香菇栽培模式与品种选配的关系

丁 毅 王新俭 杜顺刚

(河南省西峡县食用菌技术推广中心,河南 西峡 474500)

香菇栽培按照不同模式选择相应的品种是基本常识。但现时香菇生产多为半人工设施栽培,非完全依赖自然气候条件,不同生产模式的接种期弹性较大,各地气候条件及管理也有差异,这就给同一模式选用不同品种及不同模式选用同一品种提供了可能。

品种难以十全十美,而人们期望值较高,频繁更换品种是生产上乱用品种的一大原因。笔者以中原地区为例,就不同栽培模式中品种选择应用问题作一总结,供各地参考。

1 用种不当引发的问题

各地在香菇生产中,有许多品种选择不当的深刻教训。以河南省西峡县为例,1999年春双龙镇寨岗等村选用低温型长菌龄135菌株春栽,致使数十万袋香菇秋冬不能正常出菇,群众集体上访,致村干部下台。2007年某大厂引进庆科20试推广春栽,表现不理想,菇农叫苦不迭。2008年回车镇西沟等村选用西峡县林业科技研究所供应的低温迟熟香菇菌株241-4,造成60万袋菌包春节前不能正常出菇。2011年春,个体户张某引入中高温型808品种作春栽,上百万袋菌包夏末出菇,比常用品种早2个月,因高温造成绝大部分烂袋。菌种问题引发群众不断上访,给供种者和用种者均造成了巨大的经济损失和精神负担。

2 选择品种的原则

必须根据栽培模式选用推广应用成熟,品种特性和管理技术都较明了的品种。品种的某些缺陷应尽量通过栽培管理解决。更换新品种必须十分谨慎,不能盲目引种,也不能全信 “权威”单位的介绍。如要引种必须至少试种2年,表现稳定后才能逐步推广。要特别留意新品种在相似气候条件下的异地表现,务求充分了解品种特性。

3 选配品种应注意的问题

3.1 春栽模式 该模式为中原地区香菇生产主导模式：1～5月制袋,越夏后,秋末冬初出菇,以生产干花、厚菇为主。若选用低温型迟熟菌株135、241-4,应提早栽培,安全接种期在3月份之前。中原地区必须拉长菌龄至210天以上,才可于秋冬成熟出菇。成功栽培的实例显示,这两个品种品质优良,特别是135品种,菇柄极短,宜育花菇,其不足是菇含水量大,转色深,中原及南方地区均易出现难催菇问题。这类品种管理要求高,因易出问题,在北方地区已很少应用。

春栽中温中熟常用品种有9015(939)、908等。接种期1月至5月上旬,于秋末能正常出菇,是中原地区春栽用量最大的品种。管理简单,技术成熟,品质较优,易出花菇,易催菇,转色轻,含水少,振动大易出菇猛,有时造成没法割袋。生产上应注意的问题：3月上旬以前较早接种的菌袋,在5～6月有寒潮时易在越夏前出现轻微的出菇现象,因此接种不能过早。或在5～6月菌棒轻度转色时出现寒潮要禁止打孔、搬动,防止出菇造成损失。中原地区,5月后接种的,易造成刺孔放大气时遇高温,发生烂棒;或在高温期菌丝发不满菌棒而烂掉。

春栽早熟菌株808属中高温型品种,为春栽秋出,菌龄较短,不可早种,宜推迟到4月后接种,防止夏末过早出菇影响品质。出菇菌丝消耗大,菌袋易发软,菌丝恢复期应拉长。该品种秋末出一潮后,冬季气温低不易出菇,不宜春栽冬出,深山区也不宜选用。

3.2 反季节栽培 也称夏季出菇,只能生产鲜菇。为了降温多采用覆土或畦栽方式。该模式选用耐高温早熟催菇温差小的品种。夏季产菇,能抢占市场淡季,近年来有较大发展。中原地区较多采用高温型武香1号、931等品种,一般于年前10～12月制袋,5～9月出菇。近年来,808也有较多应用,该品种出菇抗高温性不及以上两个品种,进入6月中旬后不易出菇,早秋能再出。作为夏季品种,则以高温型品种为好。

3.3 秋栽模式 该模式称 “泌阳模式”。一般于8月下旬至9月下旬接种,经60～80天养菌,于冬季出菇,常采用成熟菌龄在60～70天的中低温型早熟品种,中原地区多用087、856、农 7、L26等,栽培时间紧,第一潮边转色边出菇,成熟度差,多有畸形菇。近年来也有采用中高温型品种808,但必须提早到7～8月接种,否则年前难以成熟出菇,还要克服7～8月份高温期制袋及808冬季低温不易催菇的难题。该品种作为秋栽品种菌龄偏大,应引起注意。

4 菌株与海拔的关系

海拔每升高200米,相当于纬度增加1度,平均降温1℃。在高海拔或高纬度地区,夏季气温通常在20℃左右,为常见品种可出菇的条件。这些地区春栽香菇的越夏管理并非防暑降温,而是保持培养室温度相对稳定,减少翻动,防止提前出菇。若选用中高温优势品种则更具气候优势。除中早熟耐高温品种931、武香1号外,选用常见的春栽早熟品种9015系列,或秋栽L26、087以及中高温品种808等也能取得成功,实现夏季出菇。

5 问题分析

春栽、秋栽品种是根据人们生产习惯人为划分的。除135、241-4外,绝对的春栽、秋栽品种也许并不存在。春栽接种是在低温期,满袋时间比秋季长1个多月,还有长达3～4个月的越夏问题。在夏季高温期菌丝处于夏眠状态,没有生长菌龄,而且部分菌袋常受不同程度高温侵害,转色加深,进而推迟出菇期。

中原地区夏季高温,气温高于多数品种的出菇范围,即使菌棒成熟也不会出菇。常见的春栽中早熟品种,实际上在通常的10月中下旬催菇期的前1个月,多数已达高度生理成熟,一动就出菇。只是气温尚高,出的菇柄长盖薄,且因雨季未过,不利于生产优质花、厚菇,惟可不惊动催菇。常见的春栽品种9015(939)作为春栽180～210天出菇,作为秋栽90～120天也能正常出菇。菌龄缩短了一半。

从中不难理解生产中一些本属常用春栽早熟品种,过早接种会出现越夏前出菇,或夏季遇低温时出菇,或早秋搬动时提前出菇;过晚接种受高温影响又成了迟熟菌株,秋冬不易催菇。出现这些 “事故”,并非品种选择不适合,而应通过调整栽培管理方式予以解决。

在河南信阳、洛阳曾出现春栽选用迟熟241-4品种,经过二次越夏至第二年秋冬才出菇的极端情形。这些品种中原地区由于积温不足常出现不正常情况,现极少应用。另外,新品种808品质确为上乘,个大,柄短,肉质密实。有介绍说已经可以作为周年栽培品种,是 “万能品种”。但各季节栽培都不属于最佳品种,并出现了一些问题,引用要慎重。据介绍,庆科20很优,但在河南一些地方表现很不理想,与9015比,个小,易多出菇,出畸形菇,仅是菇柄变短,菇农不认可,一直推广不开。近年南方菇农也反映个小,北方春栽不宜盲目引种。

[1]蔡衍山.食用菌无公害生产技术手册 [M].中国农业出版社,1998：88.

[2]杜顺刚,刘永先.香菇菌株 135在北方栽培中应主要的几点[J].食用菌,2003(1)：11.

[3]刘静,杜顺刚.春栽袋料香菇常见几大技术争议问题 [J].食药用菌,2011(4)：49.

[4]张入泽,李九英.香菇品种808周年栽培技术[J].食用菌,2012(4)：35.