杂粮除病"显身手"

郭旭光

小米

味甘，性微寒，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠之功效。小米9～15克，半夏5克，水煎服，可治胃弱失眠。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果非常好。

玉米

性味甘平，有补中益脾、止渴消肿之功效。玉米中的纤维素比精米白面高出4～10倍。纤维素可加速肠蠕动，降低胆固醇吸收，促进大肠中有害因子的排出，可起到预防冠心病及大肠癌的作用。玉米能吸收人体一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

黑米

性味甘平，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。

高粱

性味甘、涩、温，有和胃健脾、解毒止泻之功效。可用来防治积食、消化不良、湿热下痢和小便不利等病症。

大豆

性味甘平，有健脾宽中、润燥消水之功效。可用于辅助治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿痛。

绿豆

味甘，性寒，可利尿消肿、中和解毒、清凉解暑。夏天以绿豆汤解暑，是人人皆知的常识。生绿豆用水浸泡磨碎后去渣取汁大量灌服，可解急性中毒；绿豆粉、白糖各100克，温开水调服，可止霍乱吐泻；绿豆煮汁服，有利尿解毒功效。

黑豆

性味甘平，有补肾强身、益阴利水、养血除烦、祛风解毒、抗衰老之功效。可用于治疗糖尿病、阳痿、遗精、早泄、白发、妊娠水肿、产后气喘、便秘等病症。

赤小豆

性味甘平，有除热毒、消胀满、利尿、通乳及补血之功效。主治水肿、腮腺炎、脓肿脓血和乳汁不通等症。赤小豆中含有皂苷类成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。

薏米

味甘、淡，性微寒，有益胃健脾、除痹胜湿、清热排脓之功效，也有解热、镇痛、抗炎、抗病毒等作用。薏米是粗粮中营养成分最为丰富、平衡的食品之一，其味道和大米相似，且易于消化吸收，煮粥、做汤均可。薏米又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

大麦

性味甘咸凉，有和胃、宽肠、利水之功效。可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功效。大麦芽30～60克，水煎服，治妇女回乳时乳房胀痛。

莜麦

味甘、性凉，有下气宽中，补虚益气，除湿发汗，止泻之功效。莜麦的蛋白质比小麦面粉高出1.6倍，脂肪则高出2.5倍。而且莜麦脂肪中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低血脂的作用。莜麦含糖量低，是糖尿病患者的理想食品。将莜麦去皮制成片状干品称麦片，为糖尿病患者饮食佳品。

荞麦

味甘、性凉，有健胃、消积、止汗之功效。荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中维生素B1、B2比面粉多2倍，烟酸则是面粉的3～4倍。烟酸和芦丁都具有降压作用。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。