用SPSS 20.0统计软件进行方差分析和多重比较。

2　结果

2.1乳酸菌复合制剂对规模化养殖肉鸡生长性能的影响

添加不同水平的乳酸菌复合制剂对规模化养殖肉鸡生长性能主要指标的影响如表2所示，全程饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂的Ⅴ组生长性能各指标均优于其他处理组，尤其极显著高于全程仅饲喂基础日粮的Ⅰ组（P＜0.01），而不同阶段不同处理的Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组成活率和料重比差异均不显著（P＞0.05）。

2.2乳酸菌复合制剂对规模化养殖肉鸡屠宰性能的影响

5个不同处理组间肉鸡的屠宰率和全净膛率没有显著差异（P＞0.05）；全程饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂的Ⅴ组的胸肌率和腿肌率均显著高于其他组（P＜0.05），尤其极显著高于全程饲喂0.5 mL/kg乳酸菌复合制剂的Ⅱ组（表3）；同时第1阶段饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂的Ⅳ组和Ⅴ组的腹脂率显著低于其他3组（P＜0.05）。

表2　乳酸菌复合制剂对规模化养殖肉鸡生长性能的影响Table 2 Effects of different level of Lactobacillus probiotics on performance of broilers

表3　乳酸菌复合制剂对规模化养殖肉鸡屠宰性能的影响Table 3 Effects of different level of Lactobacillus probiotics on carcass traits of broilers

2.3乳酸菌复合制剂对规模化养殖肉鸡肉质性状的影响

第1阶段饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂的Ⅳ组和Ⅴ组的试验鸡群的肌肉剪切力显著小于空白对照组Ⅰ组和第1阶段饲喂0.5mL/kg乳酸菌复合制剂的Ⅱ组和Ⅲ组（P＜0.05）；作为衡量肌肉酸度的重要指标，5个处理组组间的pH差异不显著（P ＞0.05）；第1阶段饲喂1mL/kg水平乳酸菌复合制剂的Ⅳ组和Ⅴ组的试验鸡群的滴水损失率极显著小于Ⅰ组（P＜0.01）、显著小于Ⅱ组和Ⅲ组（P＜0.05），说明1mL/kg乳酸菌复合制剂能够提高肌肉系水力并一定程度的改善肌肉品质（表4）。

表4　乳酸菌复合制剂对规模化养殖肉鸡肉质性状的影响Table 4 Effects of different level of Lactobacillus probiotics on meat quality of broilers

3　讨论

当前饲用抗生素仍然是我国畜禽养殖业中用于抑制病原微生物增殖和促进畜禽生长的主要饲料添加剂之一，尽管有研究指出在饲料中添加一定量的维吉尼亚霉素、恩拉霉素或者黄霉素对肉鸡的屠宰性能及肉质性状均无明显影响［6］，但随着我国家禽养殖业规模化、产业化程度的提高，以及禽肉制品国际化、标准化的要求，限制甚至禁止抗生素的使用是将来集约化家禽养殖业发展的必然趋势。

乳酸菌作为一种微生态制剂和潜在的抗菌药物替代品，具有调节肠道菌群动态，维持肠道菌群平衡，提高动物免疫力，预防病原微生物感染和提高饲料利用率等优点，同时能够不同程度的提高肉鸡的生长性能、屠宰性能和相关生化指标等［7-10］。目前对于乳酸菌制剂应用于肉禽生产实践的探索还局限在实验室研究和小规模生产试验，缺少大规模的田间数据支撑。

本研究结合前期乳酸菌复合制剂应用在蛋（种）鸡上取得的大量试验数据［11-15］和罗斯308肉鸡的生长特性，预试验设计在4栋规模化鸡舍进行了首周添加1mL/kg乳酸菌复合制剂，自第2周至出栏饲喂0.5mL/kg乳酸菌复合制剂的实际生产试验，但试验结果不甚理想。本研究根据前期试验结果调整研究思路，重新设计了饲喂流程，共分为2个处理阶段和5个处理组。在统一的规模化养殖生产条件下，全程饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂的Ⅴ组生长性能、屠宰性能和肉质性状都显著优于全程仅饲喂基础日粮的Ⅰ组，而与第一阶段（1日龄～21日龄）饲喂1mL/kg乳酸菌复合制剂的Ⅳ组的各项性能指标差异不显著。同时第二阶段（22日龄～42日龄）饲喂1mL/kg水平乳酸菌复合制剂的Ⅲ组与全程饲喂0.5mL/kg水平乳酸菌复合制剂的Ⅱ组差异不显著。单就屠宰性能而言，5个处理组的屠宰率和全净膛率均没有显著差异。一般认为肉用性能良好的畜禽屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上，本试验中所有处理组的罗斯308肉鸡的数据均

远远高于这一标准，同时单因素方差分析显示与乳酸菌复合制剂的处理水平相关程度并不大，显然这是与品种密切相关的。

通过比较规模化养殖肉鸡不同阶段添加不同水平的乳酸菌复合制剂对肉鸡生长性能、屠宰性能和肉质性状的影响，结合本地生产实践及综合效益分析，本研究认为在罗斯308肉鸡生长的第一阶段（1日龄～21日龄）和第二阶段（22日龄～42日龄）分别饲喂1mL/kg和0.5mL/kg乳酸菌复合制剂能够带来较好的经济效益。考虑到不同地区的市场行情、不同养殖场的生产状况以及不同厂家生产乳酸菌复合制剂的组分差异和成本控制水平，在规模化家禽养殖中添加乳酸菌复合制剂产生的经济效益并不一定。但长期来看，随着科学技术的发展、生产水平的提高和乳酸菌制剂行业产品质量标准的逐步统一，单位制剂中活菌数目和存活率的提高以及价格的走低必然会推动乳酸菌复合制剂在畜禽养殖业中的大规模推广和产业化应用。

参考文献：

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Effects of Lactobacillus Preparation on Productive Performance of Broilers

SUN Yu-zhang1，YI Fu-de1，QIAO Chang-ming2，ZHANG Qian1，FENG Yong-sheng1
（1.Qingdao Institute of Husbandry &Veterinary Science，Qingdao，Shandong，266100，China；2.Zhucheng Foreign Trade Co.，Ltd.Weifang，Shandong，262200，China）

Abstract：The research was conducted to study the effects of Lactobacillus preparation with different levels in diets on growth performance，slaughter performance and meat quality traits of broilers.All the broilers were divided as follows：GroupⅠ，the control group with only basal diet；groupⅡwas treated with 0.5 mL/kg Lactobacillus until slaughter；GroupⅢwas treated with 0.5mL/kg Lactobacillus at the first stage and 1mL/kg Lactobacillus at the second stage；GroupⅣwas treated with 1mL/kg Lactobacillus at the first stage and 0.5mL/kg Lactobacillus at the second stage；GroupⅤwas the positive control group with 1mL/kg Lactobacillus until slaughter.Based on the cost-benefit analysis，the result showed that the GroupⅣwas the best model for poultry farmers.The study supplied essential field data for spreading and applying of Lactobacillus on poultry industry.

Key words：Lactobacillus；broilers；growth performance；slaughter performance；meat quality trait

通讯作者

作者简介：孙玉章（1985-），男，山东寿光人，博士，主要从事动物及人兽共患传染病研究。＊

基金项目：中央财政农业技术推广项目（CA201302025）；山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金（SDAIT-13-011-13）

收稿日期：2014-11-12

中图分类号：S816.7

文献标识码：A

文章编号：1007-5038（2015）05-0044-04