养生春宴

selina

美食达人

黎小沛

北京金融街丽思卡尔顿酒店 中餐厨师长

生磨杏仁茶

原料：南北杏仁100克，水300毫升，糖、蛋白粉、百合少许

做法：

1南北杏仁和水放入搅拌机，充分搅拌；

2搅拌好的杏仁汁用滤网滤掉渣滓；

3 滤完渣滓的杏仁汁倒入锅中煮开；

4 加入糖、蛋白粉、百合，再煮开即可。

过年补一补 南杏仁又名甜杏仁，含有丰富的蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺、滋养肌肤的功效。而北杏仁又名苦杏仁，多作为中药使用。能降气止咳平喘，润肠通便。

荞麦煮鲍鱼仔

原料：鲜鲍鱼仔6只，鱼腰豆、粟米粒、荞麦、芦笋粒各15克，高汤、盐适量

做法：

1将鲍鱼仔洗净焯水备用；

2将鱼腰豆、粟米粒、荞麦、芦笋粒分别焯水备用；

3将锅内倒入高汤，放入焯过水的鲍鱼仔；

4鲍鱼仔炖熟后，锅中放入其它焯过水的配料炖熟，加盐调味即可。

过年补一补 鲍鱼具有滋阴补阳的功效，是一种补而不燥的海产。而荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

芥末虾球

原料：深海大明虾6只，芥末酱、黑芝麻、广桂花、盐适量

做法：

1 将虾清洗干净去壳；

2 去壳的虾用盐腌制备用；

3 将腌制好的虾与芥末酱炒熟；

4 炒好的虾撒上黑芝麻，淋上广桂花即可。

过年补一补 海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。芥末酱味辛性温，具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效。其强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，能引起人们的食欲。

松茸菌炖老鸡汤

原料：松茸菌5片，老母鸡肉100克，菜胆1颗，高汤、盐适量

做法：

1 将清洗干净的老母鸡肉倒入砂锅中；

2 锅中加入高汤与松茸菌片；

3 小火炖3～4小时；

4 放入菜胆，稍煮一会儿，用盐调味，盛出即可。

过年补一补 松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。老母鸡也是经典的滋补食材，二者的融合鲜香无比、营养滋补。