酒店住宿业盈利能力及其影响因素分析

郝涌宏

摘 要：本文立足于酒店住宿业，以盈利能力为研究内容。针对酒店住宿业实施盈利能力分析的目的、盈利能力的关键性指标及影响因素，以及酒店住宿业提高盈利能力的动力因素等试展开分析，并于文中提出了自己的相关建议。希望能够对我国酒店住宿业的未来发展略尽绵薄之力。

关键词：酒店住宿业；盈利能力；影响因素；指标；提升

一、酒店住宿业盈利能力概述

无论何种企业类型，盈利能力都是其追求的首要和主要目标。同时，盈利能力也是企业获取竞争优势的保障和可持续发展的依靠。然而，随着市场经济的发展和市场竞争环境的日趋复杂，影响盈利能力的多个相关因素彼此间相互作用或抵消。在此背景下，企业唯有积极研究盈利能力，探索影响盈利能力的各个因素，并发掘出影响盈利的关键动力因素，才能最终实现企业目标。基于此，笔者立足于酒店住宿业，以自己的多年从业经验，对酒店住宿业的盈利能力及其影响因素试做分析与探索。希望有助于我国酒店业的发展。

盈利能力顾名思义，实际是指企业获取利润的能力。同时，盈利能力也是企业的一种资本增值能力。盈利能力通常表现为企业在一定时期内的收益水平。酒店住宿业的开立与存续，目的便是为了盈利。盈利是其生存与发展的依靠与动力，也是其扩大经营活动和企业规模的重要途径。因此，盈利能力对酒店住宿业而言至关重要。

二、酒店住宿业实施盈利能力分析的目的

对酒店住宿业而言，盈利能力是其在一定时间内赚取利润的能力。实际上，盈利能力是一个相对概念。其大小需根据一定的收入和一定的资源投入而言。盈利能力与利润率成正比。盈利能力反映酒店住宿业最终的经营业绩的好坏。无论是酒店管理者还是酒店投资人、债权人，都对盈利能力异常关心，应当重视对盈利能力影响因素及其变动趋势的分析和预测。

酒店住宿业从事业务活动，直接目的是赚取利润并实现其可持续发展目标。可持续发展是其获取利润的前提与基础；而最大限度地获取利润又是其实现持续稳定发展目标的保证。据笔者汇总，酒店住宿业对盈利能力实施分析，大致有两点目标。其一，盈利能力分析能够有效反映酒店住宿业的业绩情况。酒店管理者的主要工作任务，便是通过自身努力实现酒店获取更多的经营利润。收益数据除了反映酒店的盈利能力，还表现酒店管理者的工作业绩。其二，在盈利能力的分析中，能够发现酒店管理中的各种潜在问题。酒店的经营好坏，能够通过盈利能力反映出来。因此，酒店通过对盈利能力进行深入分析，能够发现管理中的潜在问题，进而及时采取有效的解决对策，提高经营收益。

三、 酒店住宿业盈利能力的主要指标及影响因素

酒店住宿业的盈利能力指标主要有：营业利润率、成本费用利润率、总资产报酬率、净资产收益率、资本收益率。影响因素主要有营业收入、营业利润、成本、费用、资产、利息、净资产等。各指标及影响因素分述如下：

（一）营业利润率

营业利润率顾名思义，实际是酒店的当期利润与营业收入的比例。作为衡量企业经营效率的主要指标，营业利润率是在只考虑营业成本的情况下对酒店管理者通过自身的经营与管理获取利润的能力。通过公式，营业利润率可表达为：

营业利润率=营业利润/营业收入净额*100%；

其中，营业利润直接取自利润表上的數据。营业收入由两部分组成，即主营业务收入和其他业务收入。该比值越大，说明酒店的经营效果较好，营业利润额较多，酒店的盈利能力较强。反之，该比值越小，说明酒店的盈利能力较小。影响营业利润率的主要因素有营业利润、营业收入。间接因素有销量、营销费用控制能力、管理费用控制能力等。

（二）成本费用利润率

对酒店住宿业而言，成本费用利润率是一定会计期间内酒店的利润总额与成本费用的比率。用公式可表达为：

成本费用利润率 = 利润总额 / 成本费用总额×100%；

通过公示可看出，成本费用利润率表示1单位的成本费用可获取的利润值，是酒店经营耗费所获取的经营成果。盈利能力与成本费用利润率成正比，即成本费用利润率越高，酒店的经济效益就越好，盈利能力就越高。影响成本费用利润率的主要因素有营业利润、成本、费用水平等。间接因素有主营业务收入、其他业务收入、营业成本、期间费用、利息等。

（三）总资产报酬率

总资产报酬率是酒店在一定会计期间内所获得的报酬总额与平均资产的比值。总资产报酬率是评价酒店资产运营效益的重要指标，是指包含负债与净资产在内的全部资产的获利能力。通过公式，总资产报酬率可表达为：

总资产报酬率=（利润总额 + 利息支出）/ 平均资产总额*100%；

利润总额=营业利润+营业外收入-营业外支出；

平均资产总额=（本年期初资产总额+本年期末资产总额）/2；

盈利能力与总资产报酬率成正比。即，总资产报酬率指标越高，表明酒店的资产运营越有效，投入产出水平越好。酒店的盈利能力较高。影响因素主要有，营业利润、营业外收入、营业外支出、本年期初资产总额、本年期末资产总额等。

（四）净资产收益率

净资产收益率中的净资产是指股东权益。因此，净资产收益率实际也可表达为股东权益收益率，是净利润与股东权益的比值。该指标主要用以反映酒店股东权益的收益水平，是酒店运用自有资本的效率。该指标在一定程度上弥补了税后利润指标的不足。通过公式，净资产收益率可表达为：

净资产收益率=净利润/平均净资产*100%；

平均净资产=（本年期初净资产 +本年期末净资产）/2；

净资产收益率具有很强的综合性，其实际是对酒店所有者权益的投资报酬率的反映。因此，也可称为权益报酬率。无论何种企业类型，净资产收益率都是最重要的财务比率。盈利能力与净资产收益率成正比，净资产收益率比值越大，表明投资带来的收益越高，企业的盈利能力便越高；反之，则越小。

（五）资本收益率

收益实际也是企业的利润，因此，资本收益率也可表达为资本利润率。对酒店住宿业而言，资本收益率是净利润与资本性投入及其资本溢价的比值，是对酒店运用资本获取收益的能力。无论何种企业类型，资本收益都是衡量企业经济效益的一项重要评价指标。通过公式，资本收益率可表达为：

资本收益率=净利润（即税后利润）/实收资本*100%；

通常，资本收益率比值越大，表明企业自有投资的经济效益情况较好，投资者风险较低，企业现行项目值得投资，企业应继续投资。倘若是股份公司，则表明公司股票存在升值空间。资本收益率是投资者的重要决策依据。对酒店住宿业而言，倘若资本收益率比债务资金成本率大，则对投资者而言表示投资有利。反之，则表示投资者利益受损。

（六）酒店住宿业提高盈利能力的手段

酒店住宿业对盈利能力的提高可从四方面着手：第一，提高销售额。即通过营销手段的开展提高营业收入；通过内部控制等措施降低成本费用等开支。第二，酒店住宿业应组织专人结合销售收入分析资产周转状况，分析资产结构是否合理，资金是否存在被闲置情况。加快总资产周转率。第三，实现合理化的资本结构，提高权益乘数的同时确保较低的财务风险。第四，酒店管理者应提高自身的经营管理水平。

四、酒店住宿业提升盈利能力的动力因素

（一）抓营销，提高酒店的运营能力

营业利润是企业利润构成中的主要部分。对酒店住宿业而言，在很大程度上，营业利润的高低取决于酒店餐饮和住宿的收入增长幅度。目前，随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，酒店彼此间的竞争日益加剧。酒店唯有推出高品质的住房和餐饮服务，方能使营业收入不断增长。对此，酒店需要通过加强采购管理、优化餐饮服务、提升住房的舒适度，并在内部管理与经营中，鼓励技术创新，有效压缩和调整“三费”（管理费用、销售费用、财务费用），促进采购、定价、营销的良性循环。对于酒店管理中所存在的盈利低下的生产经营问题，酒店管理者应“勇于变革”，敢于打破固有藩篱，充分提高酒店的营运能力。但在这种变革中，酒店管理者应讲求方法，找出具体问题，积极探寻解决问题的方案，并将整改方案坚决落实，以此实现提高酒店住宿业盈利的目的。

（二）优化资本结构，提高酒店的资本运转效率

资本结构是指企业权益资本与债务资本的比例。资本结构也是影响企业盈利能力的一项重要因素。负债程度能够对盈利能力产生直接影响。当资产报酬高于企业的借款利息时，则负债经营能够使企业获利；否则负债经营则会降低企业的盈利能力。此外，资本效率与企业的营运能力成正比，资本效率越高，营运能力就越好。近年来，我国推出了EVA（经济增加值）考核体系，进一步表明了资本报酬率是考察企业盈利水平的重要因素。因此，笔者认为，我国酒店住宿业不妨做好全面预算管理，降低融资成本，进一步扩展融资渠道，针对运营过程中的资金需求进行合理安排，以提高资本运转效率和酒店的盈利能力。

（三）合理化利润构成，防范酒店经营风险

企业利润主要由三方面构成，即主营业务利润、投资收益和非经常项目收益。其中，主营业务利润所占比重较大，是企业利润的构成基础。目前，我国很多发展完善的大型酒店住宿业都实施对外投资业务，因此，投资收益和非经常项目收益对酒店盈利能力的贡献也应考虑。对此，酒店住宿业的管理者应客观分析、理性对待，实现酒店的良性发展和可持续性的盈利能力。通常，投资收益，尤其是非经常性项目的收益，不应在利润总额中占比例过大。否则将表示企业利润存在较大的风险性，利润所展现出的盈利能力也并非企业的真实水平。因此，笔者认为，我国酒店住宿业的管理者还是应注重加强主营业务盈利能力，多为主营业务调配资源，积极创新与扩展高质量的房品与餐饮，重视主营业务的发展。

（四） 建设企业文化、制定企业战略，吸引人才、留住人才

无论何种企业类型，盈利能力的最终提高，都离不开优质企业文化和良好企业战略的制定与建设。对酒店住宿业而言，其深受人们生活水平、国家经济发展变化等因素的影响。对此，酒店管理者应注重对经济和行业动态的关注，分析并预测宏观形势的未来发展走向，积极根据宏观变化做出应对措施，制定出既符合酒店实际，又切实可行的企业文化与企业战略规划。此外，文化建设与企业战略规划的制定，一直以来都是企业核心竞争力的关键，优秀的企业文化与企业战略对企业的发展具有激励作用，是企业发展的强大驱动力量。同时，优秀的企业文化与企业战略是吸引人才和留住人才的前提。而21世紀是一个充满竞争的时代，在该时代里，人才是关键。而酒店住宿业提高盈利能力的核心是依靠人才的作为。（作者单位：青岛华能大厦有限公司）

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