养殖户安全海产品生产意愿及影响因素分析——以青岛市为例

李嘉晓，王曼辉

（1.青岛市社会科学院 经济研究所，山东 青岛 266071；2.中国海洋大学 管理学院，山东 青岛 266100）

养殖户安全海产品生产意愿及影响因素分析
——以青岛市为例

李嘉晓1，王曼辉2

（1.青岛市社会科学院 经济研究所，山东 青岛 266071；2.中国海洋大学 管理学院，山东 青岛 266100）

作为海产品生产者，养殖户对安全海产品的生产意愿直接关系到安全海产品的供给情况。基于计划行为理论对养殖户安全海产品生产意愿进行问卷调查和数据分析，发现绝大多数养殖户愿意生产安全海产品，其影响因素主要是生产安全海产品可以提高收入、安全海产品更容易被收购、海产品抽检频率、养殖海产品进入市场难易程度、海产品质量安全现状和生产规模，针对这些影响因素，给出了促j养殖户生产安全海产品的政策建议。

安全海产品；生产意愿；养殖户

随着生活水平的提高，人们越来越重视营养的均衡，对海产品的消费日益提高。然而，近年我国食品安全事件频发，生产安全食品日益成为人们关注的焦点。因此，养殖户能否生产安全海产品就成为扩大养殖海产品销售规模、提高养殖户收入的关键所在。基于此，了解养殖户安全海产品生产意愿和影响因素，对有效提高养殖海产品质量，具有重要意义。

1 基于计划行为理论的养殖户安全海产品生产意愿的影响因素选定

计划行为理论（Theory of Planned Behavior，TPB）是由Icek Ajzen（1988，1991）提出的，是对Ajzen和Fishbein（1975，1980） 共同提出的理性行为理论（Theory of Reasoned Action，TRA）的继承和发展。该理论认为人的行为是经过深思熟虑的计划的结果，所有可能影响行为的因素都是经由行为意向来间接影响行为的表现。而行为意向受到三项相关因素的影响，其一是源自于个人本身的态度，即对于采取某项特定行为所抱持的“态度”；其二是源自于外在的“主观规范”，即会影响个人采取某项特定行为的“主观规范”；最后是源自于“知觉行为控制”[1]。根据计划行为理论，并结合对农户安全生产行为影响因素相关文献的分析，从态度、主观规范和知觉行为控制三个角度出发，选取影响养殖户安全海产品生产意愿的相关因素。

1.1 态度

首先，养殖户最关心安全海产品的价格。安全海产品的生产必须遵照相关标准与规范，海产品质量得到相应提高，那么其市场价格是否高于普通海产品及高多少，都影响养殖户生产安全海产品的态度。其次，安全海产品是否畅销也是影响养殖户生产态度的重要方面[2]。

1.2 主观规范

包括外在规范和养殖户自身规范两方面。外在规范主要体现在海产品的监管环境方面，相关机构对海产品的质量监管越严格，养殖户就越不易发生道德风险行为，从而更愿意生产安全海产品。这种监管主要体现在有关部门的抽检频率上，也体现在政府法规的严格程度上[3]。养殖户的自身规范主要体现在养殖户的道德责任感上，养殖户的道德责任感越强，就越倾向于生产安全海产品。

1.3 知觉行为控制

主要体现在养殖户自身资源禀赋的限制以及经验上对市场风险预期的困难。资源禀赋的限制主要体现在养殖户对安全海产品的认知不足及生产安全海产品的技术欠缺；经验上对市场风险预期的困难主要体现在对未来安全海产品的价格和销路存在较高的不确定性。

1.4 其他因素

主要是养殖户的个人特征如年龄、学历和养殖时间等；另外，养殖户的养殖收入在一定程度上也会影响其安全海产品生产意愿。

2 数据来源及调查说明

将养殖户安全海产品生产意愿设置为因变量，并根据李克特五点量表（LIKERT SCALE）的分级思路，将其分为完全不愿意、不愿意、一般、愿意、十分愿意五个等级，分别以“1”、“2”、“3”、“4”、“5”进行赋值。将影响养殖户安全海产品生产意愿的态度、主观规范、知觉行为控制和其他因素4个方面共计13项指标设定为自变量。其中，养殖户对生产安全海产品的态度包括“生产安全海产品可以提高收入”、“安全海产品更容易被收购”；养殖户的主观规范包括“政府应出台更严格的海产品质量安全法规”、“海产品抽检频率”、“生产安全海产品使良心安稳”、“对政府安全政策的关心”；养殖户的知觉行为控制包括“养殖海产品进入市场难易程度”、“海产品质量安全现状”、“生产规模对生产安全海产品的影响”；其他变量包括“年龄”、“受教育年限”、“养殖时间”和“海产品养殖收入”。

设计好问卷后，于2013年夏天在青岛市黄岛区张家楼镇、滨海镇、琅琊镇、度假区和开发区五个镇（区）对200户海水养殖户进行入户调查。为了保证数据质量，采取随机抽样的方法选取样本，即随机抽取上述五个镇（区）的养殖户进行入户问卷调查。由于问卷内容较多，同时考虑到养殖户的文化层次，为了避免理解上的偏差，本次调查采用问卷调查和访谈相结合的方式。在回收的200份问卷中，剔除出信息缺失及失真的无效问卷后，最终得到有效问卷178份，问卷有效率89%。

初二时，陈老师的成绩相对较好，同学们常常一窝蜂般地来抄他的作业。突然之间，他感觉到有一种责任降临在他的身上，他掌握着全班同学作业的“生死”。为了“不辱使命”，他就主动把座位调到第一排去听老师讲课。结果通过自身的努力和外界的逼迫，陈老师的成绩很快上升至班级第一名。

3 数据分析

3.1 描述性统计分析

3.1.1 养殖户的个体特征

在被调查的178位养殖户中：①有155户养殖1种海产品，占样本总数的87.1%，有22户养殖2种海产品，占样本总数的12.4%，只有1户养殖3种海产品，表明养殖户现阶段养殖海产品品种比较单一；②有100户养殖海参，有15户养殖鲍鱼，有47户养殖牙鲆鱼，养殖扇贝和牡蛎的分别为14户和8户，这说明样本所在区域的养殖户主要养殖海参和鲍鱼等价格较高的海产品；③有119户进行露天池塘养殖，有12户进行筏式养殖，有3户进行网箱养殖，而代表较高技术水平的大棚内池塘养殖只有41户；④有149户养殖的海产品被商贩收购，占样本总数的83.7%，表明商贩收购是养殖海产品的主要流向；⑤养殖户的知识文化水平方面，初中及以下文化水平占样本总数的69%，高中文化水平占样本总数的28%，这说明养殖户的文化水平普遍不高；⑥养殖户的年龄主要在40岁至50岁之间，占样本总数的51.1%，30岁至40岁和50岁以上的养殖户分别占23.0%和23.7%，表明养殖户的年龄普遍偏大，青年很少从事海水养殖。⑦有65户养殖户参加了专业合作组织，仅占样本总数的36.5%，表明养殖户的专业组织参加率较低。

3.1.2 养殖户安全海产品生产意愿

在被调查的178位养殖户中，有70户养殖户表示十分愿意生产安全海产品，101户养殖户表示愿意生产安全海产品，两者合计占样本总数的96.1%；有6户养殖户对生产安全海产品持一般态度，仅有1户养殖户表示完全不愿意生产安全海产品。

3.2 多元回归分析

借助SPSS软件对变量进行拟合度分析，可以看出调整后的R2为0.569，变量之间拟合度良好。对因变量和自变量之间的关系进行检验，F值对应的sig值是0.000<0.05，表明自变量对因变量影响显著。

运用普通最小二乘法，多元回归模型的函数形式如下：

根据多元回归结果显示，“生产安全海产品可以提高收入（X1）”、“安全海产品更容易被收购（X2）”、“海产品抽检频率（X4）”、“养殖海产品进入市场难易程度（X7）”、“海产品质量安全现状（X8）”、“生产规模（X9）”在10%水平下显著，其中，“海产品抽检频率（X4）”、“养殖海产品进入市场难易程度（X7）”、“海产品质量安全现状（X8）”、“生产规模（X9）”在5%水平下显著，“生产安全海产品可以提高收入（X1）”在1%水平下显著。计量分析结果显示：

表1 养殖户安全海产品生产意愿影响因素的多元回归分析Tab.1 Multiple regression analysis on the influence factors of farmers′willingness to produce safe seafood

1） 养殖户安全海产品生产的态度变量为“生产安全海产品可以提高收入”和“安全海产品更容易被收购”，都为显著变量，其中“生产安全海产品可以提高收入”在1%水平下显著。这说明养殖户也是以利润最大化作为生产目标的经济人，能否提高收入对其是否愿意生产安全海产品的影响非常大。现阶段消费者很难识别安全海产品，无法花更高的价格购买安全海产品，这种情况会直接影响养殖户的收入，从而影响养殖户对安全海产品生产的积极性。“安全海产品更容易被收购”变量系数为正，表明收购的难易程度对养殖户生产安全海产品意愿的影响较大。在青岛市黄岛区的入户调查发现，虽然83.7%的养殖户的海产品被商贩收购，但收购价格波动较大，养殖户不仅在收购价格上没有定价权，而且存在坐等商贩上门的情况。因此，如果安全海产品更容易被收购，且有更好的价格，养殖户就更倾向于生产安全海产品。

2）养殖户安全海产品生产的主观规范变量为“政府应出台更严格的海产品质量安全法规”、“海产品抽检频率”、“生产安全海产品使良心安稳”和“对政府安全政策的关心”，其中只有“海产品抽检频率”显著影响养殖户安全海产品生产意愿。这说明养殖户认为安全海产品更容易通过政府的检测，进而希望政府加强对养殖海产品的检测，从而筛选掉不合格的海产品，使其生产的安全海产品更容易进入市场和获得更高的销售利润。

3）养殖户安全海产品生产的知觉行为变量为“养殖海产品进入市场难易程度”、“海产品质量安全现状”和“生产规模”，均为显著变量，且都在5%水平下显著影响养殖户安全海产品生产意愿。“养殖海产品进入市场难易程度”负向影响养殖户安全海产品生产意愿，表明认为进入海产品市场有难度的养殖户，更愿意生产安全海产品，这或许因为养殖户更希望改变现状，通过生产安全海产品来提高市场准入率。“海产品质量安全现状”也负向影响养殖户安全海产品生产意愿，这一方面是因为愿意生产安全海产品的养殖户对海产品质量的要求比较高，这些养殖户认为我国现阶段海产品安全现状不好；另一方面是因为我国现阶段食品安全水平整体较低，养殖户希望通过生产安全海产品来提高我国海产品质量安全水平。“生产规模”正向影响养殖户安全海产品生产意愿，表明养殖户在扩大生产规模之后更愿意生产安全海产品，说明生产规模是制约养殖户生产安全海产品的重要原因。

4）养殖户安全海产品生产其他变量包括“年龄”、“受教育时间”、“养殖时间”和“海产品养殖收入”，对养殖户安全海产品生产意愿的影响均不显著。这说明养殖户的个人特征与其是否愿意生产安全海产品没有密切联系。

4 分析结论与政策建议

4.1 分析结论

根据计划行为理论，养殖户安全海产品生产意愿主要受到三方面6个因素的影响。首先，在养殖户安全海产品生产态度方面，认为养殖安全海产品可以提高收入的养殖户更愿意生产安全海产品，这一影响因素在诸多影响因素中对养殖户安全海产品生产意愿的影响最为显著。同时，认为安全海产品更有利于被收购的养殖户更加倾向于生产安全海产品。其次，在养殖户安全海产品生产的主观规范方面，抽检次数对养殖户安全海产品生产意愿有较大的影响，且正相关。最后，在养殖户安全海产品生产的知觉行为方面，养殖海产品进入市场比较困难的养殖户更倾向于生产安全海产品，认为现阶段养殖海产品不够安全的养殖户更倾向于生产安全海产品，养殖户在扩大生产规模之后会更愿意生产安全海产品。

4.2 政策建议

4.2.1 加强对养殖户质量安全生产知识的教育和培训

调查中发现绝大多数养殖户希望生产安全海产品，但大多数养殖户都认为生产安全海产品的技术难度比较大。可见养殖户的文化技术水平对生产安全海产品具有基础性影响。因此，提高养殖户安全海产品的生产技术水平就成为促使养殖户生产安全海产品的根本性举措。虽然回归分析并未直接表明养殖户对安全海产品的认识和了解及对安全海产品生产技术的掌握与养殖户的文化程度有关，但目前的状况是养殖户的文化水平普遍较低，这势必会对生产安全海产品的理解和技术掌握带来诸多困难。为此，应以县市海洋渔业主管部门为主，在充实县乡渔技推广力量的同时，与设在县域的农广校和职业院校合作，采取基础教育培训和职业培训相结合的方式，全面提高养殖户的素质和技能。基础教育培训是提高养殖户素质和受教育水平的重要措施，通过基础教育培训可以全面提高养殖户对生产安全海产品的认知水平。职业培训可以弥补养殖户渔业生产的实践能力，提高养殖户生产安全海产品的技术水平。

4.2.2 倡导生产安全海产品，鼓励和支持养殖户进行质量认证

同食品安全认证一样，安全海产品认证过程也比较繁琐，单纯依靠养殖户个体的力量难以完成相关认证。要结合行政审批制度改革，减少认证环节，或将有关环节尽可能向县一级下放，从而提高养殖户进行安全海产品认证的效率。首先，政府应加大在电视、广播、报纸和网络等媒体上有关安全海产品生产和认真的公益广告投放和相关知识宣传，使养殖户认识到安全海产品生产及对其进行认证的重要性。其次，政府应加大对基层渔技人员的培训力度，使其掌握安全海产品认证知识，进而通过基层渔技人员帮助养殖户进行安全海产品认证。再次，政府还应完善激励机制，调动基层渔技人员的积极性，使其深入养殖户，帮助养殖户发现安全海产品养殖中存在的问题，指导其采取针对性措施进行改进，确保养殖的海产品符合质量认证标准，提高认证通过率；最后，政府应降低安全海产品质量认证收费标准，对养殖户进行安全海产品质量检测和认真所产生的费用给予补贴。

4.2.3 提高抽检频率，提升养殖海产品质量安全水平

问卷调查和数据分析都表明被政府抽检次数多的养殖户，更倾向于生产安全海产品，即政府提高海产品抽检频率可以提高养殖户安全海产品生产意愿。同时，政府提高海产品抽检频率可以规范海产品生产行业，提升养殖海产品的整体质量安全水平。前面的分析表明，海产品质量安全现状，也影响养殖户安全海产品生产意愿。因此，政府应该增加对养殖海产品对的抽检频率，对养殖海产品进行更加全面和细致的检查。对于经过认证的安全海产品，要定时抽检，更要进行突检，保证其质量符合认证规范。对于未经过认证的海产品，也要加强抽检，提高质量水平，坚决杜绝存在质量安全问题的海产品进入市场。另外，检测机构要引进先进的检测技术和设备，提高养殖海产品检测效率。养殖海产品上市具有季节性，越早上市，越容易卖出高价。因此，应尽可能缩短检测时间，避免因检测时间较长，给养殖户造成损失。最后，检测机构不仅要对即将上市的养殖海产品进行检测，还应对养殖海产品的生长环境及处于不同生长阶段的海产品进行检测，即对养殖海产品进行全程检测[4]。

4.2.4 建立安全海产品优价机制，保障养殖户收入

市场经济体制下，对具备经营自主权的养殖户来说，利润是决定其生产模式和生产品种的主要因素。前面的问卷调查和数据分析也已证明这一点。因此，只有提高生产安全海产品的养殖户的利润才会使养殖户生产安全海产品的积极性得到提高，才会使更多的养殖户从事安全海产品生产。由于养殖海产品难以粘贴明显标识，普通消费者难以区分普通海产品和安全海产品，这使要价较高的安全海产品在同一市场销售时难以竞争过普通海产品，即安全海产品存在获利障碍[5]。因此，政府应通过质量认证等对安全海产品与普通海产品进行区分，引导市场形成优质优价机制，维护安全海产品养殖户利益。在安全海产品销售和运输过程中，政府可以给予有关企业和经营业户税费减免，以吸引更多的经销商来经营安全海产品，从而不断开拓安全海产品的销售市场。

参考文献：

[1]Ajzen，I&Fishbein M.Understanding Attitudes and Predicting Social Behavior.Prentice-Hall[M].UAS.Englewood Cliffs.NJ.1980.

[2]陈雨生，乔娟.农户有机蔬菜生产意愿影响因素的实证分析[J].中国农村经济，2009（7）：20-30.

[3]杨天和.中国农产品质量安全问题研究[J].世界农业，2006（10）：30-36.

[4]周洁红.农产品质量安全追溯体系中的农户行为分析——以蔬菜种植户为例[J].浙江大学学报（人文社会科学版）, 2007（3）：37-42.

[5]王可山，李秉龙.食品安全问题及其规制探讨[J].现代经济探讨，2007（4）：43-48.

Willingness to Produce Safe Seafood of Farmers and the Influence Factors—with Qingdao as an example

Li Jiaxiao1，Wang Manhui2
（1.Research Institute of Economics，Qingdao Academy of Social Sciences，Qingdao 266071，China；2.College of Management，Ocean University of China，Qingdao 266100，China）

As producers of seafood，farmers′willingness to produce safety seafood directly affects the supply of safe seafood.The paper conducted a survey and data analysis on the production willingness of safe seafood by farmers based on the Theory of Planned Behavior，found that the vast majority of farmers are willing to produce safe seafood，and the factors affecting farmers production of safety seafood are whether the seafood can increase revenue，whether safe seafoods are more readily to be purchased，the seafood sampling frequency，whether the aquaculture seafood has an easy access to markets，the seafood safety situation and the scale of production.In view of these influence factors，the paper gave policy recommendations on promoting the product，in of farmers produce safe seafood by farmers.

Safeseafood；Productionwillingness；Farmers

F307.4

A

2095-1647（2014）04-0009-06

2014-06-30

青岛市软科学项目 [13-1-3-139-4-（3）-zhc]

李嘉晓，男，管理学博士，副研究员，主要研究方向：海洋经济，E-mail：lijiaxiaosd@126.com。