徐州地区大棚牛蒡优质高产栽培技术

孟雷+胡传银+徐刚+孙艳军+张爱民

导读：牛蒡多为露地栽培，冬春季节低温时易受冻害，大棚栽培10月中下旬种植，可解决牛蒡越冬难题。徐州地区选择地上部柳川理想、新林1号、东北理想等耐寒性强、产量高、品质优的品种，辅以大棚优质高产栽培技术，提高了牛蒡产量，改善了品质，效果显著。

徐州市为全国牛蒡主产区，生产上多以地膜覆盖越冬栽培为主，一般在10月上旬播种，翌年6月收获。近年来，徐州地区冬季

-10℃以下低温出现的次数和持续的天数有逐年增加的趋势，对牛蒡安全越冬造成较大的威胁，常出现牛蒡幼苗冻死的现象。提前播种（9月下旬）虽能提高越冬的安全性，但翌年春季极易造成未熟抽薹，严重影响牛蒡的产量和品质。近年来，我们通过大棚覆盖进行牛蒡越冬栽培，并适当晚播（10月中下旬）种植，可有效解决牛蒡越冬难题，提高牛蒡产量，改善品质，效果显著，现将其栽培技术总结如下。

1 品种选择

选择耐寒性强、产量高、品质优的牛蒡品种。现在生产上主要应用的品种有柳川理想、新林1号、东北理想等。

1.1 柳川理想

中晚熟品种，地上部长势旺，肉质根圆柱形，条形光直，长100 cm以上。具有增产潜力大、耐寒性强、晚秋季适播期长、春发快、皮色好、香味浓、采收期长等优点，是徐州地区越冬牛蒡生产上的主栽品种。

1.2 新林1号

为近年来育成的中早熟牛蒡新品种。该品种叶片长心形，叶脉9条。播种后出苗快，长势旺，耐旱，抗倒伏。肉质根金黄色，直径1.2~4.0 cm，长度70~120 cm，水分充足，含糖量高，不易空心，产量高，抗逆性强，生育期短，提早成熟10天，与同类品种相比，春栽产量提高11%，秋栽产量提高25%。

1.3 东北理想

春秋兼用型，地上部长势旺，其肉质根外观呈淡黄色，肌白，条型大、长、光滑，产量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品种。

2 播种

2.1 播期

牛蒡大棚栽培比常规露地栽培晚播7~10天，徐州地区一般于10月中下旬播种。

2.2 整地

选择土层松软、深厚、透气性好、地下水位低的砂壤土。牛蒡产量高，需肥量大，整地时施足基肥。前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每1 hm2施入优质土杂肥60 000 kg、尿素187.5~225 kg、过磷酸钙150~180 kg、硫酸钾150~180 kg，或优质腐熟土杂肥75 000 kg、饼肥1 125 kg、尿素300 kg。

2.3 开沟、浇水

按80~100 cm放线，用牛蒡打沟机打沟，沟深40~50 cm，打沟后会自然形成1条宽30～40 cm、高10 cm左右的垄，使沟内土壤疏松细碎并保持上下土层不乱。打沟后向垄内浇水，使土垄自然下沉，使牛蒡沟水分充足，为牛蒡丰产打下基础。

2.4 扶垄、撒毒土

3天后在原来打沟的地方撒一层毒土，毒土以晾干的下层土和45%辛硫磷按100∶（0.42~0.44）配制而成，再用牛蒡打沟机在原来打沟处打沟，打沟深度1.1 m左右，自然形成1条宽30～40 cm、高25 cm左右的垄，先用脚沿垄的两侧把垄踩实，再把垄上面踩实，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡产生畸形。

2.5 种子处理

播种前3天，将牛蒡种子在太阳下晒2～3 h，用55℃温水浸种10 min，再用30℃水浸泡24 h，捞出后用干净湿纱布包好，于25℃的条件下催芽。每天用25℃温水喷淋1～2次， 80%种子露白即可播种。

2.6 播种

播前在垄中央开2~3 cm播种沟，如墒情不足可顺沟带水播种，水下渗后将种子均匀条播入沟内，播后覆土2 cm稍压拍平垄面；若采用穴播，可在垄面中间播种，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，每穴2粒，带水播种，上覆土，稍压拍平。牛蒡播后5～7天即可出苗，7～10天间苗，出苗后15天左右定苗，每穴留壮苗1株，牛蒡3片真叶前禁止浇水，确保每1 hm2留苗15万株。

3 田间管理

3.1 扣棚、覆膜

牛蒡种好以后扣大棚骨架，大棚宽6 m，不盖薄膜，10月底至11月初当气温降到3℃左右时，用0.015 mm厚的地膜在牛蒡垄上搭成小弓棚；当气温降到0℃以下时，用0.07 mm厚的无滴膜盖好大棚，四周压实以防被风吹垮。

3.2 浇水、施肥

越冬牛蒡出苗后15天左右，结合定苗，清理杂草，并根据土壤商情浇小水；翌年4月在大行内每 1 hm2施N、P、K三元复合肥225 kg，并浇跑马水1次；在肉质根膨大期结合中耕除草每1 hm2可追施纯N 112.5～150 kg，P2O5 45～75 kg，K2O 60～75 kg。后期可结合防病治虫，叶面喷施快大、磷酸二氢钾液，有利于加速光合产物的合成和向肉质根内输送养分，促使肉质根迅速膨大。

牛蒡耐旱怕涝渍，田间积水易造成大量根茎腐烂。因此，在雨季到来之前要及时清理沟系，做到三沟配套，保证雨停田干无积水。

3.3 温度调控

根据外界气温变化情况及时覆盖地膜和大棚薄膜，冬前生长期，使棚内温度白天控制在25～28℃，夜间15～18℃。进入越冬期，大棚两头不通风，当棚内气温超过28℃时，于大棚两边80～100 cm处通小风；翌年春季，随着气温的升高，逐渐加大通风量，4月底5月初，可昼夜通风，5月中下旬即可揭掉大棚薄膜，为防止大雨，也可保留顶膜。

3.4 病虫害防治

牛蒡病虫害主要有黑斑病、白粉病、线虫、地下害虫及红蜘蛛、蚜虫、白粉虱、甜菜夜蛾、棉铃虫等，防治上可选用77%氢氧化铜、20%粉锈宁（三唑酮）、75%百菌清等喷雾防治病害；用50%辛硫磷毒土、90%敌百虫毒饵、3%米尔土壤处理剂等防治地下害虫；其他虫害可用5%抑太保（氟啶脲）、10%吡虫啉喷雾防治。病虫害防治应大力推广Bt乳剂、除虫菊素、苦参碱等生物农药，使用化学农药应严格控制使用剂量和安全间隔期。

4 采收、加工

牛蒡属多年生植物，但以鲜嫩肉质根为食用部分。收获偏早，根茎产量低；收获晚，根茎易纤维化，降低品质。秋播牛蒡播后240～260天，即肉质根长75～85 cm、粗1.5～2.5 cm时采收。采收时先将地上茎叶割除，在小高垄一侧挖沟深30 cm左右，使牛蒡肉质根上部露出。然后握住根茎向上用力拔出。采收后叶基部留1.5 cm切齐，按加工要求分级，每捆2.5~3.0 kg出售或加工、冷藏。

导读：牛蒡多为露地栽培，冬春季节低温时易受冻害，大棚栽培10月中下旬种植，可解决牛蒡越冬难题。徐州地区选择地上部柳川理想、新林1号、东北理想等耐寒性强、产量高、品质优的品种，辅以大棚优质高产栽培技术，提高了牛蒡产量，改善了品质，效果显著。

徐州市为全国牛蒡主产区，生产上多以地膜覆盖越冬栽培为主，一般在10月上旬播种，翌年6月收获。近年来，徐州地区冬季

-10℃以下低温出现的次数和持续的天数有逐年增加的趋势，对牛蒡安全越冬造成较大的威胁，常出现牛蒡幼苗冻死的现象。提前播种（9月下旬）虽能提高越冬的安全性，但翌年春季极易造成未熟抽薹，严重影响牛蒡的产量和品质。近年来，我们通过大棚覆盖进行牛蒡越冬栽培，并适当晚播（10月中下旬）种植，可有效解决牛蒡越冬难题，提高牛蒡产量，改善品质，效果显著，现将其栽培技术总结如下。

1 品种选择

选择耐寒性强、产量高、品质优的牛蒡品种。现在生产上主要应用的品种有柳川理想、新林1号、东北理想等。

1.1 柳川理想

中晚熟品种，地上部长势旺，肉质根圆柱形，条形光直，长100 cm以上。具有增产潜力大、耐寒性强、晚秋季适播期长、春发快、皮色好、香味浓、采收期长等优点，是徐州地区越冬牛蒡生产上的主栽品种。

1.2 新林1号

为近年来育成的中早熟牛蒡新品种。该品种叶片长心形，叶脉9条。播种后出苗快，长势旺，耐旱，抗倒伏。肉质根金黄色，直径1.2~4.0 cm，长度70~120 cm，水分充足，含糖量高，不易空心，产量高，抗逆性强，生育期短，提早成熟10天，与同类品种相比，春栽产量提高11%，秋栽产量提高25%。

1.3 东北理想

春秋兼用型，地上部长势旺，其肉质根外观呈淡黄色，肌白，条型大、长、光滑，产量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品种。

2 播种

2.1 播期

牛蒡大棚栽培比常规露地栽培晚播7~10天，徐州地区一般于10月中下旬播种。

2.2 整地

选择土层松软、深厚、透气性好、地下水位低的砂壤土。牛蒡产量高，需肥量大，整地时施足基肥。前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每1 hm2施入优质土杂肥60 000 kg、尿素187.5~225 kg、过磷酸钙150~180 kg、硫酸钾150~180 kg，或优质腐熟土杂肥75 000 kg、饼肥1 125 kg、尿素300 kg。

2.3 开沟、浇水

按80~100 cm放线，用牛蒡打沟机打沟，沟深40~50 cm，打沟后会自然形成1条宽30～40 cm、高10 cm左右的垄，使沟内土壤疏松细碎并保持上下土层不乱。打沟后向垄内浇水，使土垄自然下沉，使牛蒡沟水分充足，为牛蒡丰产打下基础。

2.4 扶垄、撒毒土

3天后在原来打沟的地方撒一层毒土，毒土以晾干的下层土和45%辛硫磷按100∶（0.42~0.44）配制而成，再用牛蒡打沟机在原来打沟处打沟，打沟深度1.1 m左右，自然形成1条宽30～40 cm、高25 cm左右的垄，先用脚沿垄的两侧把垄踩实，再把垄上面踩实，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡产生畸形。

2.5 种子处理

播种前3天，将牛蒡种子在太阳下晒2～3 h，用55℃温水浸种10 min，再用30℃水浸泡24 h，捞出后用干净湿纱布包好，于25℃的条件下催芽。每天用25℃温水喷淋1～2次， 80%种子露白即可播种。

2.6 播种

播前在垄中央开2~3 cm播种沟，如墒情不足可顺沟带水播种，水下渗后将种子均匀条播入沟内，播后覆土2 cm稍压拍平垄面；若采用穴播，可在垄面中间播种，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，每穴2粒，带水播种，上覆土，稍压拍平。牛蒡播后5～7天即可出苗，7～10天间苗，出苗后15天左右定苗，每穴留壮苗1株，牛蒡3片真叶前禁止浇水，确保每1 hm2留苗15万株。

3 田间管理

3.1 扣棚、覆膜

牛蒡种好以后扣大棚骨架，大棚宽6 m，不盖薄膜，10月底至11月初当气温降到3℃左右时，用0.015 mm厚的地膜在牛蒡垄上搭成小弓棚；当气温降到0℃以下时，用0.07 mm厚的无滴膜盖好大棚，四周压实以防被风吹垮。

3.2 浇水、施肥

越冬牛蒡出苗后15天左右，结合定苗，清理杂草，并根据土壤商情浇小水；翌年4月在大行内每 1 hm2施N、P、K三元复合肥225 kg，并浇跑马水1次；在肉质根膨大期结合中耕除草每1 hm2可追施纯N 112.5～150 kg，P2O5 45～75 kg，K2O 60～75 kg。后期可结合防病治虫，叶面喷施快大、磷酸二氢钾液，有利于加速光合产物的合成和向肉质根内输送养分，促使肉质根迅速膨大。

牛蒡耐旱怕涝渍，田间积水易造成大量根茎腐烂。因此，在雨季到来之前要及时清理沟系，做到三沟配套，保证雨停田干无积水。

3.3 温度调控

根据外界气温变化情况及时覆盖地膜和大棚薄膜，冬前生长期，使棚内温度白天控制在25～28℃，夜间15～18℃。进入越冬期，大棚两头不通风，当棚内气温超过28℃时，于大棚两边80～100 cm处通小风；翌年春季，随着气温的升高，逐渐加大通风量，4月底5月初，可昼夜通风，5月中下旬即可揭掉大棚薄膜，为防止大雨，也可保留顶膜。

3.4 病虫害防治

牛蒡病虫害主要有黑斑病、白粉病、线虫、地下害虫及红蜘蛛、蚜虫、白粉虱、甜菜夜蛾、棉铃虫等，防治上可选用77%氢氧化铜、20%粉锈宁（三唑酮）、75%百菌清等喷雾防治病害；用50%辛硫磷毒土、90%敌百虫毒饵、3%米尔土壤处理剂等防治地下害虫；其他虫害可用5%抑太保（氟啶脲）、10%吡虫啉喷雾防治。病虫害防治应大力推广Bt乳剂、除虫菊素、苦参碱等生物农药，使用化学农药应严格控制使用剂量和安全间隔期。

4 采收、加工

牛蒡属多年生植物，但以鲜嫩肉质根为食用部分。收获偏早，根茎产量低；收获晚，根茎易纤维化，降低品质。秋播牛蒡播后240～260天，即肉质根长75～85 cm、粗1.5～2.5 cm时采收。采收时先将地上茎叶割除，在小高垄一侧挖沟深30 cm左右，使牛蒡肉质根上部露出。然后握住根茎向上用力拔出。采收后叶基部留1.5 cm切齐，按加工要求分级，每捆2.5~3.0 kg出售或加工、冷藏。

导读：牛蒡多为露地栽培，冬春季节低温时易受冻害，大棚栽培10月中下旬种植，可解决牛蒡越冬难题。徐州地区选择地上部柳川理想、新林1号、东北理想等耐寒性强、产量高、品质优的品种，辅以大棚优质高产栽培技术，提高了牛蒡产量，改善了品质，效果显著。

徐州市为全国牛蒡主产区，生产上多以地膜覆盖越冬栽培为主，一般在10月上旬播种，翌年6月收获。近年来，徐州地区冬季

-10℃以下低温出现的次数和持续的天数有逐年增加的趋势，对牛蒡安全越冬造成较大的威胁，常出现牛蒡幼苗冻死的现象。提前播种（9月下旬）虽能提高越冬的安全性，但翌年春季极易造成未熟抽薹，严重影响牛蒡的产量和品质。近年来，我们通过大棚覆盖进行牛蒡越冬栽培，并适当晚播（10月中下旬）种植，可有效解决牛蒡越冬难题，提高牛蒡产量，改善品质，效果显著，现将其栽培技术总结如下。

1 品种选择

选择耐寒性强、产量高、品质优的牛蒡品种。现在生产上主要应用的品种有柳川理想、新林1号、东北理想等。

1.1 柳川理想

中晚熟品种，地上部长势旺，肉质根圆柱形，条形光直，长100 cm以上。具有增产潜力大、耐寒性强、晚秋季适播期长、春发快、皮色好、香味浓、采收期长等优点，是徐州地区越冬牛蒡生产上的主栽品种。

1.2 新林1号

为近年来育成的中早熟牛蒡新品种。该品种叶片长心形，叶脉9条。播种后出苗快，长势旺，耐旱，抗倒伏。肉质根金黄色，直径1.2~4.0 cm，长度70~120 cm，水分充足，含糖量高，不易空心，产量高，抗逆性强，生育期短，提早成熟10天，与同类品种相比，春栽产量提高11%，秋栽产量提高25%。

1.3 东北理想

春秋兼用型，地上部长势旺，其肉质根外观呈淡黄色，肌白，条型大、长、光滑，产量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品种。

2 播种

2.1 播期

牛蒡大棚栽培比常规露地栽培晚播7~10天，徐州地区一般于10月中下旬播种。

2.2 整地

选择土层松软、深厚、透气性好、地下水位低的砂壤土。牛蒡产量高，需肥量大，整地时施足基肥。前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每1 hm2施入优质土杂肥60 000 kg、尿素187.5~225 kg、过磷酸钙150~180 kg、硫酸钾150~180 kg，或优质腐熟土杂肥75 000 kg、饼肥1 125 kg、尿素300 kg。

2.3 开沟、浇水

按80~100 cm放线，用牛蒡打沟机打沟，沟深40~50 cm，打沟后会自然形成1条宽30～40 cm、高10 cm左右的垄，使沟内土壤疏松细碎并保持上下土层不乱。打沟后向垄内浇水，使土垄自然下沉，使牛蒡沟水分充足，为牛蒡丰产打下基础。

2.4 扶垄、撒毒土

3天后在原来打沟的地方撒一层毒土，毒土以晾干的下层土和45%辛硫磷按100∶（0.42~0.44）配制而成，再用牛蒡打沟机在原来打沟处打沟，打沟深度1.1 m左右，自然形成1条宽30～40 cm、高25 cm左右的垄，先用脚沿垄的两侧把垄踩实，再把垄上面踩实，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡产生畸形。

2.5 种子处理

播种前3天，将牛蒡种子在太阳下晒2～3 h，用55℃温水浸种10 min，再用30℃水浸泡24 h，捞出后用干净湿纱布包好，于25℃的条件下催芽。每天用25℃温水喷淋1～2次， 80%种子露白即可播种。

2.6 播种

播前在垄中央开2~3 cm播种沟，如墒情不足可顺沟带水播种，水下渗后将种子均匀条播入沟内，播后覆土2 cm稍压拍平垄面；若采用穴播，可在垄面中间播种，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，每穴2粒，带水播种，上覆土，稍压拍平。牛蒡播后5～7天即可出苗，7～10天间苗，出苗后15天左右定苗，每穴留壮苗1株，牛蒡3片真叶前禁止浇水，确保每1 hm2留苗15万株。

3 田间管理

3.1 扣棚、覆膜

牛蒡种好以后扣大棚骨架，大棚宽6 m，不盖薄膜，10月底至11月初当气温降到3℃左右时，用0.015 mm厚的地膜在牛蒡垄上搭成小弓棚；当气温降到0℃以下时，用0.07 mm厚的无滴膜盖好大棚，四周压实以防被风吹垮。

3.2 浇水、施肥

越冬牛蒡出苗后15天左右，结合定苗，清理杂草，并根据土壤商情浇小水；翌年4月在大行内每 1 hm2施N、P、K三元复合肥225 kg，并浇跑马水1次；在肉质根膨大期结合中耕除草每1 hm2可追施纯N 112.5～150 kg，P2O5 45～75 kg，K2O 60～75 kg。后期可结合防病治虫，叶面喷施快大、磷酸二氢钾液，有利于加速光合产物的合成和向肉质根内输送养分，促使肉质根迅速膨大。

牛蒡耐旱怕涝渍，田间积水易造成大量根茎腐烂。因此，在雨季到来之前要及时清理沟系，做到三沟配套，保证雨停田干无积水。

3.3 温度调控

根据外界气温变化情况及时覆盖地膜和大棚薄膜，冬前生长期，使棚内温度白天控制在25～28℃，夜间15～18℃。进入越冬期，大棚两头不通风，当棚内气温超过28℃时，于大棚两边80～100 cm处通小风；翌年春季，随着气温的升高，逐渐加大通风量，4月底5月初，可昼夜通风，5月中下旬即可揭掉大棚薄膜，为防止大雨，也可保留顶膜。

3.4 病虫害防治

牛蒡病虫害主要有黑斑病、白粉病、线虫、地下害虫及红蜘蛛、蚜虫、白粉虱、甜菜夜蛾、棉铃虫等，防治上可选用77%氢氧化铜、20%粉锈宁（三唑酮）、75%百菌清等喷雾防治病害；用50%辛硫磷毒土、90%敌百虫毒饵、3%米尔土壤处理剂等防治地下害虫；其他虫害可用5%抑太保（氟啶脲）、10%吡虫啉喷雾防治。病虫害防治应大力推广Bt乳剂、除虫菊素、苦参碱等生物农药，使用化学农药应严格控制使用剂量和安全间隔期。

4 采收、加工

牛蒡属多年生植物，但以鲜嫩肉质根为食用部分。收获偏早，根茎产量低；收获晚，根茎易纤维化，降低品质。秋播牛蒡播后240～260天，即肉质根长75～85 cm、粗1.5～2.5 cm时采收。采收时先将地上茎叶割除，在小高垄一侧挖沟深30 cm左右，使牛蒡肉质根上部露出。然后握住根茎向上用力拔出。采收后叶基部留1.5 cm切齐，按加工要求分级，每捆2.5~3.0 kg出售或加工、冷藏。