浅谈职业学校旅游服务和管理专业地方特色课程开发的基本方法

刘斌

摘要：职业学校开发校本教材，使专业和课程设置更加灵活，才能适应劳动市场的变化。通过调查社会需求、分析工作任务、进行教学分析、确定课程、编写课程标准、制定课程方案等基本方法进行地方特色课程开发已成关键。

关键词：职业学校；课程开发；基本方法

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）09-0218-02

一、调查社会需求

1.对课程内容需求调查，一是了解经济发展趋势和规划，把握产业结构调整后新的就业机会；二是了解劳动生产结构变化调整对原有职业岗位提出的职业能力；三是了解新的科技、设备、工艺和材料的采用对劳动者提出新智能要求。

2.对课程现状分析研究，一是对课程受益者即旅游行业进行调查；二是对课程编制者和实施者即教师进行调查；三是对课程使用者即学生进行调查。

3.对课程数据收集整理，一是人口统计数据信息；二是劳动力市场信息；三是原有课程反馈信息，如课程改革重点开出率，毕业生就业专业对口或专业大类对口率及整体就业率。

二、分析工作任务

根据旅游服务和管理专业所对应的一个职业岗位或一个职业群，进行调查分析，由精通职业岗位，工作第一线的专家及长期从事教育的教师把需求的专业知识、操作技能和工作规范一一进行排列，编成一套描述从业人员履行职业、职责的任务目录。对工作岗位的工作职责进行划分，形成8～12个工作职责即职业岗位所应具备的综合能力，再对每个职责进行分解，形成6～30个更为具体的工作任务，而完成每一个工作任务所需要的能力即为专项能力，与该职业岗位的业务范围有关，当然也与分解的粗细成度有关，一般来说在100～200个之间。每个专项能力包括了完成这一工作任务需要的知识、技能、态度、工具、时间和质量标准要求，同时确定每一专项能力在职业岗位工作中出现的频度、学习难度及学生毕业时应掌握的程度，即职业入口水平。专业能力完成后要得到该职业岗位工作人员的认定。

三、教学分析

课程开发人员先将一系列的专业能力转化为教学单元（或模块），并将专业职业能力目标转化为教学目标，将相关的知识技能转化为具体的学习、训练内容。每一教学单元应包括相应的知识技能、态度及考核标准。转化的关键是对单元教学目标的描述。单元的教学目标是操作性的目标，应采取包括活动、条件、标准三要素的表达方式加以描述，做到行为化、可观察、可测量。形成一系列与职业能力相对应的教学单元组成的教学目标和教学内容体系。然后，按照专业目录规定的业务标准，科技进步及劳动方式优化提出的新知识、技能和能力要求，学生个性发展和未来继续学习的必要准备，以及原有相同或相近的教学经验，将教学单元分为三类：一是基础的，包括普通文化和职业通用基础性的内容，如语言能力、计算能力、外语和计算机应用能力、职业道德等；二是职业专业基础性的，即同类专业通用的知识、技能，如专业基础理论与专业技能，以上两类多为具有可迁移性的内容；三是职业专业特殊性的，主要是针对职业专长要求的知识与技能。

四、确定课程

首先对全部教学单元进行归并。综合形成各门教学活动归并的原则是将性质相同、联系紧密、便于进行教学的单元结合在一起。教学单元归并为课程后要对课程内容进行排序。内容排序要研究学生学习课程的心理准备状态和认知特点，寻求课程内在的逻辑顺序和学生学习的心理顺序之间的最佳结合方式，由浅入深、先易后难、先专项后综合、循序渐进的进行。课程内容的排序还要注意各门课程之间相互关系的分析，以便做到各门课程在内容和密度上相互衔接配合平衡。在此基础上，根据某一类专项能力的性质功能，学生学习的便利，教学条件与传统经验等选择课程类型。一般来说，必要的基础性理论知识以学科型课程为宜；专业基础性课程以综合性或模块为佳；技能性课以核心课程为主；实践课则以活动课程为宜。研究表明，专业基础课程和某些文化课程可以与专业课程“集成设置”。

五、编写课程标准

课程标准编写要做到科学规范，可操作性。要将组成课程每一个单元的知识、技能和态度按照相应的专项能力在实际职业工作中出现的频度、内容难度和掌握程度进行排序。排序原则：将专项能力中频度高者所对应的教学单元转化为教学重点内容，低的转化为一般要求；将难度高的专项能力所对应的教学单元定为教学难点；并将专项能力所对应的教学单元中对知识技能掌握的程度要求，按教学惯例进行统一规范，采取理解、熟悉、掌握、运用等加以描述。教学大纲应列出课时细目及内容，明确学习范围的深度和广度，对学习目标分解配合适宜的学习训练时数。提出各部分教学法的选择建议，列出配套的教学仪器设备与媒体，考核考试标准和方法。

六、制订课程方案

课程方案首先，要确定课程整体结构，按职业教育的总体年限进行计划安排，一般采取阶梯渐进结构，可选择三阶段或二阶段式。课程教学进程总体排序路径选择如下：一是螺旋上升排列，即对一类教学活动的内容采取在各个教学阶段循环加深的方法排列。二是直线式的排列，即对一类教学活动的内容在某一两个教学阶段一次性完成，后面的内容是前面已学内容的加深，前后内容基本不出现重复现象。然后进行课程的综合平衡。平衡的内容一是对各教学活动之间的层次、顺序和课时比例关系调整优化，二是对计划编制的四个要素：目标、内容、方法和条件逐一落实，尤其对配套文件、条件和相应的评价检验指标落实到位。最后，课程方案和课程标准等文件要经权威专家会议审议，修改后由教育主管部门审定批准后方可实施。计划大纲还要通过若干轮的教学实践不断检验与完善，教学计划要定期修改，教学大纲要及时补充完善，以便不断吸收职业发展所需要的知识的技能。