进口食品零售业态风险警示

李强

一、机遇与风险并存

1、发展迅猛

据中国食品流通协会的统计资料显示，目前我国进口休闲食品的年销售额已过千亿，并以15%的速度快速增长，到2018年将高达4800亿，中国将成为全球最大的进口食品消费国。

2、市场介入者增多，毛利随之降低

正因为大家共认的进口食品蓝海的存在，不少具有实力的企业投资进口食品零售行业。华润、百佳等规模企业进入该领域，同时电商也在高端进口食品领域发力。市场介入者的增多，必然造成市场价格回归价值。

进口食品零售早期，经营者毛利率可以达到100%，但是这两年，随着加盟连锁高端进口食品店的投资人越来越多，其毛利率降至20%左右。

二、消费市场解析

1、主力消费人群定位

进口食品消费群体从背景资料分析，大致有以下特点：事业和家庭均处于上升通道，对于高品质生活有强烈的追求，有一定的小资情节；文化程度较高以及考虑自身、孩子身心健康因素，对于食品质量及食品安全要求较高；年龄年轻化对于新生事物较容易接受，敢于尝试，注重面子；朋友圈子及通讯沟通广泛，易于形成口碑传播。

商超经营数据同时显示，目前进口食品渐呈大众化趋势，价位并非高不可及，这样就进一步扩大了进口食品的消费群体。

2、渠道品牌忠诚度现状

根据零售商业本身特点以及消费者消费特征，我们将品牌忠诚度分作三个层次进行了测试，即无品牌忠诚度、满意忠诚度、承诺忠诚度（唯一选择）。

检验结果显示，进口食品选购渠道的忠诚度已相当高。拥有唯一选购地点的占比达30%，有几个固定选购地点的占比25%，即有近55%的进口食品消费者有相对稳定的意向选购地点，这也预示着未来新建进口食品店将投入更多的精力与资金去改变目前消费者的购买渠道选择惯性。

三、趋势判断

1、高端百货连带超市大有可为

从诸如麦凯乐超市和华润OLE的经营状况可以看出，此类进口食品业态不论是从市场定位、客层集中度、经营面积、装修档次、经营风险（联营居多）、服务管理等方面都具有得天独厚的优势。可谓是天时、地利、人合各要素全占据，据麦凯乐管理层反馈，其超市中进口食品销售以每年20-30%的速度增长，未来必将成为进口食品销售的主力阵地。

2、会员制量贩超市以量取胜

以麦德龙和山姆为代表的会员制量贩超市的进口食品销售在越过了品质信任关后，今后将继续其集团采购的优势，以量取胜。以“地大物博”为特色的经营业态是其他业态销售无法憾动的。

3、大众化平价超市差异经营、不温不火

沃尔玛、家乐福、乐购等大众化平价超市中，进口食品销售现状可谓不温不火。以沃尔玛单店年销售额约2个亿计算，其中进口食品所占比例极低，年销售额约几百万。由于客层中低化导致进口食品购买力受限，同时为了保持同会员店的差异化经营，必然导致这类业态的进口食品定位呈平民化差异定位。

4、连锁超市社区化、夹缝生存

如同小型便利店可以在沃尔玛旁边生存一样，进口食品连锁超市以其便利性、快捷性、服务灵活性、社区性等特点可以为自己挣得一小片空间。

但由于其具有先天性不足，如经营成本负担过重（体量小，自营大多现金采购，且无议价优势）、人流受限、辐射有限等问题必然加重其持续扩张经营的风险。

四、小规模连锁专卖店投资警示

近年来不少集团企业及投资人涉足小规模进口食品的连锁专卖店投资，其一般门店面积在百平左右，以社区型辐射服务为主。此类进口食品零售渠道的业态选择风险性更需引起足够的关注。

1、有优势，更有劣势

如前述分析，进口食品连锁经营业态拥有其自身的经营优势，但与会员制高端商超及高端商业连带超市相比也有不可规避的弱点。尤其是采购议价及自营现金流、客流稳定性、辐射性等因素，困扰着进口食品连锁门店经营业态的发展。

早期国内已经有“千之汇”、“百比佳”、“藏宝藏”、“常春藤”等在区域市场建立起一定影响力的连锁品牌，但因为门店较少、分布有局限，至今在国内尚未发展成具有全国性影响力的品牌，足见其全国性经营拓展的难度。尤其是其他强力竞争业态（会员量贩、高档商业连带超市及电商）的威胁，不得不引起投资方对于竞争环境的警惕。

高端零售企业如麦凯乐、友谊、麦德龙、山姆等都有在未来几年进行商超进口食品的扩容计划；海客乐、乐自然等实力电商，借助几年来的线上销售经验与资源，也在进一步实现线上线下共同经营拓展的远大策略。

2、运营及财务风险警示

有不少投资进口食品连锁的企业，其内部现有产业与零售产业关联性不强，团队的组建有一定难度，且货源采购、运营维护、食品质量控制等环节缺少足够的渠道和经验，客观上加剧了运营阶段的风险。

更为重要的是，经济效益分析结果并不乐观。如果以百平米门店为例，以月销售收入约10万元的乐观估计，以平均每年新开3家门店计算，投资进口食品零售一般需要8年的投资回收期，只有不足10%投资收益率，属前期投资较大、投资回收期较长、单店盈利速度较慢的项目类型。

目前，进口食品连锁已在国内生根发芽，属于看上去很美的阶段。一般商业集团投资此类项目需重点考核区域、品类、毛利、客流等综合因素，切忌盲目跟风，仓促上马。