高职学生茶艺技能培养研究

摘要：当今社会的经济飞速发展，人们的生活水平提高了之后，纷纷开始追求雅致的精神享受，在这种社会背景下，茶艺作为休闲产业的典型代表近年来获得大力发展，如何培养高素质的茶艺师也就成为高职茶艺学生教育的重要议题。本文对当前茶艺技师的培养现状说起，并针对性的给出了相关的建议与意见。

关键词：高职学生；茶艺技能；培养研究

当今社会兴起的对于健康的重视也使得大家对于自身的健康越来越关注，相应的饮茶的兴起也使得茶艺师这个职业越发的流行。茶艺师在日本茶叶行业中兼具丰富的茶叶的专业知识和茶艺的表演、服务和管理技能这些综合知识的专业技术人员，帮助顾客与茶之间架起了一座沟通的桥梁。社会上存在着这方面的需求，所以高职院校也就相应的开设了茶艺专业的培训课程，也就使得如何全面的培养茶艺人才变为了一个崭新的研究课题。

一、茶艺人才培养的目标

根据国家有关部门下发的文件显示，茶艺师一直被定义为在茶艺馆、茶室等地方专门从事茶饮艺术服务的服务人员。茶艺的人才培养的目标也是为了可以培养具有一定的语言表达能力、人际交往能力、形体知觉能力并且在其他的各种感官上兼具一定的美学鉴赏的能力的茶饮艺术服务的人员。不同的等级之间也相应地具有不一样的详细的要求规定。

二、市场对于茶艺人员的客观要求

（一）休闲产业的大力发展使得茶艺人才的需求量上升

经过多年的改革开放，目前人们的生活水平相比以往有了较大的提高，所以对于文化层面的消费也就需求也是越来越大，而茶饮活动由于其本身的色、香、味等方面受到人们的青睐，休闲产业也在最近一些年份开始强调茶叶的经济价值、文化价值以及内涵在很大的程度上通过多种的场所而得到表现与发展，这样的市场化的存在也在客观上刺激了茶艺市场上对于茶艺技师的数量和质量上的要求，在当前，我国的高职教育中茶艺的教学还是处于摸索阶段。

（二）对于茶艺人员的技能要求

茶艺师的职业技能要求主要体现在具有丰富的茶叶基础知识和茶文化知识得体的接待礼仪娴熟的茶叶冲泡操作技能丰富的调配茶水饮料技能和经验能揣摩顾客心理适时推介茶叶和茶具进行茶事服务。对于茶艺技师和高级技师还要求能在以上茶饮服务能力基础上对茶艺馆进行设计和布置能进行茶艺的编创对茶艺馆进行技术管理并能开展对初、中、高级茶艺师的培训能提升茶馆的社会知名度和经济效益。根据以上内容，高职院校对学生茶艺技能的培养应该包括：茶文化知识、茶叶相关知识、茶具相关知识、接待礼仪、茶艺冲泡技能、文化艺术等。丰富的茶叶基础知识和文化知识并非传统意义上的茶栽培、茶加工、茶贸易知识还体现在茶采购、茶贮藏、茶艺沏泡技能、茶水饮料调配方面的知识和技能。茶艺文化艺术也是多方面的加乐器表演艺术、插花艺术、装饰设计艺术、服饰艺术、茶饮调配艺术、语言艺术、管理艺术等。另外随着中外文化交流的发展茶艺英语也成为茶艺重要技能之一。

三、培养高素质的茶艺人才的建议

（一）优化教学的团队，提升教师教学水平

茶艺技师的培养，目前在高职的教育中还是属于一个较为新式的职业种类，相关的教材以及教师方面的力量也都在培养的阶段，许多的教师本身也都需要系统的，高质量的，专业化的培训和学习。高职的茶艺教师一方面可以通过研究国家的相关的职业标准以及相关的资料来提高自身的各方面的修养和素质，另外一方面也要与市场上的商业茶艺机构保持沟通，要人知道实践是检验真理的唯一标准，多和一线的从业人员进行交流与沟通，不仅仅是着眼于茶叶的相关知识的学习，更为重要的是与人接触的过程中的各方面的礼仪的学习，服务礼仪的学习，茶楼的经营之道的学习。有条件的话还可以聘请茶楼的专业人员到学校为学生开设专门的讲座。要认识到教师团队的素质的提高是培养高技能的茶艺人员的基础所在。

（二）打造科学的课程体系

对于学生的教育来说，学校的课程设置就尤为的重要。学校与企业之间多多的沟通交流与合作，参照国家对于相关的职业标准和岗位要求的相关规定来设置自身的茶艺师的职业资格标准和相关的课程教学和教学内容。对于传统的教学方法进行改革，大力的培养学生能力上的学习，也可以以尝试茶艺馆的工作具体分工的不一样来开展茶艺课的教学的内容，通过这样的创新的教学方式来为广大的学生培养工作中所需要的技能以及满足市场上的实际需求。

（三）改革旧有的人才的培养模式

茶艺人员的培养模式的改革是要重视教学过程中的教学的实践性、开放性和职业性。想要培养出高素质的茶艺服务人员就需要可以打通学校的理论教学与市场上实际的茶楼的经营中所需的各方面能力的差别，所以为了这个要去就可以积极地来探索一些近年来较为新式的教学方法，比如任务驱动，项目导向还有定岗实习这些方式。除此之外还可以通过举办各种的比赛来帮助学生展示自己学习的技能以及增强茶艺表演的经验。

（四）重视对于复合型人才的培养

任何的教育本身还是教导学生如何成长为一个合格的人，这才是所有的教育的关键，这是个人成长的心法，而一些外在的技能都是技法而已，都可以慢慢培养的。除了茶艺的技能之外，我们也需要积极地来重视对于学生的职业道德的教育，重点培养学生相关的一些人格品质，比如诚信、敬业、责任心这些素质，通过这种方式来培养大家高素质和高技能的人才需求。针对这种情况也要培养学生的社会相关知识，帮助学生树立终身学习的理念，提高相应的学习能力、实践能力、创造能力和创业能力。多方面的能力培养体系才可以真的帮助学生在以后的人生道路上走的更远。

四、结语

综上所述，茶艺技师的培养是一项需要多角度，多方面进行构建的系统性工程，相关的教学需要结合市场实际的需要，由于本身也没有一个较为成熟的教育体系，所以学校除了加强自身的多角度的教育培训之外，也要积极地关注市场上的各种要求，强调实践与理论的高效结合来使得高职的茶艺教学可以获得更好的发展。

【参考文献】

[1]江万绪.茶艺师职业技能标准的提出与茶艺人才的培养田[J].茶叶，2001（01）

[2]姜春红.项目教学法在茶艺课程实践教学中的应用田[J].吉林工程技术师范学院学报，2003（01）

[3]付帅.旅游管理专业茶艺课程实践教学研究田.高校实验室工作研究，2012（03）

作者简介：石磊，女，河南封丘人，1983年11月生，汉族，硕士研究生学历，毕业于西安理工大学工商管理专业，助教，研究方向：酒店管理