技工院校酒店管理专业形体训练课程设计研究

陈沛丹

摘 要：本文采用查阅相关资料和文献的方法，对酒店管理专业学生形体训练课程的设计做了研究，从该课程的意义、课程目标、内容确立依据、课程内容、教学方法、考核方法等方面提出了一些建议，希望能够对该专业学生的形体训练课程的设计起到一定的帮助。

关键词：酒店管理 形体训练 课程设计

一、引言

形体训练，是一项健身项目，它具有比较优美和高雅的特点。该项目主要通过舒展优美的以芭蕾为基础舞蹈练习，再结合古典舞、身韵和民族民间舞蹈进行综合的训练，塑造优美体态，提升高雅气质，纠正不良姿态。形体训练课是我校酒店管理专业学生必修的一门公共基础课，我们多年的办学经验，顺应时代的发展潮流，制定适合于我校酒店管理专业的学生的培养方案，对形体训练课在以往的课程模式的基础上进行了重新地构建，使之更具有可行性和适应性。课程设置的针对性尤为重要，因为技工院校是以就业为导向的职业化高等教育学校，学生所学专业与将来从事的工作的契合度十分重要。而且，好的培养模式能够提高学生的就业率，也能够增强学生的岗位竞争力，对于学生的长远发展和学校的声誉有的重要的影响。酒店管理专业的毕业生如何才能够更好、更快的适应所在的酒店岗位的多样性需求，就必须对类似于形体训练课程体系这样的基础培养课程中着手。

二、专业形体课课程构成元素

（一）课程目标

形体训练课程的课程目标可以分为以下5个方面：身体发展方面，培养学生正确的姿态，改善肢体协调性、灵活性，提高身体素质；认知发展方面，能力对形体训练的方法与原理有一定的理解，能够运用相关知识自行练习或者指导他人进行简单的锻炼；情感发展方面，提高学生的艺术修养和审美能力；动作技术发展方面，能够掌握形体训练的相关基本动作，有一定的编排能力更佳；社会发展方面，则要求能够培养出适应能力强，实际应用能力强的学生。

（二）课程内容的确定依据

课程内容的确立，必须将课程目标作为主要依据。课程内容要适应学生的毕业后的就业需求，做到在最大限度上激发学生学习的兴趣。要注重内容的基础性、实用性、可操作性，要贴近我们的社会生活和学生的学习生活。课程内容的选择，要充分考虑课程内容本身的性质，如内容的重要性和正确性等因素。由于形体训练课程一般来说都是作为酒店管理专业学生的必修课程，因而在内容的选择上要尽量贴近酒店管理专业的特点，与一般形体训练课从内容上有所区别。其内容的选择要摒弃那些与该专业关联不多的内容，使课程内容的设置上合理简化，也是对学生负担的减轻。

（三）具体内容举例

具体的课程内容有：身体基本姿态练习，包括肩部、胸部、腰部和腿部等部位进行的一些运动，这种练习可以提高身体的协调性，是其他练习的基础；健美操，可以改善学生的身体体型，减少多余脂肪，使得肌肉发达有力，使身体更加健美；搏击操，结合拳击、跆拳道、太极等多种运动的基本动作，富有力量感、爆发力和刺激性 ，可使学生精力旺盛、建立自信；啦啦操，利于提高学生的音乐素养、肢体灵活度，对于学生和音乐的配合度、团队协作能力的提高有着重要的帮助作用。

三、教学方法

我们预期建立一种“工学交替”的教学模式，重点培养学生的实践操作技能技巧，使学生在具备相关的专业知识的基础上，能够学以致用，适应岗位需求。由于我校的学生大多没有相应形体训练经验和身体条件、舞蹈基础。因此，在教学时，要考虑到学生的基础比较薄弱，不能急于求成，对学生的努力和进步予以充分的肯定。要尊重学生，维持活跃、积极的课堂秩序。减轻学生上课的心理负担，提高学生的上课兴趣。充分挖掘学生接受形体训练的潜能，丰富课堂内容和教学形式。根据课程的具体需要，运用讲授法、示教法、情景模拟法、小组练习法、角色扮演等方法开展多种多样的教学活动。拒绝单一的教学模式，防止学生发生厌倦和抗拒。

四、考核方法

本门课程以理论知识和实训技巧并重，但是相对而言，对于实训的要求更高。所以在设置考核成绩比例时，一般将理论基础的考核成绩的比例定位总成绩的20%，平时成绩占20%，实践考核成绩则占60%。对于实训的考核，可以采取分组抽取题目的方法，按照总人数和实训内容，对学生进行合理分组，设置不同题目，充分发挥学生平时所学以及学生的创造力。

五、结语

技工院校的酒店管理专业，对于学生的要求是在重点掌握酒店管理与酒店服务的基本知识的同时，能够熟悉旅游业现状、具备一定的基本旅游服务的技能，此外还要具备酒店各个岗位的服务技能以及企业基层管理人员应该具备的管理能力与良好的社会交际能力。我们的培养目标是使得我们的学生能够适应国际和国内各种连锁酒店的需求。我们的学生就业方向主要是服务第一线，如涉外国际连锁酒店与高星级酒店。故而，我们需要让学生熟练掌握酒店的运作方式以及管理方法，自身具有较高的管理水平、一流的服务技能，更重要的是要有良好职业操守。我们的学生就业目前而言主要还是针对一些大中型宾馆、高星级酒店、大型餐饮行业、旅游行业等服务业，具体到岗位方面，有包括：酒店前厅、客房相关的服务技术岗位；餐饮服务及管理；酒店销售服务与管理：会议、会展服务与管理；旅游相关行业的服务与管理等工作。良好的形体素质，能够为学生争取更多、更好的就业机会。要保证毕业生能够胜任这些工作，教师就要学生的形体训练课程的设计与教学，为学生的就业提供良好的保障。

参考文献：

[1]杨芬. 新课程下中职学生形体训练问题探究.城市建设理论研究（电子版）.2013（33）

[2]乔素景，温丽君. 酒店管理专业体育课开设形体训练的必要性.才智.2010（35）：281.