浙江大棚鲜食榨菜高效栽培技术

裘尧军+孟秋峰+王毓洪

导读：浙江大棚栽培鲜食榨菜关键技术是选择早熟、优质的品种甬榨4号、瑞安香螺种，在土层深厚、保水保肥性好、排灌良好的地块建大棚，9月中旬穴盘育苗，10月上旬幼苗3叶1心时带土定植，施足基肥，适时追肥，加强通风、保温和增加光照管理，注意及早及时防治软腐病、霜霉病、菜青虫、斜纹夜蛾等病虫害。

榨菜是中国特有蔬菜，在国际上享有盛誉。浙江、重庆、四川是我国榨菜的主要产区，榨菜产业在这三个省（市）农业中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作为一种重要经济作物，为农业增效、农民增收发挥了重要作用，在农村经济中占有重要地位。从目前榨菜主栽品种的用途来看，主要有鲜销和加工两种类型。从产品鲜销角度考虑，优良的品种首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供应的好品种；其次是品质（优质）的问题，消费者的要求就是衡量优质的指标。近几年，浙江省鲜食榨菜的面积逐步扩大，从原来的温州扩大到余姚、慈溪等地，特别是在余姚、鄞州等地出现了设施榨菜栽培模式，效益很高。设施榨菜栽培模式，一般采用穴盘育苗，鲜榨菜品质较好，上市时间较早，经济效益好，现将其栽培关键技术总结如下。

1 品种和土地选择

选用适应浙东沿海地区气候条件的良种，可以尽量减轻或避免先期抽薹现象的发生。目前生产上可以供选择的品种有甬榨4号、瑞安香螺种等。

榨菜适合在地势较高、排灌方便的土壤种植，因此要选择保水保肥性好、排灌方便的地块建大棚。榨菜不耐涝，要及时清理好棚内棚外的水沟。

2 育苗

播种时间在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥块达到细而匀，四周开好沟，每667 m2施复合肥50 kg，播后覆盖遮阳网防烈日和暴雨，苗期保持土壤湿润，幼苗3叶1心时带土移栽。幼苗期防止斜纹夜蛾和菜青虫为害。

3 定植

10月上旬定植，选用土层深厚，排灌良好的土壤，播种前深翻地块，施足基肥，667 m2施硫酸钾型复合肥50 kg。6 m宽大棚内均匀分布两畦，每畦种5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后浇足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施复合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在缓苗后至第一叶环形成前，667 m2穴施三元复合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一叶环形成后，茎开始膨大，并逐渐形成第二三叶环时，此时茎的生长速度较快，每667 m2追三元复合肥20~30 kg。第三次在茎生长盛期，每667 m2随水冲施尿素15~ 20 kg、氯化钾10 kg。在中后期植株封垄后，应尽量减少田间活动，以免损伤叶片。追肥应根据不同的栽培条件和茎、叶生长特点进行。采收前一个月停止追肥，以防生长过速而空心。在水分管理上，应始终保持土壤湿润状态。

5 温度和光照调控

大棚榨菜叶片生长的最适温度为15℃左右，最适于茎膨大的旬平均温度为8~13.6℃，在此范围内，温度愈高，生长愈快。对于简易大棚，应根据植株生长状况、外界气温变化，适时（11月上旬）扣棚，合理打开棚门，摇动大棚摇杆，卷起棚膜通风，尤其是阴冷白天更应注意开门放风，增加光照，为茎叶生长创造适宜环境，以提高品质，增加产量。遇到低温极端天气，应及时覆盖大棚膜，防冻害。

6 病虫害防治

生长前期主要防止菜青虫、斜纹夜蛾为害。用48%乐斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌灵500倍液喷雾防治。每7天防治1次，共喷2~3次。

生长中后期防治软腐病、霜霉病。在软腐病发病初期用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000~4 000倍液喷雾，每7~10天防治1次，连防2~3次；或者用50%多菌灵和75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾防治，连防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜灵可湿性粉剂和70%乙铝·锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。另外，注意轮作，出现病株立即拔除，并带出田外深埋或烧毁。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000～ 4 000倍液喷雾防治软腐病，7天1次，连防3次，另外应加强大棚内的通风换气，降低棚内湿度。

导读：浙江大棚栽培鲜食榨菜关键技术是选择早熟、优质的品种甬榨4号、瑞安香螺种，在土层深厚、保水保肥性好、排灌良好的地块建大棚，9月中旬穴盘育苗，10月上旬幼苗3叶1心时带土定植，施足基肥，适时追肥，加强通风、保温和增加光照管理，注意及早及时防治软腐病、霜霉病、菜青虫、斜纹夜蛾等病虫害。

榨菜是中国特有蔬菜，在国际上享有盛誉。浙江、重庆、四川是我国榨菜的主要产区，榨菜产业在这三个省（市）农业中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作为一种重要经济作物，为农业增效、农民增收发挥了重要作用，在农村经济中占有重要地位。从目前榨菜主栽品种的用途来看，主要有鲜销和加工两种类型。从产品鲜销角度考虑，优良的品种首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供应的好品种；其次是品质（优质）的问题，消费者的要求就是衡量优质的指标。近几年，浙江省鲜食榨菜的面积逐步扩大，从原来的温州扩大到余姚、慈溪等地，特别是在余姚、鄞州等地出现了设施榨菜栽培模式，效益很高。设施榨菜栽培模式，一般采用穴盘育苗，鲜榨菜品质较好，上市时间较早，经济效益好，现将其栽培关键技术总结如下。

1 品种和土地选择

选用适应浙东沿海地区气候条件的良种，可以尽量减轻或避免先期抽薹现象的发生。目前生产上可以供选择的品种有甬榨4号、瑞安香螺种等。

榨菜适合在地势较高、排灌方便的土壤种植，因此要选择保水保肥性好、排灌方便的地块建大棚。榨菜不耐涝，要及时清理好棚内棚外的水沟。

2 育苗

播种时间在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥块达到细而匀，四周开好沟，每667 m2施复合肥50 kg，播后覆盖遮阳网防烈日和暴雨，苗期保持土壤湿润，幼苗3叶1心时带土移栽。幼苗期防止斜纹夜蛾和菜青虫为害。

3 定植

10月上旬定植，选用土层深厚，排灌良好的土壤，播种前深翻地块，施足基肥，667 m2施硫酸钾型复合肥50 kg。6 m宽大棚内均匀分布两畦，每畦种5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后浇足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施复合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在缓苗后至第一叶环形成前，667 m2穴施三元复合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一叶环形成后，茎开始膨大，并逐渐形成第二三叶环时，此时茎的生长速度较快，每667 m2追三元复合肥20~30 kg。第三次在茎生长盛期，每667 m2随水冲施尿素15~ 20 kg、氯化钾10 kg。在中后期植株封垄后，应尽量减少田间活动，以免损伤叶片。追肥应根据不同的栽培条件和茎、叶生长特点进行。采收前一个月停止追肥，以防生长过速而空心。在水分管理上，应始终保持土壤湿润状态。

5 温度和光照调控

大棚榨菜叶片生长的最适温度为15℃左右，最适于茎膨大的旬平均温度为8~13.6℃，在此范围内，温度愈高，生长愈快。对于简易大棚，应根据植株生长状况、外界气温变化，适时（11月上旬）扣棚，合理打开棚门，摇动大棚摇杆，卷起棚膜通风，尤其是阴冷白天更应注意开门放风，增加光照，为茎叶生长创造适宜环境，以提高品质，增加产量。遇到低温极端天气，应及时覆盖大棚膜，防冻害。

6 病虫害防治

生长前期主要防止菜青虫、斜纹夜蛾为害。用48%乐斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌灵500倍液喷雾防治。每7天防治1次，共喷2~3次。

生长中后期防治软腐病、霜霉病。在软腐病发病初期用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000~4 000倍液喷雾，每7~10天防治1次，连防2~3次；或者用50%多菌灵和75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾防治，连防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜灵可湿性粉剂和70%乙铝·锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。另外，注意轮作，出现病株立即拔除，并带出田外深埋或烧毁。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000～ 4 000倍液喷雾防治软腐病，7天1次，连防3次，另外应加强大棚内的通风换气，降低棚内湿度。

导读：浙江大棚栽培鲜食榨菜关键技术是选择早熟、优质的品种甬榨4号、瑞安香螺种，在土层深厚、保水保肥性好、排灌良好的地块建大棚，9月中旬穴盘育苗，10月上旬幼苗3叶1心时带土定植，施足基肥，适时追肥，加强通风、保温和增加光照管理，注意及早及时防治软腐病、霜霉病、菜青虫、斜纹夜蛾等病虫害。

榨菜是中国特有蔬菜，在国际上享有盛誉。浙江、重庆、四川是我国榨菜的主要产区，榨菜产业在这三个省（市）农业中占有突出的地位。在浙江省，榨菜作为一种重要经济作物，为农业增效、农民增收发挥了重要作用，在农村经济中占有重要地位。从目前榨菜主栽品种的用途来看，主要有鲜销和加工两种类型。从产品鲜销角度考虑，优良的品种首先是早熟，可以提早采收，如11月中旬至元旦采收，是春淡季供应的好品种；其次是品质（优质）的问题，消费者的要求就是衡量优质的指标。近几年，浙江省鲜食榨菜的面积逐步扩大，从原来的温州扩大到余姚、慈溪等地，特别是在余姚、鄞州等地出现了设施榨菜栽培模式，效益很高。设施榨菜栽培模式，一般采用穴盘育苗，鲜榨菜品质较好，上市时间较早，经济效益好，现将其栽培关键技术总结如下。

1 品种和土地选择

选用适应浙东沿海地区气候条件的良种，可以尽量减轻或避免先期抽薹现象的发生。目前生产上可以供选择的品种有甬榨4号、瑞安香螺种等。

榨菜适合在地势较高、排灌方便的土壤种植，因此要选择保水保肥性好、排灌方便的地块建大棚。榨菜不耐涝，要及时清理好棚内棚外的水沟。

2 育苗

播种时间在9月中旬。播前整理好苗床，苗床泥块达到细而匀，四周开好沟，每667 m2施复合肥50 kg，播后覆盖遮阳网防烈日和暴雨，苗期保持土壤湿润，幼苗3叶1心时带土移栽。幼苗期防止斜纹夜蛾和菜青虫为害。

3 定植

10月上旬定植，选用土层深厚，排灌良好的土壤，播种前深翻地块，施足基肥，667 m2施硫酸钾型复合肥50 kg。6 m宽大棚内均匀分布两畦，每畦种5行，株行距33 cm×33 cm，667 m2栽7 000株左右，栽后浇足定根水。

4 肥水管理

基肥一般每667 m2施复合肥（15-15-15）50 kg，在施足基肥的前提下，一般追肥3次。第一次在缓苗后至第一叶环形成前，667 m2穴施三元复合肥（15-15-15）15~20 kg。第二次在第一叶环形成后，茎开始膨大，并逐渐形成第二三叶环时，此时茎的生长速度较快，每667 m2追三元复合肥20~30 kg。第三次在茎生长盛期，每667 m2随水冲施尿素15~ 20 kg、氯化钾10 kg。在中后期植株封垄后，应尽量减少田间活动，以免损伤叶片。追肥应根据不同的栽培条件和茎、叶生长特点进行。采收前一个月停止追肥，以防生长过速而空心。在水分管理上，应始终保持土壤湿润状态。

5 温度和光照调控

大棚榨菜叶片生长的最适温度为15℃左右，最适于茎膨大的旬平均温度为8~13.6℃，在此范围内，温度愈高，生长愈快。对于简易大棚，应根据植株生长状况、外界气温变化，适时（11月上旬）扣棚，合理打开棚门，摇动大棚摇杆，卷起棚膜通风，尤其是阴冷白天更应注意开门放风，增加光照，为茎叶生长创造适宜环境，以提高品质，增加产量。遇到低温极端天气，应及时覆盖大棚膜，防冻害。

6 病虫害防治

生长前期主要防止菜青虫、斜纹夜蛾为害。用48%乐斯本（毒死蜱）2 000倍液加50%多菌灵500倍液喷雾防治。每7天防治1次，共喷2~3次。

生长中后期防治软腐病、霜霉病。在软腐病发病初期用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000~4 000倍液喷雾，每7~10天防治1次，连防2~3次；或者用50%多菌灵和75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾防治，连防2~3次。防治霜霉病用25%甲霜灵可湿性粉剂和70%乙铝·锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。另外，注意轮作，出现病株立即拔除，并带出田外深埋或烧毁。土壤用生石灰消毒。榨菜采收前期用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000～ 4 000倍液喷雾防治软腐病，7天1次，连防3次，另外应加强大棚内的通风换气，降低棚内湿度。