营养宣教对大学生食品安全知识、态度、行为的干预效果分析

刘晓婷,卜勇军,杜 玮,张国富,田玉慧＊

(1.新乡医学院;2.新乡医学院第三附属医院,河南 新乡 453003)

近年来,随着不断出现的食品掺假污染事件的发生,我国的食品安全已成为重要的公共卫生问题[1],而在校大学生更容易受到周围环境的影响。为了解大学生在食品安全方面存在的问题,找出有效地指导大学生安全行为的方法,笔者采取在某高校公共选修课程中设立营养与健康相关课程进行教育干预[2],课程结束后对选课学生(干预组)和未选课学生(未干预组)进行问卷调查,从而为更好的普及《食品安全法》和开展健康教育提供依据。

一、对象与方法

1.对象。某高校428名学生,男生71名,女生357名;干预组221名,未干预组207名。共发放问卷441份,其中有效应答问卷428份,有效率为97.1%。

2.方法。采用问卷调查法,以选择题和判断题为主,主要涉及基本人口学特征和食品安全知识、认知态度以及消费行为等方面,调查员现场解说,调查对象无记名填写后收回。

3.数据分析。全部原始数据录入Excel 2003并由SPSS 13.0软件进行独立样本t检验、单因素方差分析、检验、多元线性逐步回归等统计分析。

二、结 果

1.大学生的食品安全知识。由表1可知,不同性别学生的食品安全知识得分差异无统计学意义(P>0.05),不同年龄组间、实验组间差异具有统计学意义。而干预组的知识回答正确率普遍高于未干预组,其中12题具有统计学意义,见表2。

2.食品安全态度。不同性别学生的食品安全态度得分差异无统计学意义(P>0.05),不同年龄组间、实验组间差异具有统计学意义,见表1。两组学生中对食品安全持积极态度者均较高,差异无统计学意义(P>0.05),但是针对我国目前的食品市场放心度以及食品安全形势,两组差异较显著,见表3。

表1 大学生食品安全知识态度行为得分比较(n=428,±s)

表1 大学生食品安全知识态度行为得分比较(n=428,±s)

＊＊P<0.01;与≤19岁年龄组比较,#P<0.05

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表2 大学生食品安全知识的正确率(%)比较

表3 大学生食品安全正向态度率(%)比较

3.食品安全行为。各组间学生的食品安全行为得分差异均无统计学意义(P>0.05),见表1。进行多元线性回归时,消除其他混杂因素后,影响大学生食品安全行为的主要因素是知识和态度,见表4。

表4 影响大学生食品安全行为的多元回归分析

总的来说,两组学生的食品卫生行为正确率均较低,而干预组略高于未干预组,见表5。

表5 大学生食品安全行为正确率(%)比较

三、讨 论

民以食为天,食以安为先,食品安全与健康问题越来越得到大家的关注[3]。本次调查发现,大学生总体具有一定的食品安全知识知晓率、正确态度以及卫生行为,营养宣教干预能提高大学生对食品安全知识的掌握并培养正确态度,具有积极作用,值得在各大高校推广。

大学生对有关知识的知晓率较低,甚至存在错误认识。这显示出大学生对食源性疾病的预防和自我保护意识还亟待加强。此外大学生普遍希望参加教育讲座学习,改变不良饮食习惯,对改变我国目前的食品安全现状较有信心。大学生即使具备了较高的知识知晓率和积极态度,但是行为上仍然保持着传统的卫生习惯,在知识的获得和运用之间还存在一定的差距。因此如何通过营养宣教科学合理地指导大学生的食品卫生行为,更需要引起教育工作者的重视。

大学生获得食品安全知识的主要途径为电视广播(82.8%)、报纸杂志(74.2%)和网络(66.5%),而学校课堂(58.8%)仅排在第四位。我国目前这方面的教育较薄弱,绝大多数学校没有专门开设食品安全教育相关课程,这就要求高校应加强投入与重视,把学校课堂充分利用好。本次调查发现,设立营养与健康相关课程,对于提高大学生整体食品安全知识、态度和行为是有效的。同时应开展多形式的宣传教育,如选修课、讲座等,除课堂之外,还要重视网络、电视等途径,采用互动多媒体方式进行[4],不仅要调动大家的积极性,更应培养良好的生活习惯和科学健康的卫生行为,这是保证食品安全最行之有效的措施。

[1]田 粟,赵丽娟,孙 磊,等.石家庄市大学生食品安全相关知识态度行为调查[J].中国学校卫生,2010,31(5):543-545.

[2]Watson L C,Kwon J,Nichols D R etal.Evaluation of the nutrition knowledge,attitudes,and food consumption behaviors of high school students before and after completion of a nutrition course[J].Family and Consumer Sciences Research Journal,2009,37(4):523-534.

[3]黄 晓,李晓东,贺莉萍,等.湖南省郴州市大学生食品安全知识态度行为调查[J].中国健康教育,2011,27(2):155-157.

[4]田玉慧,杜 玮,卜勇军,等.新乡医学院学生食品安全知识态度行为分析[J].中国学校卫生,2011,32(4):449-451.