灰树花林下高产栽培技术

李红梅 李文治 郑宝智 张孟全

（河北省邢台市农业科学研究院，河北邢台 054000）

灰树花林下高产栽培技术

李红梅 李文治 郑宝智 张孟全

（河北省邢台市农业科学研究院，河北邢台 054000）

本文简要介绍了灰树花生长环境条件，提出了适合冀中南地区林下灰树花的高产栽培技术，包括对栽培季节选择、栽培料配方、发菌、出菇管理等，以期对冀中南林下灰树花生产与管理起到积极的作用。

灰树花；生长环境条件；林下栽培技术

灰树花（Grifola frondosaS.F.Gray）又名贝叶多孔菌、莲花菇、舞茸（日本）等，在分类学上属于真菌门担子菌纲、无褶菌目多孔菌科树花菌属。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用蕈菌。灰树花富含多种维生素、矿物质以及生物活性物质，其多糖具有明显的抗肿瘤、改善免疫系统功能、抗HIV病毒以及调节血糖、血脂及胆固醇水平的作用，具有极高的保健功能，深受消费者喜爱。冀中南太行山脉自然气候优越，板栗为主要经济树种之一，板栗树的大面积种植为灰树花的生长提供了良好的生长环境和养料来源，林下灰树花栽培，可有效利用林下大面积闲置土地，增加了农民的经济效益。同时，对林下灰树花的水肥管理措施还可以惠及林木，加快林木生长。

近年来，冀中南地区林下灰树花栽培面积逐年增加，部分菇农对栽培技术掌握不到位，造成减产，菇质下降。笔者根据多年的实践经验，总结了灰树花生长所需的环境条件及栽培技术，现介绍如下，以供参考。

1 灰树花生长的环境条件

1.1 温度

灰树花属中温型菌类，灰树花菌丝生长的温度范围为5～35℃，最适宜生长温度为20～24℃。原基分化温度18～22℃，子实体生长发育温度13～25℃、最适温度15～20℃。在适温范围内，温度低，子实体生长相对缓慢，菌肉变厚，颜色加深；而较高温度下，子实体生长快，菌盖薄、质松和色淡。

1.2 水分与湿度

灰树花菌丝生长培养基最适宜的含水量为60% ～65%；含水量低于55%或高于80%时菌丝生长缓慢，且生长不整齐。子实体生长发育期间，适宜的空气相对湿度才能健康的生长，子实体生长发育阶段适宜的空气相对湿度为85%～95%，低于80%，子实体易失水枯死，尤其是幼小阶段对空气湿度更为敏感，超过95%，往往因通气不畅而使菇体腐烂。子实体发育阶段对CO2极为敏感，应加强通风以保持出菇环境空气新鲜。

1.3 光照

灰树花为喜光、好气性菌类，原基分化时需较强的散射光或稀疏的直射光（强度为200～500lx）刺激，光照有利于加深菌盖颜色，并减少畸形菇的发生。

1.4 pH值

灰树花菌丝生长要求基质偏酸，在pH值3.6～7.5的培养料中均能生长，最适pH值5～6，子实体生长发育阶段培养料最适pH值为4.0，在生长过程中，由于呼吸作用及代谢产物积累使培养基质酸化，所以灭菌前，培养基质的pH值应调高至7.5。

2 栽培技术

根据灰树花生长所需环境条件，通过设施的调控，保证其生长所需条件，以获得灰树花的优质、高产、稳产。

2.1 栽培季节

根据冀中南区的气候特点，2～3月份制作菌袋，4月份开始栽培，5月中下旬开始出菇。

2.2 栽培料配制

按照灰树花生长发育所需的碳、氮、无机盐等营养物质，确定培养主料、辅料配合比例即为培养料配方，培养料配方搭配是否合理直接影响到灰树花的产量和栽培效益。培养料应根据当地资源条件就地取材。根据本地条件，采取如下配方：1）阔叶木屑70%、麸皮20%、无菌肥土8%、石膏1%、糖1%。2）玉米芯50%、棉籽壳46%、钙镁磷肥2%、尿素1%、石灰1%。培养料含水量达65%左右，pH值7.0。

2.3 装袋灭菌

栽培袋一般规格为17cm×33cm，厚度为0.5～0.6mm的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋。装袋时要装料均匀一致，将料面按平压实，松手后指印能恢复，表面平滑无褶，培养料装好后，在料中心扎一圆孔，方便接种后菌丝向下生长，最后套环加塞。装料时注意捡出料中杂物，以免扎坏菌袋。装好菌袋后要轻拿、轻放，防止菌袋变形或脱塞。培养料装袋后要及时灭菌。料袋的灭菌采用常压灭菌，即将料袋置于常压灭菌灶内100℃保持12h以上，停火焖一夜后次日出锅冷却。

2.4 接种培养

接种室内接种，采用栽培袋两端接种方式进行无菌操作接种。接种后的栽培袋放入培养室发菌。在发菌过程中，由于菌丝生长旺盛，呼吸作用加强，袋内的温度升高，这时要注意保持发菌室空气通畅，以免袋内温度过高影响菌丝生长，并保持室内湿度70%以下，避光培养，30～40d培养后菌丝长满袋。表面形成菌皮，然后逐渐隆起，逐渐变成灰白色至深灰色，即形成原基，可进入出菇栽培管理。

2.5 整地做畦

选好栽培场地后，挖东西走向的小畦，畦宽50cm，深25～30cm，畦间距60～80cm，作走道及排水用。畦做好后暴晒2～3d，以消灭病虫害。栽培前1d，畦内灌1次水。水渗后在畦面撒少许石灰，撒石灰的目的是增加钙质和消毒。

2.6 脱袋排放

菌丝满袋后，脱去塑料袋，将菌棒直立地排列事先挖好的畦内，菌棒间留适当间隙，在菌棒缝隙及周围填土，表面覆上1～2cm的土层。然后向畦内喷水，使土湿透，等水渗透后，菌棒缝隙出现，再覆第2层土，把缝隙填满后，菌棒上覆土约1～1.5cm，再用水淋湿，外不露菌袋即可，然后搭盖小拱棚，覆膜，盖草帘压牢。

3出菇期的管理

依据灰树花所需的生活条件，掌握湿度、控制温度、注意通风。经过15～20d的培养，菌丝达到到生理成熟，开始扭结形成菇蕾，继续培养就可出菇。出菇期间要求空气湿度保持在85%～90%，培养料水分保持在60%～65%。灰树花原基产生后，喷水时要远离原基，菇体长大后可直接喷水，以利于其生长。灰树花采收后，不要对根部喷水，以利于菌丝的恢复生长。棚内温度保持在18～20℃，出菇期处于高温季节，应以降温为主，注意白天加盖草帘遮阴。通风换气，每天早晚通风1～2h，阴天注意加长通风时间，保持新鲜湿润的空气。总之，光、温水、气这些因子必须协调执行，综合掌握，以取得高产。

[1]陈士瑜.灰树花与杨树菇生产全书[M].北京:中国农业出版社，2004.

[2]沈霞,余胜光.灰树花仿野生无公害栽培技术[J].江西农业学报,2008,20(1):82-83．

[3]李蓉,张金钰,叶长文,等.灰树花安全生产关键点及全程质量控制技术[J].食用菌,2015,(1):32-33．

High Yield Cultivation Techniques of Grifola Frondosa

LI Hong-meiLI Wen-zhiZHENG Bao-zhiZHANG Meng-quan
(Xingtai Academy of Agricultural Science,Xingtai 05400,China)

In this paper,the author briefly introduced the environment of Grifola frondosa,and proposed the suitable for forest in central Hebei area of Grifola frondosa cultivation techniques of high yield,including selection of season cultivation,cultivation of feed formulation,bacteria,fruiting management,aiming to play a positive role in production and management for Grifola frondosa in Hebei south forestry.

Grifola frondosa;growth environment;cultivation techniques

book=55,ebook=61

S64611

A

1008-1038(2015)12-0055-03

2015-08-16

李红梅（1967—），女，研究员，主要从事食用菌研究