慢生活 踏寻苏州美食的足迹

Stephanie/文

中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系，口味各不相同，人称“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏菜属于“南甜”风味，苏式食品品种繁多，经过几千年的发展，至今已有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。

说起苏州的名家名菜，当属松鹤楼的松鼠桂鱼、响油鳝糊、清炒虾仁、蟹黄豆腐；得月楼的油爆虾，白汤鲫鱼，美味酱方；阳澄湖的大闸蟹，都是耳熟能详，让人垂涎欲滴。中华神州之地，各有名吃，脍炙人口。苏州的小吃，亦闻名天下，耳熟能详的有蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油年糕等，瑰丽多姿，不可错过。逢节而遇的五芳斋的粽子、采芝斋的糖果，也都是游客到苏州的必选之品。

苏州美食的分布广泛，基本每个区、每条巷都有特色的主题。主要分布于观前街、平江路、山塘、凤凰街，以及新兴工业园区的金鸡湖。美食的种类更是多种多样，无论是百年老店，还是路边小吃。而其间星星点点地也可见港式、西式、日式、韩国等不同风味的餐厅。真正踏寻那些往事的足迹，还要婉婉道来。

观前街，因其地处玄妙观前而得名，得名迄今已有150多年的历史，是成街于清朝时期的百年商业老街。这条街上老店、名店云集，声名早已远播海内外。商业繁华的观前街于1982年被设置为步行街，它也是全国最早的商业区步行街之一。如此繁华的街区自然美食是少不了的。著名的松鹤楼、由电影《小小得月楼》而得名的得月楼，都依旧韵味盎然，圆形拱门、高高悬挂的灯笼、木质的大圆桌，如此古色古香。采芝斋更是门庭若市，苏式糕点、苏式糖果琳琅满目，应有尽有。最著名的要算是鲜肉月饼，枇杷贝母糖，津津豆腐干。绿杨馄饨也是不可错过的小吃，蟹粉小笼、三鲜馄饨都极具苏州特色，但是味道偏甜，北方人不太吃得惯。

平江路，石板上的小文艺。平江路是苏州的一条历史老街，蜿蜒的沿河小径，这是典型的水乡特色。到了苏州不到平江路，就永远读不懂苏州；这里有全苏州最有特色的小店铺，也有整个苏州最有韵味的石板路；没有人舍得错过“她”。平江路北接拙政园，南眺双塔。是苏州保存得最完好的古街，与观前街仅一巷之隔，但其清静古朴的生活气息与咫尺外的鼎沸喧哗迥然两个世界。在这条街上多是文艺青年来的地方，各类咖啡馆、酒吧、画廊、茶馆，在布满阳光的石板路上度过一个悠然的午后，喝上一口清茶，听上一曲评弹，远离尘嚣……

山塘街，被称誉为“姑苏第一名街”。 近年来，修复后的山塘街成为苏州古城自然与人文景观精粹之所在，堪称老苏州的缩影，吴文化的窗口。上有天堂，下有苏杭。杭州有西湖，苏州有山塘。可想而知，在这样的老街里藏着无尽美食。松鹤楼、采芝斋是一定有的，五芳斋则不单单有粽子，还有各样的小吃：酒酿赤豆圆子、蟹粉小笼等，边吃边看着窗外的风景，感受水乡的气息。这里还有最“国际化“的臭豆腐，标牌上分别标注了中/英/日/韩的广告，小小的店铺里挤满了人，大多数时还要排队等候。更让你想不到的是，居然有一家百年羊肉馆（一般在江南羊肉馆是很少的）。在苏州只有你想不到的，没有你见不到的美食。

在苏州的新兴工业园区内，金鸡湖畔、李公堤旁，更多地集中了国际化的美食。香港著名的采蝶轩，台湾的王品台塑牛排，澳门豆捞等等，数不胜数，边吃美食，边欣赏金鸡湖的美景，日落时分，金鸡湖中音乐喷泉映着斑斓的灯光，甚是好看，心情那么悠然。

苏州，一个充斥着美食梦想的都市，一个享受慢生活、放飞心情的好去处。

苏浙汇（朝外店）

“苏浙汇”创立于1999年，发展至今已在上海、北京、澳门、香港、苏州、杭州等地开设二十余家分店。“苏浙汇”作为面向中高端消费群的中式餐饮连锁品牌，致力于以传承苏浙淮扬菜系的文化基础，吸纳其他中华菜系的优势工艺，糅合西方现代化的烹饪技术，对当代上海菜进行创新和提升。通过十数年的发展，“苏浙汇”凭其出色的研发能力、稳定的产品质量、良好的服务素质、优质的用餐环境、“将美食视为艺术、将餐饮视为文化”的经营理念获得市场的认可。先后荣获“中国百大餐饮品牌”、“上海市著名商标”的称号及海内外有关机构和媒体颁发的各项餐饮大奖。招牌菜“清蒸鲥鱼”、“蜜汁火肪”、“越式牛柳粒”、“樟茶鸭”等亦先后获得各项荣誉，在顾客群中具有极高的品牌知名度，成为上海菜中的代表。被中国国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心评委餐饮百强企业。

推荐菜：糖醋小排、龙井虾仁

地址：朝阳区朝阳门外大街吉庆里6号佳汇国际中心1-3楼(近中国外交部)

电话: 4001081717

淮扬府（安定门店）

淮扬府经营正宗扬州菜、江南官府菜、盐商私房菜，特色宴席有红楼宴、乾隆宴、三头宴等宴席。淮扬府是一家具有浓郁江南水乡文化风情的特色主题餐饮名店，坐落于北京东城安定门外，濒临皇家祭祀之地“地坛”西门，营业面积2000平米，设有21间豪华贵宾房，风格设计将中国古典传统思想精髓融入现代餐饮理念，同时又结合国际现代化元素，整合成大气、包容、时尚、典雅的现代会所风格。设计别具匠心，主题设计以江南古韵私宅为主，体现古代宫府之韵。淮扬府安定门店把饮食与休闲很好地融为一体，力求打造饮食高档会所，席间古筝、琵琶、二胡共同奏乐，可以说为闹市之中求静的理想之所，来店之客无不赞叹：江南府韵千般寻，唯有淮扬府。淮扬府秉承古扬州自然之道的文化精髓，融合淮扬菜之雅气与官府菜之高贵，以昔日扬州园林山水官邸富宅间的品味，延伸着“淮扬官府菜”的璀璨历史……诚信经营，尊重礼遇，和谐圆融，顺其自然。用感动唤起认知，点亮心灵，触摸食尚，再创深厚的人文底蕴。

推荐菜：蟹黄汤包、咸肉煮河蚌

电话：010-64265858

地址：东城区安定门外大街198号(地坛西门北侧)

中钢江南赋主题餐厅

中钢江南赋主题餐厅坐落在中关村西区SOM规划设计的中关村广场核心，8层门楼之上，近3000m2时尚自助餐大厅，时尚、动感、梦幻三大主题，空间高挑、空旷，空中悬挂气泡水晶灯，巧妙融入国际化时尚元素，使之不同凡响。风格各异的豪华商务包间，奢华极尽、至尊感受，杭帮精品菜肴及高级粤菜随时为您准备。

推荐菜：元宝虾、脆皮鸡

电话：010-51285299

地址：海淀大街8号中钢国际广场8楼近e世界大厦

名轩

名轩——名流之餮。作为高品位餐厅，名轩曾接待过世界500强的企业总裁、泰国皇室成员等众多国内外知名人士。沪、港澳台的众多企业家、社会名流均将名轩作为商务宴请、朋友聚会、高档酒会的首选地点，成为尊贵礼遇的象征。名轩是一家集中央采购、营运培训、市场营销、开发营建、产品研发、配销中心为一体的餐饮集团公司。近十年来，遵循着“高雅、高质、高标、高端”的四高经营理念，不断追求品牌的创新和突破，在中国不同地区拥有及经营八间连锁高等食府，此外名轩还在大连管理及经营一间餐厅，在南通为一间餐厅提供餐厅管理顾问服务，名轩作为著名的高端餐饮品牌，名轩以经营沪粤菜、鲍翅燕、蟹宴和名贵高档菜肴为特色，被评为“2009年中国餐饮业年度十佳企业”“国家五星钻石特级酒家”、“中国质量信用示范单位”、“粤菜知名创新品牌”，同时“全蟹宴”还被评为上海名宴一等奖。

名轩以高雅、高质、高标、高端的“四高”为经营理念，意味着对美食有独到见解的尊贵顾客提供高雅的用餐环境、高质量的食材、高标准的菜肴出品、高端的贴身服务。

推荐菜：蟹粉鱼翅、烤鳕鱼

地址：北京海淀区首体南路6号新世纪饭店32层

电话：010-68491357

吴地人家（翠微店）

苏州吴地人家酒店管理有限公司成立于2005年5月，注册资本人民币五千万元整，是吴地集团的龙头企业。公司旨在以主题酒店的形式，以浓缩千年饮食精华的“吴地美食”为媒介，打造以苏帮菜为基础体系的中国混合菜系概念，注重让宾客在享用美食的同时，体验烟水吴门的风雅生活方式，感受古典与现代交错辉映的魅力空间。以中国古典名著《红楼梦》为蓝本，再现贾府贵族世家的生活的翠微店，镶嵌各种古典中国元素：花窗、镜面、壁画，古意吊灯，明清桌椅，锦绣靠垫等，都捎带了点来自古城水乡的意蕴。

推荐菜：手剥虾仁、外婆红烧肉、响油鳝糊

地址：海淀区复兴路29号翠微广场5楼503号(翠微大厦东侧)

电话：010-88239777