腺茎独行菜的开发利用和丰产栽培技术

摘 要：腺茎独行菜是中国东北地区经济价值较高的特种蔬菜，文章介绍了腺茎独行菜的生物学特性与开发利用价值，详细阐述了其丰产栽培技术，为大力开发利用这一山野菜资源提供技术支撑。

关键词：腺茎独行菜；开发利用；栽培技术

腺茎独行菜（Lepidium apetalum）又称胡椒菜、辣辣菜、家独行菜、胡椒草，属十字花科独行菜属一年生或二年生草本植物。主要分布在中国、朝鲜、日本、俄罗斯和蒙古等国，在我国东北地区分布较多。腺茎独行菜的茎叶具有特殊香气，嫩茎叶可食用，通常用幼苗作色拉用，能够刺激食欲，还具有利尿、平喘、祛痰止咳等药用价值[1]，也可制作泡菜、腌菜，种子含芥子油，是我国东北林区经济价值较高的特种蔬菜，深受人们特别是朝鲜族人民的喜爱。

1 生物学特性

1.1 形态特征

株高5～30cm，茎直立，多分枝，具微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，叶片狭长圆形，羽状浅裂或深裂；茎生叶狭披针形至条形，有疏齿或全缘；总状花序生于茎尖，花小，白色，花瓣退化成丝状或无花瓣；短角果椭圆形，具狭翅；花期4～6月，果期6～7月。

1.2 生长习性

腺茎独行菜喜凉爽温和的气候，野外多分布于村边、路旁、田间撂荒地、山地及沟谷。

整个生育期较短，约53～65d，可分为4个时期，即发芽期、幼苗期、抽薹期和开花结实期。从播种到子叶平展需3～6d，从子叶平展到抽薹为幼苗期，约15d，此时可进行陆续采收，抽薹期约历时12～15d，开花后25～30d种子便可成熟。

2 开发利用价值

腺茎独行菜有较高的食用价值，其嫩茎叶、幼苗具有特殊的清香、微辣，常作沙拉的配料生吃，也可用沸水焯后炒食，或者剁碎做成肉馅，味道鲜美。此外，其与大白菜一起腌制咸菜、制作泡菜，可延长泡菜及腌菜的保鲜期，且风味极佳[1]。

除了食用价值外，还具有较高的营养和保健作用。腺茎独行菜含有多种维生素、膳食纤维和微量元素等人体所需的营养成分，其中，每100g鲜嫩茎叶含胡萝卜素3.93mg、维生素A0.65mg、维生素C55.0mg、维生素E0.23mg、碳水化合物1.6g、膳食纤维1.6g、钙188.0g、钾335.0mg、钠120.8mg、铁4.7mg、镁42.0mg、锌0.9mg、铜0.06mg。其种子含蛋白质、脂肪油、芥子甙等，具有止咳化痰、强心利尿等药用功能[2～3]。

因此，腺茎独行菜是集食用、药用及保健为一身的多功能特种蔬菜，具有较广的市场前景，加快其产业化发展，有利于更好的开发、利用和保护这一珍贵山野菜资源。

3 栽培技术

腺茎独行菜一般用种子繁殖，生育期短，可利用各种简易设施做到全年生产供应。下面主要介绍北方冬季反季节蔬菜和秋季作为腌菜用料的栽培方式与技术。

3.1 冬季反季节蔬菜的栽培

北方冬季严寒，绿色蔬菜较少，可利用日光温室栽培腺茎独行菜，为冬季蔬菜市场提供反季节绿色蔬菜，满足人们的需求。

3.1.1 整地作畦

在日光温室内，选择肥沃、排水良好、富含有机质的壤土作为栽培土壤。播种前，疏松土壤，去除杂草，结合整地每平米施入腐熟有机肥2.5kg，耕细耙平，作畦，畦宽1～1.5m，长根据情况而定，畦面要整平、整细。

3.1.2 播种

在日光温室内，冬季随时可播种，若要在春节期间上市出售，可在农历11月末或12月初播种，2～3周即可采收。一般采用撒播或条播，每亩用种量2.5～3.0kg，行距为15cm，播种后覆一薄层细土，轻微整压后浇水保湿。

3.1.3 苗期管理

播种后2～3d即可出苗。当第1片真叶长出后，需要间苗，清除杂草，株距保持8cm，间苗移栽后浇1次水，苗期保持土壤湿润。生长期间，应除草2次，可追肥1次，每亩施尿素10kg。苗期腺茎独行菜的主要虫害有蚜虫、黄条跳甲等，可喷施50%敌敌畏乳油1200～1500倍液进行防治。

3.1.4 采收

一般播种2～3周后即可陆续间拔收获，当株高8cm～15cm时，茎叶柔嫩，可采摘嫩茎叶，平均亩产1000kg以上。

3.2 芽菜栽培

3.2.1 种子处理

在播种前将种子用40℃温水浸种12h，再用清水淘洗3～5次，洗去黏液，晾干明水，待播。

3.2.2 培育芽菜

首先选择培芽器皿，可用盆、播种箱等容器，将容器清水洁净后，底部衬上3～4层滤纸，然后将种子均匀地撒在容器上，上面再盖上黑色塑料膜，置于20～25℃室内，每天揭膜喷水1～2次，出芽后1周揭去黑膜使见光绿化，约10d即可收获。

3.3 作为腌菜用料的栽培

东北地区人们喜欢在冬季制作腌菜，腺茎独行菜作为腌菜配料，可使腌菜的口味、品质和保质期得到大幅提升。作为腌菜配料需要在冬季收获，因此，宜进行秋播。

3.3.1 整地施肥

夏季作物收获后，进行细致整地，清除杂草，每亩施有机肥3500kg，疏松土壤，整平整细，然后作畦，畦的规格如上。

3.3.2 播种

一般8月下旬播种，播种方式为条播。在整好的畦上按行距15cm开浅沟条播，每亩用种量约1.5kg，播种后覆细土1cm，浇水，保持土壤湿润[3]。

3.3.3 苗期管理

秋播的腺茎独行菜3～5d出苗，苗期管理基本与上述相似。当苗高6～10cm时，可适当追肥速效氮肥2次，一般9月中旬进行第1次追肥，每亩施尿素10～15kg，10d后第2次追肥，追肥后浇水，并经常保持畦土湿润。

3.3.4 采收与加工

10月中旬，株高15～20cm时，可收割上市。腺茎独行菜采收后，置于阴凉处摊晾1～2d，然后摘除老叶与枯叶，用流水清洗干净，控干水备用。根据个人口味将备好的佐料均匀地抹在腺茎独行菜上，放于阴凉处半个月即可食用。

腺茎独行菜营养价值和保健作用较高，其种子还有药用作用，深受广大消费者的喜爱，市场前景广阔，其栽培技术操作简单，成本低，收益高。因此，东北林区应积极开发利用这一山野菜资源。

参考文献

[1]张玉芹.独行菜的开发应用[J].现代农村科技，2011，13：16.

[2]于淑玲.独行菜的栽培及其利用价值[J].特种经济动植物，2003，12：30.

[3]刘厚诚，刘新琼，饶璐璐，等.野菜栽培与加工技术[M].北京：中国农业出版社，2003.

作者简介：杜运长（1964-），黑龙江省海林县人，大学本科，黑龙江省柴河林业局森林资源监督专员，工程师。