新疆北疆地区林下套种大球盖菇技术要点*

王建宝，刘安全，陈庆宽，石生香，闫红霞，付振艳，钟祝烂，4，张凤琴

(1.新疆玛纳斯县农业技术推广中心，新疆 玛纳斯 832200;2.福建三明市食用菌技术推广站，福建 三明 365000;3.中国科学院新疆理化技术研究所，新疆 乌鲁木齐 830011;4.福建永安市食用菌技术推广站，福建 永安 366000)

大球盖菇，又称酒红球盖菇、皱环球盖菇，是联合国向发展中国家推广的珍稀食用菌。菌盖半球形，朵大，色泽褐红，菌柄粗壮色白。食之，嫩滑爽脆，清香鲜美，含有多种人体必需的氨基酸和维生素，具有预防冠心病等多种疾病的保健作用。用生料栽培，技术相对简单，深受广大生产者与消费者欢迎。

2011年玛纳斯县农业技术推广中心从福建省引进菌种，在塔西河乡西凉户村维吾尔族买买提农户的杨树林内(N44.00°，E86.19°，海拔954 m)，利用玉米秸秆干料40 kg，在林下套种大球盖菇约4 m2。8月9日开始播种，9月29日开始采菇，10月12日第1批采收结束。共采收鲜菇产量达到38 kg，生物学效率达到95%。2012年扩大林地套种示范面积达到100亩，每亩林地实际栽培约150 m2。随机确定650 m2实际栽培面积为测产区，利用粉碎的玉米秆45捆约600 kg，7月中旬开始播种，8月22日开始采收，至10月20日采收结束。总鲜菇产量达到675 kg，生物学效率高达113%，具有很高的经济效益。充分利用新疆丰富的林地和玉米秸秆资源大力推广林下套种大球盖菇生产，必将会为新疆农牧民的增收发挥积极作用。其大体技术要点总结如下。

1 选择优良菌种

大球盖菇st0128品种适宜在新疆栽培，玛纳斯县农业技术推广中心菌种场有生产供应。

2 栽培区域和季节安排

2.1 区域安排

选择海拔800 m～2 000 m林地栽培较好。

2.2 季节安排

大球盖菇温型较广菌丝生长适宜温度为5℃～36℃，最适宜温度为24℃～28℃;子实体生长发育温度范围为4℃～30℃，最适温度为15℃～25℃。栽培季节根据大球盖菇的生物学特性和新疆玛纳斯县气候特点，一般安排在4月～10月进行栽培。具体时间安排是:2月～4月制作栽培种，4月～7月播种，6月～10月出菇，全生育期100 d～130 d。

3 套种模式

选荫蔽度60%以上的林地，每隔2行林中间，套种大球盖菇1畦～2畦，畦宽0.7 m，畦向与林向平行。一般每亩林地可实际栽培大球盖菇面积为150 m2～200 m2，播栽培料7 kg·m－2～10 kg·m－2，播期早温度低播料可多些;播期迟，宜少些，以免料温过高烧菌。用菌种量2袋·m－2～3袋·m－2。

4 栽培技术

4.1 原料处理

4.1.1 原料准备

玉米杆收获晒干、无霉变。堆料前适度粉碎，要求所有秸杆必须打裂，长度20 cm以内。

4.1.2 原料预湿

原料预湿有2种方法。一是浸泡法。播种前先将玉米杆直接放入1%石灰水中浸泡24 h后排除石灰水，换清水再浸泡24 h。要求原料必须没入水中，并经常用脚踩挤，以便将料中抑菌物质、石灰残余清洗干净，然后直接捞出堆料制畦播种。二是淋水法:先制作料畦，按料重撒入1%熟石灰。然后连续淋水48 h～72 h，并经常脚踩或重物挤压料畦，而后播种。

4.2 制畦

预湿后的培养料，在林间铺料制畦播种。

4.3 播种

铺料播种采用“三层料二层种”的方法。先在地面铺一层料，播一层种，再铺一层料，再播一层种，上面再铺一层料。最上层料一般最少厚10 cm，以利下层保湿与菌种萌发。林间距大的，可用拖拉机载料在林间边铺料制畦，边播种，可大大提高功效。

4.4 覆土管理

播种后可直接覆土或待菌丝吃料2/3以上时覆土。覆土厚度2 cm～3 cm。覆土材料要求肥沃、疏松，土壤湿度保持65%～70%。覆土前，培养料浇透水。覆土后，土面上再盖一层草料 (玉米杆、麦秆、稻草)，以达到保湿和防止土壤板结的作用。遇到下大雨或气温度低于10℃时，畦面加盖薄膜保温，但料温达25℃以上时必须及时撤膜。此时期主要是水分管理，保持土壤与培养料湿润。

4.5 出菇管理

播种后40 d～60 d左右就可出菇。此时，加强水份管理，保持畦床土壤湿润，畦面有草料覆盖。10月中旬后，畦上加盖薄膜小拱棚保温，以利持续出菇。

4.5 采收

掌握子实体菌膜将破裂前采收。一般从可见小子实体到采收约1.5 d～2 d。采收方法:捏住菇柄旋转采下;采收较大的子实体时，另一手必须按住基部土面，以免损伤旁边小菇蕾;一潮菇采收完后，畦面用土补平。