晚餐约会

斯蒂芬·佐通

这是我第一次为她下厨。我打算做一道柠檬蟹意大利面，或者做成看上去更精致的蟹肉饼意大利面，让她不得不拍案叫绝。因为不常做饭，我觉得这道菜会给她留下深刻的印象。为了让她印象更深刻，我打算用真螃蟹。整个烹制过程只要十五分钟，而我有三个小时。完全没问题。

“我们都卖光了。”菜市场海鲜柜台后面的那伙计告诉我，“不过，码头那边应该还有。煮煮就行。”

螃蟹怎么煮，我毫无头绪，但我想反正《快乐烹饪》里面肯定会有，所以我直奔码头。

“要多大的？”船上的家伙问我。

“够两个人吃的。”

“好，”他把手伸到桶里，抓出一个扭动着大螯、八只脚绑着橡皮绳的家伙，“这只就行。带装蟹的工具没？”

“比如？”

“哦，比如说，一只桶。”

“没有。”我往车里看了看，找到一只塑料袋。“这可以吗？”

“不太好。”他把那家伙塞进袋子，系紧袋口。“最好赶紧拿回家。”

我把螃蟹放在副驾驶座上，驾车离开。刚驶离港口一个街区，塑料袋就开始动弹。没一会儿功夫，袋子就被撕碎了。我开车行驶在小镇的大街上，一只愤怒的螃蟹想往我身上爬。我一只手开车，另一只手拍打着螃蟹，终于把它从身上赶了下去，才没发生车祸。而它一溜烟儿跑到了副驾驶座的下面。

我顺利回到家，再无其他变故。打开副驾驶门，我跪在地上，往车座下面瞅；大钳子上一双亮晶晶的眼睛也在瞪着我呢。座椅移动装置碍手碍脚，于是我把座位尽量向前移动，并迅速打开后座乘客门，从后面捉住了我的猎物。手气真不赖。

我伸直胳膊，手里拿着这个疯狂的家伙一路跑进屋里。我把它扔进水槽，可它想爬出来，我拿起家里最大的锅，压到这个大家伙的背上。

我翻出《快乐烹饪》。书上告诉我，“烹煮用的螃蟹必须鲜活。”嗯，这家伙绝对活蹦乱跳。我翻到煮螃蟹那一部分，书上说要轻轻地把活生生的螃蟹放进沸水！我瞅瞅锅底下，那双晶亮的眼睛也正瞅着我。

肯定有更好的办法。

我还有一个半小时。谷歌会帮我。几次错误的点击之后，我找到了一个网站，说活煮螃蟹是一种糟糕的做法，因为螃蟹内脏会炸开，弄脏蟹肉；比较人道而美味的做法是把活蟹背朝下放好，用一把极大的刀从中间迅速剖成两半。

我的厨房不是世上装备最齐全的。我拿起最大的一把刀放到砧板上，拎起蟹背上的锅。眼睛晶亮的螃蟹先生试图逃跑，但是我抓住它的壳，快速一翻，按到菜板上。我抓紧菜刀，对准螃蟹正中间。蟹腿在空中乱蹬。我想把刀用力向下压，却感觉要呕吐。“天哪！”

我还剩下一个多小时。

我把螃蟹塞进锅里，加上水，盖上盖，用两把大勺子固定住，拿起剪刀，直奔汽车而去。十分钟后到达海滩，我把锅拖到水边，捉住螃蟹先生，剪掉他腿上的橡皮绳，把他放在水边。一个浪头打来，海水唤醒了他。随着第二个浪头，他跑回海里，连头都没回。

“哦，好了。”还剩五十分钟。我开车一路狂飙赶到店里，拎起一磅人造蟹肉就走。回到家，还剩半个小时。用深锅煮意大利面，煎锅处理其他的。趁加热水和油的功夫，我把大葱剁碎，连会不会切到手指都无暇顾及。换好衣服。水烧开，放入意大利面、葱、蒜末、橙皮。时间一分一秒过去，我把花椰菜切碎，挤好柠檬汁。加入玉米淀粉，摆好餐桌。定时器响，将花椰菜和螃蟹、马槟榔和柠檬汁一起放入煎锅。

门铃响了。“我来早了吗？”

“不早，到餐厅桌子旁边就坐吧。晚餐马上就来。”回到厨房，一阵翻炒。定时器响起，关火，沥干意大利面和花椰菜，倒进碗里，浇上调味汁。“红酒！”伸手进冰箱，拿过起瓶器，打开酒瓶。

我把碗放到餐桌上，回身拿来红酒，倒好酒。

她瞄了一眼桌上的碗。“我喜欢螃蟹，”她尝了尝，“好吃。希望没给你添麻烦。”

“不麻烦。”

*****

蟹肉饼意大利面（2人份）

将一大锅水烧开，加入四盎司意大利面。同时，加一大勺橄榄油，将两棵青葱切成末、一到两个柠檬皮[迈耶斯柠檬（中国特产柠檬，北美柠檬与中国柑橘杂交品种。——译注）最好放两个，卡斯柠檬（北美常见柠檬。——译注）放一个即可]、四瓣大蒜切末和四分之一勺红辣椒末，一起翻炒一分钟。加入柠檬汁。把半勺玉米淀粉加到一大勺雪利酒中搅匀，直至玉米淀粉处于悬浮状态。将悬浮溶液加入其他材料中翻炒。当混合溶液变稠时，加入半磅烹制好的蟹肉以及一至两大勺腌马槟榔花蕾翻炒，直至蟹肉变热，浇在意大利面上。最后两分钟加入切碎的西兰花或者芦笋，一道大餐就成了。