大理芝麻菜及其商品菜栽培技术

张亚春+陈晓艳+李建华+周杉

导读：芝麻菜是云南大理州的主要蔬菜，可在大理不同海拔区域周年生产，667 m2产量1 500～

2 500 kg，中秋至早春栽培产量高，春后至早秋栽培产量低。其生长适温为15~20℃，选择土层深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、近2年未种过十字花科作物的田块，施基肥整地；有适当孔径的矿泉水瓶装种子，抖动播种，667 m2保苗26万~35万株，加强管理和病虫害防治，适期采收。

芝麻菜在大理州栽培历史长，据《图考》蔬菜卷六第136页记载“芝麻菜生云南，如初生菘叶，抽茎开四瓣黄花，有黑缕，高尺许”。而在云南，芝麻菜主产于大理市，是大理的特色蔬菜。芝麻菜以苗菜作为商品菜，其食用器官为嫩叶、嫩茎，香味浓。经多年试验观察，芝麻菜的商品菜生产周期为40～50天，可在大理州不同海拔区域进行周年生产，667 m2产量为1 500～2 500 kg，中秋至早春栽培产量高，春后至早秋栽培产量低。

1 植物学特征

芝麻菜为十字花科芝麻菜属1～2年生直根系草本植物。成株株高40～90 cm，茎圆柱形，直立有分枝，上有细茸毛；子叶倒心形，基部有2～3片真叶为椭圆形，第3片真叶以上依次为长柄羽状裂叶和短柄裂叶或无柄叶；总状花序，花黄色，6枚雄蕊，1枚雌蕊，花瓣上有紫褐色纵纹；角果圆柱形，喙短而宽扁，侧膜胎座，具假隔膜，每室有种子两列；种子黄褐色，细小，千粒质量1.15 g。

2 对环境条件的要求

芝麻菜喜温凉湿润的气候环境，疏松肥沃的土壤，耐寒不耐热，适宜生长的温度为15～20℃，低于10℃植株生长缓慢，高于20℃植株生长纤弱，不利于获得高产。

3 栽培要点

3.1 田块选择

芝麻菜的商品菜生长期短，主根入土深度为8～13 cm，不宜种植在地下水位高且排水困难的冷浸田、容易板结的重黏土田、不易保水的石砂田上，应选择土层深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、近2年未种过十字花科作物的田块。

3.2 整地作畦

播种前7～10天翻犁田块晒田，播种前1天667 m2施入充分腐熟细碎的有机肥2 000～2 500 kg或三元复合肥（15-15-15）50 kg作为基肥，施肥后按1.10 m规格开畦，然后进行碎垡理畦、埋肥和平整畦面，做到畦平沟直，沟深0.2 m，沟宽0.35 m，畦面宽0.75 m。

3.3 播种

①播种时期 芝麻菜在一年中10～12月、1～2月为大理州栽培的最佳时期，适于大理州广大区域设施和露地栽培，而3～9月适于海拔1 800 m以上、年均温在16℃以下地区栽培。

②播种密度 667 m2用种0.6～0.8 kg，成苗26万～35万株。

③播种方法 按田块所开畦数把种子分成若干份，然后用自制带有适当孔径的矿泉水瓶盛装种子，抖动播种，每份种子播一畦。

④盖种 播种前先灌出苗水，水不能漫过畦面，但需浸透畦面，灌水后再播种，播种后用稻草、麦秆覆盖畦面保湿，以利种子发芽出苗。灌出苗水、播种、盖种要在一天之内完成。

3.4 播后管理

商品芝麻菜一般有5～7片真叶，生长期短，施肥和病虫草害防治要侧重前半期。

①肥水管理 芝麻菜在播后4～5天开始发芽出苗，此时要及时除去覆盖物并视墒情灌齐苗水。当幼苗长出2～3片真叶时，施一次提苗肥，667 m2施尿素12.5 kg。灌水依墒情而定，出苗后至采收结束灌3～4次水。

②病虫草害防治 在大理芝麻菜生长发育过程中，常有藜等多种杂草发生和白粉病、小菜蛾的为害，应在水旱轮作、科学选择播种田块的基础上合理进行化学防治，禁止使用高毒、高残留农药，并在产品收获前15天停止用药，确保产品食用安全。

a.杂草防治。从播后10天起每隔5～7天进行1次人工拔除杂草，直至收获。

b.白粉病防治。当发生白粉病为害时，可用40%氟硅唑乳油或40%腈菌唑粉剂4 000倍液、30%醚菌酯粉剂1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散剂3 000倍液喷雾防治1～2次。

c.小菜蛾防治。当发生小菜蛾为害时，可用2.5%菜喜（多杀霉素）胶悬剂1 200倍液或10%除尽（虫螨腈）悬浮剂1 200～1 600倍液喷雾防治。

3.5 产品收获

芝麻菜播后30～40天即可采收，秋冬季产品上市采收历期10～15天，春夏季采收历期5～10天。

①分次采收 当菜苗平均5～6片真叶、苗高15 cm时开始采收，至蕾薹高10～15 cm、基部茎秆尚未木质化时采收结束，可分3次采收。采收的方法是第一二次按条行间隔连根整株拔起菜苗，余下的菜苗成条带状，将拔起的菜苗抖落泥土和剔除枯黄叶后，用稻草扎把出售，每把质量0.25～0.50 kg。

②一次性采收 当菜苗平均6～8片真叶、苗高15～20 cm、蕾薹高7～12 cm、基部茎秆尚未木质化时采收。

导读：芝麻菜是云南大理州的主要蔬菜，可在大理不同海拔区域周年生产，667 m2产量1 500～

2 500 kg，中秋至早春栽培产量高，春后至早秋栽培产量低。其生长适温为15~20℃，选择土层深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、近2年未种过十字花科作物的田块，施基肥整地；有适当孔径的矿泉水瓶装种子，抖动播种，667 m2保苗26万~35万株，加强管理和病虫害防治，适期采收。

芝麻菜在大理州栽培历史长，据《图考》蔬菜卷六第136页记载“芝麻菜生云南，如初生菘叶，抽茎开四瓣黄花，有黑缕，高尺许”。而在云南，芝麻菜主产于大理市，是大理的特色蔬菜。芝麻菜以苗菜作为商品菜，其食用器官为嫩叶、嫩茎，香味浓。经多年试验观察，芝麻菜的商品菜生产周期为40～50天，可在大理州不同海拔区域进行周年生产，667 m2产量为1 500～2 500 kg，中秋至早春栽培产量高，春后至早秋栽培产量低。

1 植物学特征

芝麻菜为十字花科芝麻菜属1～2年生直根系草本植物。成株株高40～90 cm，茎圆柱形，直立有分枝，上有细茸毛；子叶倒心形，基部有2～3片真叶为椭圆形，第3片真叶以上依次为长柄羽状裂叶和短柄裂叶或无柄叶；总状花序，花黄色，6枚雄蕊，1枚雌蕊，花瓣上有紫褐色纵纹；角果圆柱形，喙短而宽扁，侧膜胎座，具假隔膜，每室有种子两列；种子黄褐色，细小，千粒质量1.15 g。

2 对环境条件的要求

芝麻菜喜温凉湿润的气候环境，疏松肥沃的土壤，耐寒不耐热，适宜生长的温度为15～20℃，低于10℃植株生长缓慢，高于20℃植株生长纤弱，不利于获得高产。

3 栽培要点

3.1 田块选择

芝麻菜的商品菜生长期短，主根入土深度为8～13 cm，不宜种植在地下水位高且排水困难的冷浸田、容易板结的重黏土田、不易保水的石砂田上，应选择土层深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、近2年未种过十字花科作物的田块。

3.2 整地作畦

播种前7～10天翻犁田块晒田，播种前1天667 m2施入充分腐熟细碎的有机肥2 000～2 500 kg或三元复合肥（15-15-15）50 kg作为基肥，施肥后按1.10 m规格开畦，然后进行碎垡理畦、埋肥和平整畦面，做到畦平沟直，沟深0.2 m，沟宽0.35 m，畦面宽0.75 m。

3.3 播种

①播种时期 芝麻菜在一年中10～12月、1～2月为大理州栽培的最佳时期，适于大理州广大区域设施和露地栽培，而3～9月适于海拔1 800 m以上、年均温在16℃以下地区栽培。

②播种密度 667 m2用种0.6～0.8 kg，成苗26万～35万株。

③播种方法 按田块所开畦数把种子分成若干份，然后用自制带有适当孔径的矿泉水瓶盛装种子，抖动播种，每份种子播一畦。

④盖种 播种前先灌出苗水，水不能漫过畦面，但需浸透畦面，灌水后再播种，播种后用稻草、麦秆覆盖畦面保湿，以利种子发芽出苗。灌出苗水、播种、盖种要在一天之内完成。

3.4 播后管理

商品芝麻菜一般有5～7片真叶，生长期短，施肥和病虫草害防治要侧重前半期。

①肥水管理 芝麻菜在播后4～5天开始发芽出苗，此时要及时除去覆盖物并视墒情灌齐苗水。当幼苗长出2～3片真叶时，施一次提苗肥，667 m2施尿素12.5 kg。灌水依墒情而定，出苗后至采收结束灌3～4次水。

②病虫草害防治 在大理芝麻菜生长发育过程中，常有藜等多种杂草发生和白粉病、小菜蛾的为害，应在水旱轮作、科学选择播种田块的基础上合理进行化学防治，禁止使用高毒、高残留农药，并在产品收获前15天停止用药，确保产品食用安全。

a.杂草防治。从播后10天起每隔5～7天进行1次人工拔除杂草，直至收获。

b.白粉病防治。当发生白粉病为害时，可用40%氟硅唑乳油或40%腈菌唑粉剂4 000倍液、30%醚菌酯粉剂1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散剂3 000倍液喷雾防治1～2次。

c.小菜蛾防治。当发生小菜蛾为害时，可用2.5%菜喜（多杀霉素）胶悬剂1 200倍液或10%除尽（虫螨腈）悬浮剂1 200～1 600倍液喷雾防治。

3.5 产品收获

芝麻菜播后30～40天即可采收，秋冬季产品上市采收历期10～15天，春夏季采收历期5～10天。

①分次采收 当菜苗平均5～6片真叶、苗高15 cm时开始采收，至蕾薹高10～15 cm、基部茎秆尚未木质化时采收结束，可分3次采收。采收的方法是第一二次按条行间隔连根整株拔起菜苗，余下的菜苗成条带状，将拔起的菜苗抖落泥土和剔除枯黄叶后，用稻草扎把出售，每把质量0.25～0.50 kg。

②一次性采收 当菜苗平均6～8片真叶、苗高15～20 cm、蕾薹高7～12 cm、基部茎秆尚未木质化时采收。

导读：芝麻菜是云南大理州的主要蔬菜，可在大理不同海拔区域周年生产，667 m2产量1 500～

2 500 kg，中秋至早春栽培产量高，春后至早秋栽培产量低。其生长适温为15~20℃，选择土层深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、近2年未种过十字花科作物的田块，施基肥整地；有适当孔径的矿泉水瓶装种子，抖动播种，667 m2保苗26万~35万株，加强管理和病虫害防治，适期采收。

芝麻菜在大理州栽培历史长，据《图考》蔬菜卷六第136页记载“芝麻菜生云南，如初生菘叶，抽茎开四瓣黄花，有黑缕，高尺许”。而在云南，芝麻菜主产于大理市，是大理的特色蔬菜。芝麻菜以苗菜作为商品菜，其食用器官为嫩叶、嫩茎，香味浓。经多年试验观察，芝麻菜的商品菜生产周期为40～50天，可在大理州不同海拔区域进行周年生产，667 m2产量为1 500～2 500 kg，中秋至早春栽培产量高，春后至早秋栽培产量低。

1 植物学特征

芝麻菜为十字花科芝麻菜属1～2年生直根系草本植物。成株株高40～90 cm，茎圆柱形，直立有分枝，上有细茸毛；子叶倒心形，基部有2～3片真叶为椭圆形，第3片真叶以上依次为长柄羽状裂叶和短柄裂叶或无柄叶；总状花序，花黄色，6枚雄蕊，1枚雌蕊，花瓣上有紫褐色纵纹；角果圆柱形，喙短而宽扁，侧膜胎座，具假隔膜，每室有种子两列；种子黄褐色，细小，千粒质量1.15 g。

2 对环境条件的要求

芝麻菜喜温凉湿润的气候环境，疏松肥沃的土壤，耐寒不耐热，适宜生长的温度为15～20℃，低于10℃植株生长缓慢，高于20℃植株生长纤弱，不利于获得高产。

3 栽培要点

3.1 田块选择

芝麻菜的商品菜生长期短，主根入土深度为8～13 cm，不宜种植在地下水位高且排水困难的冷浸田、容易板结的重黏土田、不易保水的石砂田上，应选择土层深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、近2年未种过十字花科作物的田块。

3.2 整地作畦

播种前7～10天翻犁田块晒田，播种前1天667 m2施入充分腐熟细碎的有机肥2 000～2 500 kg或三元复合肥（15-15-15）50 kg作为基肥，施肥后按1.10 m规格开畦，然后进行碎垡理畦、埋肥和平整畦面，做到畦平沟直，沟深0.2 m，沟宽0.35 m，畦面宽0.75 m。

3.3 播种

①播种时期 芝麻菜在一年中10～12月、1～2月为大理州栽培的最佳时期，适于大理州广大区域设施和露地栽培，而3～9月适于海拔1 800 m以上、年均温在16℃以下地区栽培。

②播种密度 667 m2用种0.6～0.8 kg，成苗26万～35万株。

③播种方法 按田块所开畦数把种子分成若干份，然后用自制带有适当孔径的矿泉水瓶盛装种子，抖动播种，每份种子播一畦。

④盖种 播种前先灌出苗水，水不能漫过畦面，但需浸透畦面，灌水后再播种，播种后用稻草、麦秆覆盖畦面保湿，以利种子发芽出苗。灌出苗水、播种、盖种要在一天之内完成。

3.4 播后管理

商品芝麻菜一般有5～7片真叶，生长期短，施肥和病虫草害防治要侧重前半期。

①肥水管理 芝麻菜在播后4～5天开始发芽出苗，此时要及时除去覆盖物并视墒情灌齐苗水。当幼苗长出2～3片真叶时，施一次提苗肥，667 m2施尿素12.5 kg。灌水依墒情而定，出苗后至采收结束灌3～4次水。

②病虫草害防治 在大理芝麻菜生长发育过程中，常有藜等多种杂草发生和白粉病、小菜蛾的为害，应在水旱轮作、科学选择播种田块的基础上合理进行化学防治，禁止使用高毒、高残留农药，并在产品收获前15天停止用药，确保产品食用安全。

a.杂草防治。从播后10天起每隔5～7天进行1次人工拔除杂草，直至收获。

b.白粉病防治。当发生白粉病为害时，可用40%氟硅唑乳油或40%腈菌唑粉剂4 000倍液、30%醚菌酯粉剂1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散剂3 000倍液喷雾防治1～2次。

c.小菜蛾防治。当发生小菜蛾为害时，可用2.5%菜喜（多杀霉素）胶悬剂1 200倍液或10%除尽（虫螨腈）悬浮剂1 200～1 600倍液喷雾防治。

3.5 产品收获

芝麻菜播后30～40天即可采收，秋冬季产品上市采收历期10～15天，春夏季采收历期5～10天。

①分次采收 当菜苗平均5～6片真叶、苗高15 cm时开始采收，至蕾薹高10～15 cm、基部茎秆尚未木质化时采收结束，可分3次采收。采收的方法是第一二次按条行间隔连根整株拔起菜苗，余下的菜苗成条带状，将拔起的菜苗抖落泥土和剔除枯黄叶后，用稻草扎把出售，每把质量0.25～0.50 kg。

②一次性采收 当菜苗平均6～8片真叶、苗高15～20 cm、蕾薹高7～12 cm、基部茎秆尚未木质化时采收。