职业能力导向下的中职旅游英语教学研究

符洁

【摘 要】随着改革开放的不断深入和国际旅游业的蓬勃发展，当今的旅游市场需要的是具有扎实的英语交际应用能力的优秀旅游人才。本文通过分析探讨中职旅游英语课程改革的背景和旅游英语课程现状，提出了具体的实施策略来强化学生职业能力的培养，以促进我国中职旅游英语课程的发展，满足旅游市场对人才的需求。

【关键词】职业能力；中等职业学校；旅游英语课程

随着2008年北京奥运会和2010年上海世界博览会的成功举办，我国旅游业的国际形象得到了大大的提升，使我国的旅游市场呈现出了前所未有的欣欣向荣的景象。英语作为国际通用语言，其掌握水平直接关系到我国的旅游接待能力。因此，要让世界更了解中国，需要有更多既具有旅游专业知识，又具有扎实的英语交际能力的复合型人才。

职业教育是一种以职业能力为基础的，面向社会培养应用性技能型人才的教育类型，在我国经济建设中具有非常重要的地位和作用。中等职业教育的培养目标是：培养具有综合职业能力，在生产、服务、技术和管理第一线工作的高素质劳动者和中级专门人才。中等职业英语教学目标是培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力。但从目前中职旅游专业学生的实习和就业状况来看，大多数学生的英语实际应用能力和工作适应能力较弱，无法与外国客人进行英语沟通交流，就业竞争能力低下。因此中职旅游英语教学改革已迫在眉睫，同时也决定了中职旅游英语教学改革应该始终围绕培养学生良好的职业能力这一主题。

一、中职旅游英语教学与学生职业能力培养

职业能力是人们从事某种职业的多种能力的综合，是职业教育区别于其他各类教育的本质属性。它能说明一个人在既定的职业方面是否能够胜任，也能说明一个人在该职业中取得成功的可能性。

职业能力的培养强调理论教学为职业技能训练服务，教学活动的主要内容是强化训练学生的职业能力，以学生职业能力的培养为教学活动的中心，以培养学生的职业素质和职业能力为教学的最终目标。我国职业教育着力培养适应市场需求的技能型、实用型人才，学生职业能力的水平直接决定了其就业质量，也反映出学校教育成果的优劣。旅游专业的学生将来主要与人打交道，其职业能力应为运用英语语言工具和酒店旅游服务和管理的相关知识从事创造型实践活动的能力，即旅游英语应用能力和英语语言交际能力。但英语应用及其相关能力水平作为中职生能力的重要方面，曾一度被许多职业学校所忽视，造成学生就业质量不高、岗位适应能力差、甚至成为其职场晋升的瓶颈。所以，在旅游英语中融入职业能力的培养，注重在英语学习领域强化职业能力的培养，对学生学习能力的提高、专业实践能力的进步、综合素质的提升有着至关重要的作用。

二、中等职业旅游英语课程现状

1.学生英语基础薄弱，水平参差不齐

中职学校学生的群体构成相当特殊，一般来自中考落榜者，还有部分学生是打工回来复读的，英语基础普遍较为薄弱。而且部分学生认为英语不重要，觉得只要学好专业课就能干好工作，英语对将来的工作毫无作用，因此导致学生英语学习动力不足，没有形成正确的学习方法和养成良好的英语学习习惯，再加上对旅游相关知识掌握程度不深，从而对英语学习丧失兴趣。

2.教材不合适，教学设备落后

旅游英语属于专门用途英语，专门用途英语强调要有明确的专业目的，这就要求旅游英语的教学必须有适应其专业需求的专门教材。但目前大多中职学校旅游英语使用的教材，难度较大，要求较高，不符合中职学生的学习实际，学生不能学以致用。而且目前在很多中职学校由于教学设备不足而远远不能满足旅游英语教学要求，专业英语听说教学需求很受限制，客观上影响了旅游英语学习的效果与教学质量。

3.教学方式和手段单一，重理论，轻实践

由于受传统英语教育的影响，旅游英语的教育长期以来组织教学的形式往往是大班教学，授课一般是以教师为中心，大部分时间是教师讲学生听，学生在课堂上学得较多的是语言规则和语言知识，口语交际能力得不到提高，英语应用能力相当低下。这种传统的以“教师、课堂、教材”为中心的教学模式重讲授，轻实践，重语法，轻口语，过于注重知识的传授而忽视了学生语言交际应用能力的培养以及旅游专业技能的培训。

4.教师复合能力欠缺，师资队伍较为薄弱

旅游英语专业的教学，既包括使用英语授课的英语专业课，同时也包括使用中文授课的旅游专业课。作为英语课程的授课教师，其自身的英语水平可能非常高，但对旅游专业知识不熟悉，了解不深刻，所以授课重点放在了语法、单词等内容上，不能使学生通过英语专业课学习到旅游专业知识。同样一些旅游专业的教师由于自身英语水平有限，无法将旅游专业方面的一些重要词汇及国际旅游市场的最新动态传授给学生，教学内容体现不出这个学科的时代性和全球化特点。

5.课程评价方式过于陈旧，无法激励教学

课程评价方式单一，多是强调笔试。目前旅游英语专业的教学对理论性的内容传授十分丰富，但对实践中应用能力的培养重视不够，很多旅游英语专业课程的考核方式多采用期中期末笔试答卷的方法，这些课程的实践性要远远大于其自身的理论性，所以只采用笔试考核的方法无法体现出学生的综合职业能力。

从以上分析不难看出，中职旅游英语教学无论是从课程设置、教材内容、教学模式还是师资力量上都无法体现和完成英语职业技能的培养，达不到实用的目的。为了满足社会和旅游市场对“复合型外语人才”的需求，迎接新形势对职业人才培养的挑战，旅游英语教学需要迅速调整培养目标，既重视英语语言知识的传授，又注重培养学生的英语语言实际应用能力和交际能力，同时通过加强实践教学和顶岗实习来努力提高学生的职业适应能力。

三、强化学生职业能力培养的实施策略

1. 运用角色扮演法培养学生的英语交际能力

角色扮演属于集体项目，与课堂教学同步进行，每单元集中表演一次。学生一般以学习小组为单位或是自由组合来进行表演。例如，笔者在进行旅游英语“餐厅服务”对话练习教学时，要求学生以小组为单位分别扮演server和guest，场景设定：迎宾，引位，点菜、付账。笔者先是运用多媒体播放英语视频短片，为学生提供真实自然的餐厅服务流程和规范礼貌的工作用语，再带领学生学习具体的英语语言表达，提示学生不同的语句可以结合不同的肢体语言来进行更好的表达，最后要求学生自行完成场景对话，教师起辅助指导作用。在学生准备好对话表演后，将课堂设在餐饮实训室，充分利用餐饮实训室的教学设施和设备，努力营造一个真实的就餐环境，把学生放进真实的就餐场景中，让学生以小组为单位根据设定的餐厅服务场景进行表演。教师作为考评员，在一旁认真观看，把错漏之处记录下来，在每个小组表演结束后，教师给予及时的评价和指导。先是表扬好的地方，同时也要及时指出过程中存在的不足，让学生加以注意改进。通过表演，学生掌握了餐厅服务所需要的英语交际用语，并巩固了旅游专业知识，使学生感到真正地运用语言进行有意义的交际，激发了学生学习英语的兴趣和积极性，增强了学生旅游英语的应用能力。

2.多媒体教学的运用

中职旅游英语涉及景点、景区、酒店、餐饮、文化等诸多内容，场景语言交际活动多，交流范围广。首先，在多媒体教学中，教师能够突破“空间”的限制，通过图片、声音、动画等手段直观表现教学内容，将真实的旅游场景世界带到课堂上，使学生产生身临其境的真实感，更好地理解和实践旅游岗位的工作技能。例如，笔者在教学中运用多媒体播放英国的自然景观和人文景观，学生在看完短片后可将画面做实景，将其他学生当作游客，进行现场的模拟导游讲解，把过去那种单纯的文字背诵转换成为学生用自己生动的语言进行具有真情实感的导游讲解，不仅活跃了课堂气氛，而且加强了教学的针对性和实效性，极大地增强了教学效果。其次，笔者还利用多媒体技术设计出机场接团、酒店前台服务等不同的职业场景，构建一个开放的空间，创设良好的交际环境，让学生在这种较为真实的模拟职场中发展自己的语言表达能力，获得实践经验，提高专业技能。再次，笔者还通过多媒体技术向学生展示世界各国的旅游文化习俗，教给学生一些中外文化背景知识，让学生了解国外的风土人情、风俗习惯，又能深入理解本国文化内涵，有助于学生旅游英语交际应用能力的提高。

3. 引入旅游文化，培养学生跨文化交际能力

中职旅游英语教学的重点应是涉外旅游服务，这就要求教师所选择的教学素材应更注重实用性、针对性、典型性，所导入的文化内容应与中职旅游专业学生所学的语言内容密切相关，与日常职业服务交际所涉及的主要方面紧密联系。通过文化教学与语言交际实践相结合，突出语言学习的实用性，从而激发学生学习语言和文化的兴趣，培养跨文化交际意识与能力。其次，利用教材中的文化背景知识，进行文化对比教学，加强文化渗透。教材中有许多包涵了跨文化知识的材料，这为教师开展跨文化教学创造了条件。例如，在学习圣诞节这一课时，教师可以就圣诞节对学生进行相关文化背景的介绍，给学生播放圣诞歌曲，了解这个节日之隆重相当于中国的春节。同时将圣诞节的风俗习惯与我国的春节过年的习俗进行对比，增长学生对圣诞节的文化习俗的了解，让其领悟到中西方文化的差异，提高跨文化意识。在国际交往日益频繁的21世纪，中职旅游英语教学更应该注意母语文化与英语文化的互相渗透、交融，不断提高人才的交际能力，避免在交际过程中产生文化冲突、文化休克，培养学生跨文化交际能力，从而更进一步提高学生的旅游英语交际应用能力。

4. 旅游+英语的复合教学能力的“双师型”教师队伍的建设

旅游英语“双师型”教师，即既有丰富的旅游知识和旅游从业经验又有扎实英语基本功的复合能力的教师。由于旅游英语是应用性、实践性很强的课程，培养“双师型”师资队伍，提高教师旅游+英语复和教学能力是非常重要的。中职学校应鼓励英语专业出身的教师积极参加旅游专业的相关课程和各种旅游专业知识的培训，并鼓励他们考取英语导游证，饭店从业资格证，提高旅游实践技能水平。英语教师在掌握了相关的旅游专业知识和实践技能后，就能够将旅游专业知识和实践技能很好地融入到日常课堂教学当中，培养学生英语交际职业能力。同时中职学校还可以对一些具有较好英语基础旅游专业出身的教师进行英语教学理论的培训指导，同时组织他们定期参加英语口语培训，提升他们的英语专业知识水平。当他们具有了扎实的英语语言基本功和英语教学能力后，他们就能够在进行旅游专业知识的讲授时强化学生英语交际职业能力的培养。

5. 建立以能力为目标的多元化考核体系

构建“专业知识+英语技能”的综合性考核模式。即将专业课程要求的知识和英语技能融合在一个综合性考核项目之中，考核学生对旅游专业基本理论和基本技能的掌握情况以及在职业岗位中的英语交际应用能力。例如：在《餐饮服务》教学中，重点考核订餐、引位、点菜、付账，中间穿插客房送餐、意外情况、处理投诉等专题，要求学生模仿职业岗位的要求，现场进行考核，负责考核的老师扮成客人对学生进行提问并进行现场打分。这样的考核方式不仅能反映出学生对本课程掌握的情况，同时也体现了对学生综合实践能力的评价，对提高学生实践能力起到积极作用。同时，实行校企共同参与的“双评价考核“方式。引入企业岗位考核标准，企业参与评价，实行校企共同参与的“双评价考核”方式。在考核过程中，成立专业技能考评委员会，聘请合作企业的行业专家、高级技师担任技能考核的考评员，尤其在顶岗实习中对学生在实际的工作岗位中的表现进行考核。学生在顶岗实习过程中，既是学生又是职员，由学校和企业共同管理，学校与企业可以及时、全面、准确地了解学生情况，企业对学生履行本职工作的态度、能力、业绩进行考核与评价，实行校企共同参与的评价考核。

6.建立有效的校企合作机制来强化学生职业能力的培养

与企业共建一体化学生实习实训基地。实习是中职旅游人才英语交际应用能力培养的重要环节，培养学生英语交际能力最好的语言环境就是在真实环境下的语言交流，只有岗位实训才能提供真实的语境，因此，实习期间获得的知识和能力会对今后的专业发展有着重要的影响。中职学校一般采取2+1模式，前两年学生在完成理论课程的学习和基本专业技能的训练，后一年到相关的旅游企业、景点、涉外酒店等地方进行实习。学生通过在前台、餐饮、客房、旅游社、景点等部门的实习，熟悉职业岗位的工作程序与英语能力需求，让学生在真实的工作环境中进行技能实践与职业体验，使学生的旅游英语交际应用能力得到直接的锻炼和提高，增加英语交际的自信心。其次，大力开展工学结合，推动学生创业教育与实践。旅游行业中无论是旅行社还是酒店，都存在阶段性用人高峰。据此，在与企业共建实习基地的过程中，注意收集企业用人信息，在不违反教学规律的前提下，尽量根据企业用人要求，弹性安排教学实践，在每年的“五一”、“十一”、寒暑假、春节等旅游经营旺季，鼓励支持学生进入企业顶岗实习。一方面学生得到实践锻炼的机会，另一方面也帮助企业解决继续用人的燃眉之急。一些学生通过顶岗实习，最终被实习企业留用。

四、结束语

旅游英语是一门实践性强，教学内容丰富的课程，要使我们培养的学生适应未来旅游市场的要求，就必须使我们的教学工作着眼于学生职业能力——英语交际能力和应用能力的培养。因此在教学中一定要贯彻以教师为主导，学生为主体的教学原则，使学生真正成为学习的主人，使学生经过三年的学习在系统掌握旅游专业知识，具备良好的英语交际能力的同时，也获得终身学习的能力。作为从事旅游英语教学一线教师的我们也应该提高意识，努力从自身做起，积极探索研究适合学生发展的和有效地教学方法，来提高中职旅游专业学生的英语交际应用能力，为学生未来的就业发展打下良好的基础。

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