“多学期、分段式”高职教学组织模式实践探讨

“多学期、分段式”高职教学组织模式实践探讨*

林强，刘颖

(烟台职业学院，山东 烟台 264670)

摘要：以烟台职业学院食品检测及管理专业的建设和改革为例，提出构建“多学期、分段式”教学组织模式，并就新模式下如何创新课程体系、改革教学内容进行探索研究。

关键词：高职教育；“多学期、分段式”教学组织模式

收稿日期：2014-03-02

基金项目：全国食品工业职业教育教学指导委员会教学研究与实践项目(项目编号：2014SH-045)。

作者简介：林强(1962-)，山东文登人，烟台职业学院副教授.

中图分类号：G715文献标识码：A

培养适应生产、建设、管理、服务一线需要的高技能技术人才是高等职业教育的培养目标。教学组织模式是一定教学理论或教学思想的反映，是为实现人才培养目标而服务的，必须与之相适应。我国高职院校目前普遍采用先理论后实践的分离式教学组织模式、见习式教学组织模式和模块式一体化教学组织模式等形式，这几种教学组织模式均存在专业设置与社会需求相脱节、理论教学与技能培养不同步的问题，无法更好地为实现人才培养目标服务。怎样改革现有的教学组织模式，达到职业教育的培养目标已成为我们必须深思的一个问题。

2010年12月，烟台职业学院被确定为国家骨干高职院校立项建设单位，食品检测及管理专业(群)被确定为中央财政重点支持的建设项目，推进教学组织模式的改革创新是骨干校建设的一项重要任务，因此，我们组织成立了“多学期、分段式”教学组织模式项目研究组，对“多学期、分段式”教学组织模式进行实践研究。

1构建“多学期、分段式”教学组织模式

在实践过程中，针对高职院校三年学制中的第四、五、六学期实施学工交替的实际情况，每学期安排校内教学10个周的，校外实训8个周。在企业真实的岗位实训过程中，学生能了解食品生产与质量管理，熟悉食品加工生产工艺流程和设备，掌握食品加工和检测技术，实训结束后，需围绕实训内容写出专业实训报告，作为考核成绩的内容之一。学工交替期间，聘请企业人员作为技术指导教师，学校专任教师进行跟踪管理，最终由校企双方教师从实训表现、实训报告和学生互评三个方面对学生实训做出整体评价，作为学生岗位实训的成绩。

2建立与“多学期、分段式”教学组织模式相适应的课程体系

高职课程体系改革应以培养高等技术应用性专门人才为根本任务，以适应社会需求为目标，以培养技术应用能力为本线设计学生培养方案及构建课程、教学内容体系[1]。在课程体系构建过程中如何引导学生在有限的时间里去掌握和应用无限增加的、既相互联系又相互交叉的知识和技术是一个关键性的问题。为确保新模式的有效实施，我们对课程体系和教学内容进行了改革。

2.1 构建“岗位导向，学做一体”的课程体系

通过调研得知，烟台市七大类食品企业主要有原料验收、杀菌、生产加工、产品检验、仓储、质量管理、包装等岗位。根据岗位性质，我们将其归纳划分为：食品加工、食品检测、食品质量管理三个岗位群。若想胜任这些岗位群，从业人员不但要具备岗位基本素养与操作技能，还应具备相应的创新能力。因此，我们在食品检测及管理专业教学方案中设置基础素养、加工技术、分析检测、生产与质量管理和职业能力拓展五大模块课程，构建了“岗位导向，学做一体”的课程体系。

课程体系、课程内容的创新与建设是教学改革的基本内容，是课程建设的关键[2]。我们在课程建设过程中，不仅要涉及岗位基础素养与操作技能知识点，还要涉及能够激发学生潜在创新能力的知识与技能点。于是，在构建课程体系的时候，我们着重把握以下三点：

①消除重叠，优化重组

本着培养学生实际操作技能和职业素养的原则，避免课程之间出现内容重叠的现象，将相关的课程内容进行优化整合。如将《仪器分析》的内容分别整合到《无机及分析化学》和《食品理化检测技术》课程中；将食品安全管理认证体系相关知识以及《食品标准与法规》整合到《食品安全与质量管理》课程中，并重新编写了教材；将《食品微生物学》合并到《食品微生物检验技术》课程中，使课程内容更适应一体化教学和工学结合的需要。

②剔旧补新，拓展视野

结合岗位实际发展需求将教学内容中过时的部分进行剔除，与此同时补充新的教学内容，构建适应岗位发展需求的课程体系。如针对烟台葡萄酒、水产品加工企业众多和海洋生物资源丰富的实际情况，开设了《葡萄酒生产与检测技术》、《水产品加工与检测技术》、《功能性食品开发及应用》3门紧密结合生产实际的工学结合课程。

③注重柔性，强化实践

在新课程体系的建立过程中，我们注重柔性化设计，使课程结构既具有灵活性、适应性，又能满足针对性、应用性的要求。在制订人才培养方案时，我们将课程分为基础课程、核心课程和拓展课程三部分。其中，基础课程可分为公共基础课程和专业基础课程，大约占总课时的20%，主要在第一学期和第二学期开设；核心课程为专业技能课程，大约占总课时的60%，主要在第三学期和第四学期开设；专业拓展课程是指与专业相关领域的课程，主要在第五学期开设。由此设置课程结构，使之具有一定的弹性，既能保障职业岗位对学生技能的知识需求，又能激发学生的学习兴趣。

2.2 建设项目化的专业核心课程

为更好地与“多学期、分段式”教学组织模式相适应，我们依据岗位能力需求和职业素养要求，将企业真实的工作项目及职业资格证书考试的内容引入到相关的课程内容中，编写制订了相应的课程标准、教材和学材，完成了《食品微生物检验技术》、《食品理化检测技术》等5门专业核心课程的建设。首先我们根据行业标准制定课程标准，然后依据课程标准对岗位工作项目进行分解，形成具体任务，并加入到教学内容中。并在此基础上形成了项目化的课程，编写了《食品仪器分析》、《食品保鲜技术》、《发酵食品生产技术》等8本校本教材和《食品理化检测技术》、《食品微生物检验技术》等4本学材。

2.3 改革学业成绩评价方式

改革学业考核评价方式是落实高职教育目标的需要[3]。我们成立了工学结合人才培养质量评价小组，对传统的学生学业成绩的评价方式进行改革研究，探索“课堂教学”、“一体化教学”等教学模式下的评价方式。具体做法是：

①理论教学的评价主要采用传统考试的方式进行，但具体的考试方式和内容会结合课程特点及实践教学要求有所不同。如有些课程平日和期终四六开，理论与实践三七开。

②一体化教学的课程，按三个方面进行评价，即专业理论知识评价(占40%)、实践技能评价(占40%)、专业素质评价(占20%)三部分。实践技能评价分为单项技能、综合技能两部分。单项技能评价根据技能的性质、种类，按照技能评价的标准，在技能训练结束时，由指导教师做出评价。综合技能评价由企业技术人员与专业指导教师共同组成综合评价委员会，对学生的综合技能做出评价。

③“学工交替、顶岗实习”的评价实行过程考核，以企业考察为主，重点考核学生职业素养和对职业工作的适应能力。职业素养的评价包括学生的工作态度、合作精神和敬业精神等方面。岗位实训成绩的评价主要由企业指导教师评价、学校专任教师评价、学生自评和学生互评四部分组成。

3完善与“多学期、分段式”教学组织模式相适应的校企合作机制

通过构建新型高职教学组织模式，建立校企合作、人才共育、过程共管的人才培养机制，建立了19家校外实训基地。在原有校企专业建设理事会的基础上，进一步扩大专业建设理事会企业成员的数量，制定专业建设理事会的章程和合作规划，建立年度工作例会制度，每年召开两次校企合作工作会议，制定年度工作计划和协调合作中的有关问题。建立校企人员双向聘用制度、教师参与企业实践和企业员工培训制度，形成以专业建设理事会为统领的校企合作的长效工作机制。

校企合作的目标是以适应市场为前提，通过学校与企业的合作加强高素质技能型人才的培养，实现人才培养与区域经济发展的融合。我们实施的“多学期、分段式”教学组织模式是对传统教学组织模式的改革，这种模式不仅有效借用了企业各种资源，使企业直接参与培养过程，而且有效地解决了传统教育中所教知识与实践相脱节的问题，培养的人才实在、管用，学生到企业后能“留得住、用的上”，而这正是高职教育工作者近几年所苦苦探求的新的教学组织模式改革的尝试。高职院校的专业建设和改革离不开企业的支持和帮助，同样，高职学生参与企业生产实践，不仅能为企业解决技术人才不足的问题，还为企业带去了知识和活力，增加企业对一线技术、技能人才的储备。“多学期、分段式”教学组织模式能够较好地将学校教学与企业实训联系起来，能够更好地实现现代高职教育的目标。

参考文献：

[1]简祖平，李振陆.以能力为本位构建高职课程体系[J].教育与职业，2005(21).

[2]陈志华.大学课程体系改革与创新型人才培养[J].山西高等学校社会科学学报，2008，20(4).

[3]廖迎春.对高职院校学业评价考核方式改革的思考[J].湖南工程职业技术学院学报，2011，12(11).

Discussion on the Practice of “Multi-term and Segment-based”

Higher Vocational Teaching Organization Mode

LIN Qiang， LIU Ying

(PartySchoolofCPCLaizhouMunicipalCommittee,Laizhou261400,China)

Abstract:Taking the construction and reform of Food Test and Management Major in Yantai Vocational College as an example, this paper puts forward the “multi-term and segment-based” teaching organization mode and researches into how to innovate the curriculum system and reform the teaching content.

Key words:higher vocational education; “multi-term and segment-based” teaching organization mode

(责任编辑高蕾)