海鲜好吃有禁忌

河 南 王延群/ 文

一、食用海鲜不宜大量饮用啤酒 吃海鲜时饮啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会引起全身高热，状似败血症。久而久之，会有部分关节逐渐被破坏，甚至还可能引起肾结石和尿毒症。

二、海鲜不宜与某些水果同食 鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，吃完海鲜后，至少应间隔2 h，再吃上述水果。

三、虾类不宜与维生素C同食 科学家们研究发现，食用虾类水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡，因为虾类水产品中含有一种通常被认为对人体无害的砷，在维生素C作用下，它却能够转化为有毒的砷。

四、海鲜不可生食 生吃鱼、虾和半生不熟的各种肉类、蛋类现已成为时尚。对此，老年人应避而远之。人体每天摄入的蛋白，在肠道中经消化分解可产生一定量的氨。氨系有毒物质，正常人经肝脏作用后，可解除毒性。但这种解毒的生物素一旦与抗生物素蛋白结合即会失去作用。这种影响解毒的抗生物素蛋白主要存在于动物蛋白之中，经加热后即可被破坏，如果生食或摄取半生不熟的海鲜，则抗生物素蛋白直接进入人体内与肠道中生物素结合而导致解毒的生物素不足。解毒生物素过于短缺，可出现四肢皮炎、皮肤和黏膜苍白、精神抑郁、肌肉酸痛、感觉过敏和食欲不振等症状。老年人肝脏功能和酶的活性都有不同程度下降，因此要尽可能不生食海鲜。另外，海鲜中携带的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐热性较强，80℃以上才能杀灭。一般来说，需要将海鲜在沸水中煮4～5 min才能彻底杀菌。所以，在吃醉蟹、醉虾之类不加热烹调的海鲜一定要慎重。

五、贝类死后不宜煮熟吃 贝类一旦死去便大量繁殖病菌，产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化腐败。所以，不要吃死去的贝类，即使是选购的活贝，也不能在家存放太久。

六、有些人要少吃海鲜海鲜的含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜（指每周4次以上，每次 100 g以上），会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人吃了海鲜以后，海鲜中含量较高的嘌呤，容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。