青海高原稻草栽培金针菇配方研究

王生

青海高原稻草栽培金针菇配方研究

王生

金针菇，学名绒柄金钱菇，属伞菌目口蘑科小火焰菌属。生产金针菇一般采用棉籽壳作重要原料，棉籽壳养分高，理化性状较好，但价格高，增加了金针菇的生产成本，同时棉籽壳来源有限，影响了金针菇生产的发展。然而，目前市郊农村焚烧作物秸杆的问题十分严重，大量作物秸杆焚烧不但造成能源的浪费，而且严重污染了环境。本实验研究目的是用稻草为主料，以棉籽壳为对照，进行金针菇生长状况及产量的比较，以找出最佳配方，使稻草得到充分的利用，既保护环境又变废为宝。

1 材料和方法

1.1 试验材料 菌种是西宁市食用菌协会提供的F201金针菇品种，稻草来源于试验田，棉籽壳购于市场。

1.2 试验方法

1.2.1 菌种制备 母种、原种及栽培种均在恒温箱中培养，菌丝满瓶后使用。

1.2.2 母种培养基 采用PDA综合培养基，按常规方法灭菌接种。

1.2.3 原种培养基 麦粒培养基。

1.2.4 栽培种培养基 以稻草为主料，以棉籽壳、尿素、白糖、磷酸二氢钾为辅料配制培养基。

1.2.5 培养料配置 以稻草为主料，以棉籽壳、尿素、白糖、磷酸二氢钾为辅料，配制6种培养料（见表1）。本实验采取随机设计，5个处理1个对照，5次重复。

1.2.6 试验地点 湟中县蔬菜站实验室。

2 结果与分析

2.1 不同配方对金针菇菌丝生产速度的影响 3 月1日至4月2进行菌丝生长速度的测定，每天测1次。结果显示，在参试的6种培养料上金针菇均可以生长，且生长势较强，但菌丝生长速度存在一定差异（见表2）。

表1 金针菇不同培养料处理（配方）%

表2 不同配方对金针菇菌丝生长的影响mm/天，天

从发菌速度情况来看，配方A的发菌速度最快，为3.08 mm/天，发菌天数为27天，菌丝浓白、粗壮、先端生长整齐。E配方速度其次，发菌天数为3.02 mm/天，发菌天数28天。配方D发菌速度为2.80 mm/天，发菌天数31天，此配方的菌丝较白，粗细均匀，先端略有不整齐。配方B发菌速度为2.76 mm/天。配方C发菌速度最慢，2.62 mm/天，发菌天数为 33天，菌丝略微发黄，菌丝纤细，先端生长差异较大。对照CK的发菌速度为3.01 mm/天，发菌天数为29天。

2.2 不同配方对金针菇子实体的影响

表3 不同配方对金针菇子实体的影响 天，cm

试验表明：子实体产量最高的是配方A，它的出菇时间最短为8天，共出现菇朵92朵，菌盖颜色为洁白，菌盖直径1.7 cm。其次是配方E，它的出菇时间最短为9天，共出现菇朵80朵，菌盖颜色为黄色，菌盖直径1.8 cm。而配方B、C、D都不够理想。

2.3 不同配方对金针菇产量及经济效益的影响实验表明：稻草含量对金针菇的产量有很大的影响，从表中可以看出配方A、配方E的生物学效率分别为124%和120%，但是从培养料配方来看，棉籽壳在A中所占的含量几乎是E的3倍，可见我们选用E配方是较经济的。试验中我们可以看到在0.05水平上培养料配方A、E、CK和B、D差异显著。在0.01水平上同样是培养料配方A、E、CK和B、D差异显著。但是我们从培养料的投入成本来看，还是配方E更加经济、更加可取。

表4 不同配方对金针菇产量的影响天，kg，%

表5 不同配方对金针菇经济效益的影响元/kg

利用稻草作为主料栽培金针菇具有很好的经济效益（经济效率=鲜菇经济收入/培养料投入），其产出投入比非常高。从表4可以看出经济效益最高的是配方E，其中每瓶培养料的成本仅仅6分钱，产投比为162.5（金针菇的价格来源于2014年4月4日西宁市王府井超市零售价）。

3 栽培操作规程

3.1 菌种培养 料灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，将菌种接入瓶子内的培养基中，每瓶菌种可接60～70瓶。

3.2 发菌期管理 培养好菌丝是栽培的关键。在培养过程中要注意对培养室通风排湿，控制温度在20℃左右，遮光。接种后将栽培瓶放入干净的培养室内发菌培养，室内温度保持20℃左右。正常情况下，接种后10～15天菌丝可伸入培养基20～25 mm。如果发菌顺利，接种后20～25天菌丝可覆盖整个料面，此阶段要求挑出杂菌，并将发菌未满的菌袋排在一起继续发菌。

3.3 搔菌及催蕾 发菌结束后要立即进行搔菌，即把老菌种菌皮和5～10 mm培养基一起成块刮掉。菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激就可形成原基，要保持空气湿度90%～95%和加强通风，可抑制搔菌后袋表面形成的气生菌丝形成，有利于催蕾出菇。此期应保持空气相对湿度95%左右为宜，温度控制在10～15℃为好，用报纸覆盖或盖膜保湿，以诱发出菇，1周后，陆续长出尖状菌蕾，蕾头白色为正常。

3.4 均育和抑制 均育要求温度约8℃，空气湿度85%～90%，一般2～3天。抑制是为了控制先伸长的金针菇的生长，促进后长的金针菇的伸长，使所有的菌柄长度整齐一致。抑制始期以菌柄长1 mm、菌盖直径为1.5 mm为适。抑制期温度应保持在3～5℃，湿度85%～90%。二氧化碳浓度在0.1%以下，抑制期7天左右。

3.5 生育阶段管理 当菌柄长0.5～1 cm时，增加光照，有增产和提高品质的作用。由于金针菇子实体具有很强的向光性，从菇体长2～3 cm时开始套纸筒到收获，用一定的光照可诱导菌柄向光伸长，因此在床架上方每隔3～5 m吊一个15 W灯泡，产生垂直光，促进菌柄伸长。此阶段以温度8～15℃，空气相对湿度85%～90%，菇房中二氧化碳含量保持0.1%～0.15%为宜，这样可达到抑制菌盖开伞、促进菌柄伸长的目的。约15天，菌盖直径可达1～2 cm，菌柄长至8～15 cm，即可进行采收。

3.6 收获与后续管理 当菌柄长13～14 cm，整齐，菌盖直径1 cm左右，边缘内卷，没有畸变，菌柄菌盖不呈吸水状，菌柄根根分清，又圆又粗，全体纯白色，菇体结实，含水量不过多时为适宜采收期。

王生，青海省湟中县农业技术推广中心，邮编811600。

2014-06-19