古代的“尿毒食品”

2014-08-15 00:47郭华悦
烹调知识 2014年12期
关键词:奸商苦力黑心

福 建 郭华悦/文

黑心食品,历史悠久,可谓古今皆有。

有句话,叫“人心不古”。言下之意,古人是一腔热血,一颗红心,不像如今的奸商,黑心烂肺,由内而外地发黑。其实,古代的食品安全,也很伤不起。

各个朝代的笔记中,常常记载着一些黑心食品的例子,并详细说明如何黑法?其中,有一样黑心食品,屡见于各朝各代的记载,堪称是黑心食品界的常青树。这种黑心食品,就是“尿毒食品”。

“尿毒食品”的原料,是一些过期腐烂的鱼虾。古时的科技不发达,保鲜技术差,加上交通不便,运送一趟鱼虾少说也要十天半个月。若是远一点的,三五个月也是常事。生鲜的鱼虾,哪能保存如此之久?更何况,路上难免有些突发状况,到了目的地,鱼虾多半已经腐烂变质,臭气熏天了。

那怎么办呢?自己掏腰包赔钱,买够新鲜鱼虾,那是不可能的。鱼虾之类的海鲜,在古代还算是奢侈品。一般的小地主,平日里三餐也都是稀粥加青菜豆腐,勉强饱腹而已。至于广大百姓,能填饱肚子就已经要烧高香,哪吃得起鱼虾?要那些搞运输的苦力,自己掏钱赔偿,无异于是天方夜谭。

于是,鱼虾变质的结果,多半是苦力们照样收够工钱,拍拍屁股走人,把这难题留给了买家。奸商的智慧是无穷的,买家们也有独到的办法,就是“尿泡法”。哪怕鱼虾已经变黑发臭,只要在尿液中浸泡一晚,隔天一早把鱼虾捞出来,用清水漂洗,鱼虾们便旧身装新颜,一只只美得可以去鱼虾界选美。

用尿泡了一个晚上的鱼虾,除了不能活蹦乱跳之外,和新鲜的并没有两样,甚至色泽还胜过新鲜的鱼虾。这个“尿泡法”,是经受了千年历史的考验,从汉唐到宋元明清,一直都是奸商们对过期鱼虾重复利用的不二法门。

至于味道,根本不用担心。根据奸商们的亲身实践,“尿毒鱼虾”的口味绝对一流。用尿泡过后,肉质反倒比原来的更紧更有嚼劲,口感鲜美,一点都尝不出是腐烂变质的黑心食品。因此,在不知道内情的前提下,“尿毒鱼虾”还颇受好评呢!

一般的人,想吃“尿毒鱼虾”还吃不到!在古代,能三天两头吃鱼虾的,基本上是大户人家。于是,古代的土豪们就这样成了黑心食品的主要受害者。

看来,人怕出名猪怕壮,这道理在食品界一样说得通。

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