城市餐厨垃圾资源化处理技术分析

吕永 曹永军

（1广州市城市管理技术研究中心 广东广州 510170 2广东海洋大学农学院 广东湛江 524088）

近年来，城市生活垃圾量快速增长，北京、上海、广州等特大城市日产垃圾量已过亿吨，因为土地、污染等因素，传统的生活垃圾混合填埋及焚烧处理弊端尽显，势必走向生活垃圾分类管理、分类处理的科学处理之路。餐厨垃圾是生活垃圾中的主要组分，也是生活垃圾无害化处理的主要矛盾，因此对城市餐厨垃圾进行资源化处理已成为一种方向。本文主要结合实例对餐厨垃圾资源化处理技术进行分析，为科学处理餐厨垃圾提供参考。

1 城市餐厨垃圾资源化处理技术现状

长期以来，在城市建设中对餐厨垃圾多采用焚烧、填埋等处理方法。将餐厨垃圾和生活垃圾进行混合焚烧，会导致焚烧的热能利用降低，且会污染空气；而填埋处理，不仅会占用大量的土地，还会因产生大量的沼气、渗滤液等，会对填埋场周围的环境、地下水、空气造成影响。目前，在餐厨垃圾的处理上，应以资源化为导向，常用的技术主要有好氧发酵制有机肥、厌氧消化产沼气、高温发酵制蛋白饲料等技术。城市在选择处理技术时必须要因地制宜，并结合工程的安全、环保及需求等特点选择最优化的处理工艺。如好氧发酵制有机肥技术，往往会受到产品品质、市场需求等因素的影响；厌氧消化产沼气技术虽可产生大量的沼气能源，但工程前期的投入比较大，操作技术要求比较高。而高温发酵制蛋白饲料技术不仅可以制成蛋白饲料，最大限度保留营养价值；还可以利用所制成的蛋白饲料产生经济效益。

2 餐厨垃圾资源化处理技术的实例分析

2.1 工程概况

以某市1座30 t/d餐厨垃圾处理示范设施为例，该工程采用高温发酵制蛋白饲料技术，使餐厨垃圾经微生物发酵与高温处理后制作成蛋白质饲料添加剂。该处理设施主要包括高温发酵单元、废气废水处理单元、饲料单元及相关辅助系统组成。该处理设施的主要特点包括：（1）产品的灵活性。通过对原料的含水率、菌种、辅料及工艺运行参数进行调节，不仅可生产成蛋白饲料，也可制备生物有机肥；（2）节省占地面积。在城市场地面积较小的条件下，并充分利用2层的结构，有利于缩短工艺生产线，从而保证设施的安全性；（3）配套有废水与异味处理设备，有利于处理过程中的废水、异味达标排放。

2.2 工艺技术组成

该工程的餐厨垃圾主要来源于大型餐馆、单位食堂等，所收集的餐厨垃圾理化性质如下：含水率在75%～90%；pH为4.0～6.8；可溶性盐为0.28～0.65%；C/N为13～25；有机物为90～59%；粗蛋白质为14～20%；粗脂肪为7～28%；粗纤维为2.2～3.5%。在本次工程中，所采用的辅料为啤酒糟，该辅料的理化性质如下：含水率低于16%，粗蛋白质为25.13%，粗脂肪为7.13%，灰分为3.64%，P为0.57%，Ca为0.4%。另外，其生产出来的产品为蛋白饲料原料，具有丰富的粗蛋白与粗脂肪，营养价值较高，且能满足GB13078-2001国家饲料卫生标准，产品性质如下：含水率为10%，粗蛋白质为25.13%，粗脂肪为17.5%，粗纤维为8.4%，灰分为5.5%。

2.3 工艺设计

将总量约30 t/d，且含水率约80%桶装的餐厨垃圾，将其卸入到振动格栅受料槽，并人工捣破格栅截留的料包，以拣出大型杂物，再对格栅的垃圾进行振动，以落在其下方的分拣线上。由于餐厨垃圾比较黏湿、油腻，可采用人工分拣的方法，分拣线为链板式塑料传送带。而两侧的分拣人员将垃圾中的杂物尽量检出，并进行分类，而分拣后的净料可落到期下方的沥水槽中。为了尽量降低垃圾的含水率，且尽量保留垃圾中的营养成分，应采用重力脱水方法。沥水槽可分为2格进行轮流使用，并采用链式塑料刮板输送机将沥水的固体垃圾送至湿料粉碎机粉碎，以使其变成浆状厨泥。其次采用螺杆式给料泵将含水率在65%～70%之间的厨泥泵送到高位计量槽，在各计量槽的厨泥量都满足一次序批混合的要求时，可落至混料机，并添加一定啤酒糟、与高温菌剂混合而成的混合料，已备高温发酵机及干燥机进行连续性生产。然后高温发酵和干燥是连续运行的，由高温发酵机完成，并用刮板输送机输送物料，采用卧式燃油导热油炉提供热媒，但要控制好合理的物料温度。一般情况下，高温发酵时间应为3～4h，而干燥的时间应为4～5h。最后将干燥完成的粉料进行冷却后存于料仓，并利用螺旋给料机将粉料输送到干料粉碎机进行粉碎，且过筛存入料斗，在定量包装好后存放于库房。

2.4 实践成果评价

该30 t/d餐厨垃圾处理设施在试运行6个月后，废水废气的排放均符合国家标准，累计处理原料1.5万桶，生产的蛋白饲料原料为150t。饲料原料销往养猪户使用，营养价值较高。可见采用高温发酵制蛋白饲料技术对餐厨垃圾进行资源化处理，不仅有利于减少餐厨垃圾的污染，还能增加经济收益。

3 结语

综上所述，以资源化为导向的城市餐厨垃圾处理技术，能有效符合节能减排、可持续发展的要求。可见在现代城市中对餐厨垃圾应因地制宜，建设高水平的资源化处理设施，以将城市餐厨垃圾进行资源化、无害化及减量化的处理，有利于促进城市经济与环境的可持续发展。

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