用二氧化硫漂白食品和生活用品的危害

汪威良

【摘要】 本文通过所学内容和实验分析探究用二氧化硫漂白食品和生活用品的危害。

【关键词】 二氧化硫 漂白 食品 生活用品 有毒 危害

【中图分类号】 G633.8 【文献标识码】 A 【文章编号】 1992-7711（2014）09-091-01

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引言

最近几年，用二氧化硫漂白食品和生活用品的事件层出不穷。商场货架上的一次性筷子，有一部分呈棕黄色，比较难看；另一些呈白色，比较美观。在两者中，很多人会选择后者。然而，在这些看似美观商品中，有很多是用有毒的二氧化硫漂白的。

人体长期摄入二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，因此具有慢性毒性；如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹泻、头痛、损害肝脏、影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食入过量，易产生过敏，可能引发哮喘，亚硫酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质。此类漂白剂还具有掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。因此经过此方法处理过的产品还可能属以次充好，对消费者身体健康更加不利；同时熏蒸用的工业硫磺由于纯度不高，可能还含有砷等有害微量元素，对人体的危害性较大。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定不允许有二氧化硫残留的食品有银耳（白木耳）、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽生姜和一次性卫生筷；允许少量添加，但其二氧化硫残留不得超过100ppm的食品有蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、白糖、冰糖、粉丝、蜜饯等。

上海的联华超市爆发“问题馒头”风波，北京的联华超市则发现了二氧化硫烤鱼片，北京市工商局公布，近期食品抽检中发现的不合格食品全市停售。联华超市和华冠超市均上黑榜。

两家超市分别查出了二氧化硫烤鱼片和甲醛鱿鱼丝。据了解，二氧化硫能起到漂白和防腐作用，某些生产厂家在加工干制品时，了使其颜色鲜亮、保存时间长，就过量使用焦亚硫酸钠蒸煮或用硫磺熏蒸。而甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂，在鱿鱼丝中加入甲醛可使表面增白并延长保质期。但长期食用二氧化硫超标或含甲醛的产品，会对人体的消化系统造成刺激和损害，致使免疫力下降。

日前，北京市食品办通报称，北京市厨大妈食品有限公司生产的“厨大妈”单晶冰糖二氧化硫实测值是标准值的5.8倍。

有些中药打硫磺是必要的，如淮山、玉竹等含黏液质较高的药材，农民往往会在采收过程中打上硫磺，不然无法干燥。但是这种给中药打磺的做法后来变得越来越泛滥了。有些根本不需要打磺的药材，农民为了外观好看、高档、容易卖掉，都会打上磺，而且这种做法在近几年变得越来越普遍。

此次分别对城关好又多超市、台州华联超市石羊溪店内所出售的4批次及好再来饭店、鑫都商务酒店、一亩园快餐店、比尔奇快餐店、顶佳佳快餐店、宜君斋火锅店的6批次一次性筷子进行检测，主要检测项目为二氧化硫浸出量和大肠菌群。检测结果显示，有一家店里出售的“味老大”一次性筷子二氧化硫浸出量超标。

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据三门县食品检验检测中心工作人员介绍，一次性筷子是餐饮服务食品安全的重点隐患之一，也是抽检工作的重点。据了解，正规厂家生产一次性筷子所用原料都是质地比较好的木材，不用经过特殊加工。而一些小作坊为降低成本，一般使用劣质木材。为给这些筷子“美白”，常使用硫磺熏蒸进行漂白。如果经常使用这类筷子，人体会因摄入过多二氧化硫而产生不适，甚至引发疾病。

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实验过程：

仪器：烧杯3个，酒精灯1个，带铁圈的铁架台1个，石棉网1块

材料：看起来很白的冰糖、中药材各少量，一次性筷子两对

试剂：品红溶液

操作方法：

①分别往3个烧杯中加入半杯品红溶液，编号为1、2、3，然后在1号烧杯中加入冰糖，在2号烧杯中加入中药材，在3号烧杯中插入一次性筷子，观察现象；

②在铁架台上装上铁圈，放上石棉网和烧杯，用火柴点燃酒精灯。

实验结果：三个烧杯中的品红溶液均褪色，加热后溶液重新变为红色。

实验结论：实验用的冰糖、中药材、一次性筷子都用二氧化硫漂白过。

既然二氧化硫有害健康，那有什么方法可以避免摄入二氧化硫？对此，可以将食品进行加热，一次性筷子用热水浸泡，因为一旦加热，二氧化硫即可挥发掉，可大大减少对人体的伤害。另外，在选购冰糖、中药材或一次性筷子时，应尽量挑选略显黄色的。

[ 参 考 文 献 ]

[1]http：//news.xinhuanet.com/newscenter/ 2005-07 / 29/content_

3283754.htm.

[2]http：//www.3156.cn/news/201009/54050.shtml.

（指导老师：刘晔）